燉鵝肉需要放什麼配料，燉鵝肉的做法

1、材料：鵝1只（約2000克），火腿、冬筍（可以用新鮮的，也可以用袋裝筍）、猴頭菇、雞腿菇適量，生薑20克，大白菜梗100克，鹽、黃酒適量。

2、先將鵝去毛雜、內臟，用開水中氽2-3分鐘，將血末煮出來，用自來水沖洗乾淨，切成塊待用。

3、冬筍、猴頭菇、雞腿菇洗淨切塊待用。生薑切片。大白菜洗淨去葉留梗，切成長段。

4、湯鍋里加清水，加入姜塊，燒開後，把鵝、火腿、筍放進鍋中，大火燒滾後加黃酒，轉小火燉一小時。

5、將猴頭菇、雞腿菇和大白菜梗放進湯鍋裏，加上鹽，再煮10分鐘左右就可以出鍋了。

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方法一：

原料久概營小穩：鵝肉、料酒、葱來自、姜、蒜、花椒。

方法步驟：

1、鵝肉去皮切小塊，放入熱水中，加入料酒，攪拌一下撇去浮沫。

2、鍋中放油，倒入鵝肉，之後放入準備好的葱、姜呼降磁冷希訴上須以及花椒，翻炒一下。

3、翻炒片刻加入適量清水，燉煮鵝肉至熟透即可。

方法二：

主料：鵝、酸菜、香菜。

輔料：蒜、鹽、豬油、雞精、高湯、食用油、花椒、大料、醬油。

方法步驟：

1、將蒜切片，酸菜切絲，香菜切段。

2、鵝洗淨切成塊，用沸水焯般適一下後撈出待用。

3、坐鍋點火倒油，油熱後倒入鵝塊翻炒，加入辣椒、花椒、大料、鹽、雞精、醬油炒熟。

4、坐鍋點火倒入豬油，油熱後放入蒜片炒出香味，倒入酸菜絲，加入鹽、醬油、雞精翻炒，倒入鵝肉再加少許鹽、高湯燉10分鐘出鍋裝盤撒上香菜即可。

燉鵝用什麼配料?

燉鵝用八角、幹辣椒、花椒、冰糖、啤酒、葱姜、老抽等配料。

鐵鍋燉大鵝裏面放香料，主要還是為了去腥，大鵝本身腥氣大，我們在燉制大鵝的時候，就是以去腥為主，只要把大鵝的腥味處理好，那麼鐵鍋燉大鵝就成功了一半，剩下的就是調味了。

