燉臘肉需要放什麼配菜

1、臘肉可以一起燉的菜品有：豆腐、土豆、蘿蔔、排骨、茄子等。

2、臘肉是指肉經醃製後再經過烘烤（或日光下曝曬）的過程所製成的加工品。臘肉的防腐能力強，能延長保存時間，並增添特有的風味，因此臘肉可以燉的菜品種類齊全。

3、臘肉是中國醃肉的一種，主要流行於四川、湖南和廣東一帶，但在南方其他地區也有製作，由於通常是在農曆的臘月進行醃製，所以稱作“臘肉”。臘肉在中國南北均有出產，南方以醃臘豬肉較多，北方以醃牛肉為主。臘肉種類紛呈，同一品種，又因產地、加工方法等的不同而各具特色。

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臘肉可以一起燉的菜品有：豆腐、土豆、蘿蔔、排骨、茄子等。

臘肉是指肉經醃製後再經過烘烤（或日光下曝曬）的過程所製成的加工品。臘肉的防腐能力強，能延長保存時間，並增添特有的風味，因此臘肉可以燉的菜品種類齊全。

臘肉是中國醃肉的一種，主要流行於四川、湖南和廣東一帶，但在南方其他地區也有製作，由於通常是在農曆的臘月進行醃製，所以稱作“臘肉”。臘肉在中國南北均有出產，南方以醃臘豬肉較多，北方以醃牛肉為主。臘肉種類紛呈，同一品種，又因產地、加工方法等的不同而各具特色。