燉鵝做法如下：

1、鵝肉切塊用水浸泡出血水，如果血水還有，就用水焯一下。

2、高壓鍋提前燒水。焯好鵝肉後，把肉直接放入温水中，放薑片。

3、再放入洗好的花椒、八角、桂皮。開鍋轉小火40分鐘。

4、味道鮮美的鵝肉就出鍋了。鵝湯也要喝，養生止咳。

燉大鵝的做法

燉大鵝的做法及配料如下：

配料：大鵝肉750克、葱1根、姜3片、蒜頭4粒、精鹽適量、花椒麪適量、大豆油適量、醬油適量、料酒適量、白糖適量。

做法：1、將鵝肉剁成小塊，鍋內放清水，倒入鵝肉大火燒開。

2、將焯好的鵝肉用清水投去浮末，盛出瀝乾水分備用。

3、葱切段、薑切片，大蒜切末。

4、4取一口鑄鐵鍋，燒熱倒入適量大豆油。

5、放入葱姜爆香，倒入鵝肉翻炒均勻。

6、加適量料酒、醬油、花椒麪、精鹽、白糖調味，加清水，以沒過鵝肉為準，大火燒開。

7、蓋上鍋蓋小火燉1個小時，中間要翻動幾下，以免糊鍋。

8、大火收汁，倒入蒜末，加適量味精調味。

燉鵝肉放什麼容易燉爛

1、用啤酒來燉鵝肉，不要用清水，全部用啤酒，然後小火慢燉。

2、往燉鵝肉裏面加一點醋或者糖。

3、往燉鵝肉里加一小袋茶葉，或者放兩顆山楂。

4、加幾片櫻桃葉放入鍋中一起燉，鵝肉不僅爛，味道也會很鮮美。

5、最傳統的方法當然就是用高壓鍋來燉。

擴展資料：

啤酒燉鵝的製作方法

主料：鵝2500g 

輔料：油20g、鹽7g、生抽100g、老抽50g、幹辣椒適量、冰糖30g、生薑30g、小葱適量、啤酒2瓶、八角適量、香菜適量

做法1、鵝斬塊後洗淨備用。

做法2、準備調料。

做法3、準備生抽，老抽和啤酒。

做法4、先把鵝肉冷水下鍋焯水後撈起洗淨。

做法5、鍋內倒入油，下入八角，生薑和小葱爆香。

做法6、再把鵝肉倒入煸炒出肉香味。

做法7、加入生抽和老抽不斷的翻炒至鵝肉全部上色。

做法8、倒入啤酒。

做法9、再把冰糖和幹辣椒加入。

做法10、蓋上大火燒開後轉小火燉至熟酥（大約需要一個多小時）。

做法11、之後嘗試一下味道再加鹽調味。

做法12、轉大火收汁後熄火即可出鍋。

做法13、盛入碗中撒上香菜碎即可上桌享用啦。

家常燉鵝肉的做法大全

家常燉鵝肉的做法如下：

工具/原料：大鵝、生抽、老抽、白糖、黃酒、白酒、葱薑蒜、八角、桂皮、草果、幹辣椒、清水、鍋具、碗。

1、大鵝切大塊洗淨。鵝肉入鍋前一定要把毛拔乾淨，小絨毛處理起來比較麻煩，一定要有點耐心。

2、剁好的鵝塊冷水下鍋，放入葱段、薑片、白酒大火燒沸後撇去浮沫。

3、焯過水的鵝肉再次用温水洗去附在鵝肉上的渣滓。

4、燉大鵝需要的調料，葱薑蒜、八角、草果、肉蔻、桂皮等。

5、鍋中放2茶匙食用油，放入適量大約25克白糖炒糖色。

6、糖色炒至成深棕紅色，快速倒入焯過水的大鵝。炒糖色不僅能給食材上色，也可以去腥。

7、翻炒至鵝肉上色，加入香葉、八角等調料。這個時候可以小火煸炒一會，炒出鵝肉中的水汽，這樣也能帶走部分腥味。

8、炒至上色的鵝肉移至高壓鍋，加入熱水與鵝肉持平，加入老抽、生抽、食鹽。

9、加入50克花雕酒，燒沸後，燒三兩分鐘再蓋上蓋子，高壓鍋上汽後改最小火，20分鐘後關火。

10、高壓鍋自然放壓後開蓋即可。喜歡湯汁濃稠的可以倒在鐵鍋中大火收汁，也可以留些湯汁用來燒土豆。

煮鵝肉放什麼調料

燉鵝肉放的配料有：桂皮，香草，八角，花椒。辣椒，葱，蒜，姜，鹽，糖，料酒。製作時先焯水，炒糖色，倒入鵝肉炒至上色，下香料，葱，蒜，姜，辣椒炒香，加入清水燒開，撇去泡沫，濺料酒，轉小火燉四十分鐘，加鹽調味即可。

鵝肉營養豐富，味道鮮美，好吃有嚼勁，深受大家的喜歡，鵝肉的做法有很多種，燉、烤、滷等都非常好吃，做鵝肉時一般都會放老抽、蠔油、豆瓣醬和各種香料等，也可以根據自己的口味來放調料，畢竟每個人的口味不一樣。