臘肉配啥燉着好吃

臘肉在飲食上面的做法是有很多種的，可以根據自己的口味來進行選擇。爆炒、蒸、煮、燉都有，最常見的臘肉燉蘿蔔，既營養又好吃，具體做法如下。

材料：臘肉，蘿蔔，黃酒，葱，姜，香菜，鹽，味精

1.臘肉用温水洗淨，清水浸泡30分鐘，切塊;蘿蔔洗淨，切滾刀塊;葱薑切片;香菜洗淨切段

2.臘肉放砂鍋內加葱、姜、黃酒，大火燒沸

3.轉小火加蓋燉一個小時

4.放入蘿蔔，繼續加蓋燉一小時，放少許鹽、味精調味。

5.撒上香菜。

臘肉燉菜怎麼做

臘肉燉菜的做法如下：

材料：

- 臘肉 150克

- 南瓜 300克

- 土豆 2個

- 胡蘿蔔 1個

- 洋葱 1個

- 姜 3片

- 蒜 3瓣

- 料酒 1湯匙

- 醬油 1湯匙

- 鹽 適量

- 紅棗 3個

步驟：

1. 將臘肉切成小塊，放入鍋中焯水去腥味，撈出備用。

2. 南瓜去皮，切成小塊。土豆、胡蘿蔔去皮，切成塊狀。

3. 鍋中加入適量油，將姜、蒜爆香後放入撈出的臘肉煸炒。

4. 加入料酒、醬油煸炒均勻，加入洋葱煸炒至洋葱變軟。

5. 依次放入南瓜、土豆和胡蘿蔔塊，加入適量清水，水量沒過食材即可，加蓋燉至食材熟軟。

6. 最後加入紅棗燉煮5分鐘，根據個人口味加鹽調味即可。

温馨提示：

1. 煮臘肉時先焯水可以去除腥味並減少油膩感。

2. 食材的烹飪時間要根據硬度而定，這樣可以保證菜品的口感。

3. 可以根據個人口味加入其他的蔬菜，如豆腐、青菜等。

臘肉煮湯和什麼菜好吃

臘肉湯鍋裏放蘿蔔好吃

白蘿蔔燉臘肉

臘肉用温水洗淨，清水浸泡30分鐘，切塊；蘿蔔洗淨，切滾刀塊；葱薑切片；香菜洗淨切段

臘肉放砂鍋內加葱、姜、黃酒，大火燒沸

轉小火加蓋燉一個小時

放入蘿蔔，繼續加蓋燉一小時，放少許鹽、味精調味

撒上香菜，ok

吃臘肉時要選用配菜，什麼樣的配菜最合適？

在日常生活中，因為全面小康的普及，大家關注的不僅僅只是吃得飽，還要吃得好。所以大家在吃食物的時候，也會選擇吃一些自己喜歡的美食。也有很多年輕人去周遊各地，去吃各地的美食與特色。臘肉就是人們非常喜歡吃的食物之一，它不僅美味，而且色香味俱全。那麼在吃臘肉的時候，也要選擇一定的配菜。多種食物相結合才會使臘肉更加的美味，那麼應該選擇什麼樣的配菜最合適呢？

一、臘肉搭配娃娃菜

其實娃娃菜是非常好吃的，大家可以把從市場上買來的娃娃菜洗乾淨後放在碗裏。然後起鍋燒油把臘肉放在鍋裏面炒香之後加入葱、姜、料酒、醬油、雞精進行調味，聞到香味的時候，再把菠菜放在鍋裏面與臘肉一起翻炒，炒到娃娃菜變熟了就可以盛出來了。這樣做出來的臘臘肉炒娃娃菜既美味而且非常的健康。大家也可以根據自己的口味自行添加其他的醬料，比如説喜歡吃番茄的朋友們可以加一些番茄醬，而比較能吃辣的朋友們可以加一些辣椒醬。

二、臘肉配番茄

番茄富含有大量的維生素，不僅可以美容養顏，而且還可以瘦身。所以很多減肥人士都在夜晚吃一個番茄，長期以來會發現自己變輕了不少。所以臘肉炒番茄也是一個神仙搭配，既把番茄中酸酸甜甜的口感炒了出來也把臘肉中的香氣激發了出來，這兩種食物相結合可以説是非常好吃了。最後等到菜快熟的時候再在這道美食裏面加一些番茄醬，會使口感更加的濃郁。

三、臘肉配洋葱

雖然説洋葱的氣味比較刺鼻，但是它有殺菌的效果。所以説臘肉配洋葱對人的身體健康也是非常好的，大家可以在下班的時候嘗試一下這個做法，絕對會讓大家感到非常的驚喜。

臘肉燉什麼好吃

臘肉燉蘿蔔

烹飪方法

臘肉燉蘿蔔

1. 將臘肉燒去毛，用温水燙泡洗淨改成片狀；

2. 蘿蔔洗淨去皮改成臘肉一樣的片待用；

3. 鍋洗淨置旺火上，摻入鮮湯下臘肉，燒沸後打去浮沫；

4. 下胡椒、姜，移至小火煮至七成熟；

5. 下蘿蔔、味精、鹽燒至臘肉熟透，起鍋裝入盛器即成。

3製作提示

1. 臘肉、蘿蔔要洗淨，否

臘肉燉蘿蔔

則湯色差；

2. 應選用薰味好的臘肉，否則湯味差；

3.本菜是選用農家制作的皮色紅黃，脂肪似臘，薰香濃郁的老臘肉，加以冬天蘿蔔烹製的湯，具有一種特殊的煙香味。

臘肉燒白菜

1材料

2製作方法

1材料

大白菜500克、熟臘肉100克、葱花、薑末、幹辣椒、紹酒、食鹽、雞粉各適量。

2製作方法

（1）把大白菜洗淨、片成片；臘內切片；幹辣椒去籽。

（2）炒鍋置上火，放油燒熱，放幹辣椒，下葱姜爆香，隨後烹入紹酒，加入臘肉、大白匠、少量水、雞粉、食鹽燒至入味，出鍋即成。

特點：原料簡單，營養豐富，口味鮮辣適中，是老少皆宜的風味小炒。[1]

臘肉燉土豆乾的做法

1.土豆乾用清水泡上兩小時，臘肉洗淨切塊兒，放入鍋中追答加入適量的清水，大火煮開

3.加入生薑、大蒜、花椒和幹辣椒

4.加入少許醋

5.臘肉燉半小時以後加入土豆乾同煮半小時

6.起鍋前加入蒜苗即可

烹飪技巧

1、臘肉是經過醃製的，所以這道菜不用放鹽。

2、煮臘肉的時候儘量放點兒臘豬骨一塊兒燉，這樣湯會更香。

3、裏面的食材土豆乾也可換成其他蔬菜。

4、不用太多的調料，就能燉出一鍋香噴噴的誘人的湯。

臘肉配啥燉着好吃

主料：臘肉(生)(200克) 冬筍(200克) 　輔料：青蒜(15克)

味精(5克) 料酒(15克) 白砂糖(5克) 豬油（煉製）(50克) 鹽(3克) 豆豉(5克)鮮湯（50毫升）

將臘肉洗淨，切成2.4 釐米長、1.8 釐米寬、0.6 釐米厚的薄片；

冬筍去殼、老根，洗淨，同樣切成薄片，用開水焯一下，去掉澀味

青蒜擇洗乾淨，切成2.4 釐米長的段待用

熱鍋放油燒至七成熱時，下臘肉煸炒片刻，隨即下冬筍一起煸炒，加豆鼓、料酒、調味品、鮮湯50毫升燜片刻，至湯快收干時即成。

1、幹香菇要先用水泡上半小時，待變軟後待用；

2、臘肉用熱水漂洗一遍；

3、把香菇和臘肉同時放入高壓鍋，加水至 2/3，可以稍微再加點鹽，便可以燉了。

4、大概40分鐘左右，燉至臘肉骨頭耙軟，骨頭和香菇的雙重香味基本上都融入湯汁內，即可食用。

1. 把油豆腐放外面吹乾，捏起來是硬硬的感覺。

2. 把臘肉洗乾淨切片，油豆腐也洗乾淨，洗幾個幹辣椒，能吃辣就多放點辣椒。

3. 把大蒜葉洗乾淨，放一邊備用。

4. 把辣椒，切好片的臘肉，油豆腐都放鍋裏，放水，快淹過所有的菜，然後慢慢的燉起來吧。

5. 我是直接用高壓鍋燉的，因為臘肉中有骨頭，而且是自己做的風吹油豆腐，很乾，所以用高壓鍋燉爛點。臘肉和油豆腐都是有鹽的，一般是不用放鹽了，油當然也不用了，臘肉有肥肉嘛