將香料打成粉，放入海鮮醬，姜葱蒜，蠔油，料酒，鹽，糖調成汁，滔入鵝肚，紮緊開口醃兩小時，麥芽糖調稀，掃在鵝的表皮，風乾後入爐燒製。在西北地區，還喜歡加入米醋，豆豉等調料烹飪，在製作過程中，加入處理好的茶樹菇，出鍋前放入米醋，另有一番風味。

燉鵝肉的烹飪方法燉鵝肉放什麼調料

1、燉鵝肉放的調料有醬油、大葱、姜、花椒、大料、糖、鹽等。

2、主料：大鵝500g、土豆100g。調料：醬油10g、大葱5g、姜5g、花椒2g、大料2g、糖10g、鹽5g。

3、製作步驟：大鵝剁小塊，用開水焯一下撇去浮沫。土豆切塊，大葱切絲、薑切片，花椒大料一個都不能少。鍋燒熱，放油，將姜、葱放入鍋內爆香，然後放入鵝塊炒，再放醬油，糖和鹽，燉半小時後放入土豆塊。燉至鵝肉和土豆都熟了就可以盛盤了。

燉大鵝放什麼調料

製作鵝肉時，需要放入以下幾種調料。

八角

八角，也叫（大茴香），我們平時也稱 為大料，它是我們在生活中最使用的調味料，因為八角有着濃烈的味道，在製作鵝肉時放入八角，可以起到提味去腥，並增加鵝肉香氣的作用。

幹辣椒

我們在製作鵝肉時，必須要放入一些幹辣椒（晾乾的小米辣椒最好），因為辣椒本身就有去腥的作用，在製作禽類或肉類食材時，加入適量的幹辣椒，可以很好的起到去腥提鮮的作用，而曬乾的小米辣椒最適合，畢竟小米辣椒的辣度適中，味道也正一些。

花椒

花椒也是辛辣調味料之一，它也是我們平時做菜必不可少的調味料，但凡帶有辛辣味道的調味料，都有着提味去腥去羶的作用，也可以增加食材的香味。

冰糖

或者白糖在製作禽肉類食材時，冰糖和白糖都有着提鮮上色的作用，在製作鵝肉時，加入少量的冰糖，可以讓鵝肉吃起來更加鮮香，同時也可以消除掉鵝肉的腥味，並且能讓鵝肉上色，使鵝肉吃起來更有味道。

啤酒

我們在給鵝肉打水焯的時候，可以加入適量的料酒給鵝肉去除腥味，但我們在燉制鵝肉的時候，最好加入少量的啤酒，啤酒本身就由麥芽釀造而成，它帶有濃濃的麥芽香味，啤酒經過加熱以後，會讓鵝肉帶有淡淡的酒香味兒，可以使鵝肉吃起來的口感更好，味道也更鮮香，所以在製作鵝肉的時候，加入啤酒比放入料酒的效果要好很多。

葱姜

葱姜也屬於最基礎的調味配料了，所以在製作鵝肉的時候，葱姜是必不可少的調料之一，但我們在製作鵝肉的時候，葱姜的使用量稍微大一些，這樣可以使鵝肉製作出來味道更好，也能夠增加我們的食用口感。