6. 我用高壓鍋燉了15分鐘，就可以了。這個就看自己家裏的肉和

1.臘肉用温水洗淨，清水浸泡30分鐘，切塊；蘿蔔洗淨，切滾刀塊；葱薑切片；香菜洗淨切段

2.臘肉放砂鍋內加葱、姜、黃酒，大火燒沸

3.轉小火加蓋燉一個小時

4.放入蘿蔔，繼續加蓋燉一小時，放少許鹽、味精調味

5.撒上香菜，ok

1.蓮藕刨去外皮，切成滾刀塊，沖洗乾淨。

2.臘肉氽下水。

3.電高壓鍋內放適量水，倒入蓮藕和臘肉，放三片姜。

4.燉了二十分鐘，嘗下後再加了鹽和雞精。

臘肉湯裏面煮什麼好吃

臘肉湯裏面煮一些蘑菇比較好吃，也可以放一些青菜。

什麼菜和臘肉一起燉最香

和去皮蓮藕

材料：去皮蓮藕，臘肉，料酒，葱，姜，豆瓣醬，白糖，生粉，白醋，生抽

做法：

1.首先將蓮藕切片，泡入清水中，倒入少量白醋，拌勻，臘肉切片、姜切末、葱切葱花。

2.鍋中放入小半鍋清水，水開後，下入藕片，焯熟，撈出，接着加兩勺生粉，拌勻。

3.鍋中準備小半鍋油，燒至七成熱，下入藕片，炸至微黃撈出。

4.鍋留底油，下入臘肉，炒出油脂，盛出。

5.接着下入姜、葱，加入豆瓣醬炒出紅油，隨後將藕片倒入鍋中均勻翻炒，再下入臘肉，翻炒片刻，然後淋入適量料酒、生抽，加半勺白糖翻炒調味，盛入砂鍋中，即可享用。

臘肉燉什麼好吃

材料

信陽臘肉，蘿蔔，黃酒，葱，姜，香菜，鹽，味精

做法

1.臘肉用温水洗淨，清水浸泡30分鐘，切塊；蘿蔔洗淨，切滾刀塊；葱薑切片；香菜洗淨切段

2.臘肉放砂鍋內加葱、姜、黃酒，大火燒沸

3.轉小火加蓋燉一個小時

4.放入蘿蔔，繼續加蓋燉一小時，放少許鹽、味精調味

5.撒上香菜，ok

這是一道湯菜，鮮菇和臘肉白菜一起煮，不油膩味道鮮，還有臘肉的香味！

喜歡吃臘肉的，可以多放一些，這樣味會重一些~

材料

金針菇一小把，鮮香菇4朵，蘑菇50克，白菜100克，臘肉80克，紅棗5個，枸杞十幾粒，葱一段，姜3片，調味料：鹽，雞精

做法

1  金針菇去根切段，香菇，蘑菇掰成小塊，白菜切粗絲，臘肉切片，葱切段

2  鍋里加水燒開，放入臘肉汆燙撈出

3  鍋中加水煮開，加白菜稍煮，隨後加紅棗，枸杞臘肉煮5分鐘

4  放入葱姜鮮菇，用鹽雞精調味即可

臘肉都可以搭配哪些食物？

臘肉可以搭配的食物很多，首先可以搭配大蒜一起，臘肉炒大蒜有一種獨特的風味，其次，臘肉還可以和黃豆一起燉出非常好喝的臘肉黃豆湯，還有，將臘肉平鋪在糯米飯的上面，也可以使糯米飯更加香。

小編這邊家家户户到了過年的時候都要買很多的肉，一部分留着過年吃，另一部分則是醃製起來慢慢吃，這種肉就是臘肉了，不知道大家那邊有沒有這樣的風俗呢？臘肉醃製得比較多的人家，甚至可以吃到夏天呢。有人問臘肉應該怎麼吃，搭配哪些食物，那可就多了去了，臘肉本身就有一種過年的味道，它獨特的香味和任何菜搭配起來都是相當好吃的，接下來小編説説我們這邊比較流行的臘肉的吃法。

首先就是臘肉炒大蒜。過年一道臘肉炒大蒜就可以迷倒一片人，臘肉的香味融入了大蒜之中，大蒜的香味又融入了臘肉之中，浸滿臘肉油脂的大蒜才是精品，可以説吃過它的人是脣齒留香。它的做法也是十分簡單的，首先將臘肉炒熟，然後放入剛從菜園裏摘來的新鮮的大蒜，放在一起一炒，香味就飄出來了，臘肉兒會大蒜都不需要炒太久就可以出鍋。其次，臘肉還可以和黃豆一起燉，湯是不需要放鹽的，因為臘肉本身就是鹹的，不需要加其他的調味料，就可以做出鮮美的湯，這個需要燉上一段時間，一段時間過去之後黃豆都燉軟爛入味了就可以了，如果有臘肉排骨的話就更好了，燉這個湯再合適不過了。還有一種做法，就是將臘肉平鋪在糯米的表面做糯米飯吃，這樣煮出來的糯米飯軟爛香甜，臘肉的香味全部都融入其中。

當然了，一種食物可以有很多種做法，大家還知道臘肉的哪些做法呢？歡迎大家來告訴小編哦。