如何燉鵝肉

主料

鵝肉900g

淮山40g

花椒1g

料酒20ml

輔料

沙蔘40g

生薑23g

鹽10g

清燉鵝肉的做法步驟

1.清燉好的鵝肉湯

2.現在雞鴨鵝一類的家禽，在菜市場不能現場宰殺，只購買市好場上已經宰殺好的。

3.買回3.8斤，回家再清洗一遍。吃的人少，就用了1.8斤。

4.先將鵝肉焯水

5.焯水時，加生薑、料酒！去掉腥味！

6.主要調料：沙蔘、淮山、生薑、花椒！

7.將鵝肉與調料一併下鍋，加水沒過鵝肉兩公分！加蓋，選擇雞鴨檔位！煮熟後開蓋出鍋！

8.出鍋前加鹽調味，熱騰騰的清燉額肉湯做好了！

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9.出鍋前加鹽調味，熱騰騰的清燉額肉湯做好了！

鵝肉放什麼東西燉湯

鵝肉放什麼東西燉湯

鵝肉放什麼東西燉湯， 鵝肉脂肪含量低，亞麻酸含量高，對人體健康有利。鵝肉湯可以清肺，化痰，與其它食材相搭配的鵝肉湯可以起到不同的滋養效果那麼鵝肉放什麼東西燉湯？

鵝肉放什麼東西燉湯1

搭配蘿蔔、冬瓜

鵝肉燉蘿蔔、鵝肉燉冬瓜，都是“秋冬養陰”的良菜佳餚。鵝肉味甘平，有補陰益氣、暖胃開津、祛風濕防衰老之效，是中醫食療的上品。且具有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰，解鉛毒等作用。

搭配藥膳：

鵝肉補中湯：鵝1只，黃芪、黨蔘、山藥、大棗各30g。取鵝肉補益脾胃，配黃芪、黨蔘、山藥、大棗補中益氣。適用於脾胃虛弱，中氣不足，倦怠乏力，少食消瘦等。

搭配藥膳：

沙蔘玉竹鵝肉湯：鵝肉250g，北沙蔘、玉竹各15g，山藥30g。加水適量煮熟，稍加食鹽調味服食。《本草拾遺》中指出單用鵝肉煮汁飲，治消渴；取鵝肉補脾益胃、止渴。本方加入北沙蔘、山藥、玉竹等三藥，味甘而潤，益胃生津；與鵝肉同用，以增強益脾胃、潤燥止渴的作用。用於脾陰不足，口乾思飲，少食不飢，或便溏腹瀉等。

注意：

1、不宜與鴨梨同吃。同食容易使人生熱病發燒。

2、忌雞蛋，同食會傷元氣。

3、鵝肉忌茄子——同食傷腎臟。

鵝肉的口感細軟，吃着不會特別油膩，燉湯是非常好的。鵝肉湯可以清肺，化痰，與其它食材相搭配的鵝肉湯可以起到不同的滋養效果。一碗熱乎的鵝肉湯可以起到暖心又暖身體，燉煮之後鵝肉一定要把控好時間，否則就會燉老了。

鵝肉放什麼東西燉湯2

鵝肉跟什麼燉湯最有營養

鵝肉可以和土豆、蘿蔔、白菜等食材一起燉湯喝。

鵝肉是家禽鵝的肉，味甘性平，其中含有大量的氨基酸、蛋白質、脂肪以及多種礦物質成分，其中蛋白質含量比雞肉、鴨肉等都要高一些，將其燉湯喝可以為人體補充充足的營養。

鵝肉可以和土豆、蘿蔔、白菜等食材一起燉湯喝，這樣不僅可以增加鵝湯的營養價值，還可以幫助提神其鮮美的口感，在生活中是很受歡迎的。

鵝湯的功效與作用

補虛益氣

鵝湯主要是由鵝肉製成的，味甘性平，其中含有大量的蛋白質、脂肪以及鈣、鐵、磷等成分物質，營養價值很高，燉湯喝可以為人體補充充足的營養，具有一定補虛益氣的作用。

養胃止渴

鵝湯性質平和，其中的營養成分是很充足的，降低燉湯適量喝，具有一定養胃止渴的作用，是比較適宜腸胃不好的人羣吃的。

提高免疫力

鵝湯的營養價值以及食用價值是很高的'，其中含有大量的蛋白質、脂肪、氨基酸、維生素以及多種礦物質成分，適量吃可以為人體補充能力，提高其抵禦細菌以及微生物侵害的能力，具有一定提高免疫力的作用。

鵝湯一天吃多少合適

建議一天吃1-2小碗即可。

鵝湯性質平和，營養價值以及食用價值是很高的，適量吃可以為人體補充充足的能量，一般來説人體每天只需要吃1-2小碗左右的鵝湯，就可以滿足自身能量需求，對人體的健康具有一定好處，若過量吃，那麼就可能會對人體健康造成傷害。

怎樣燉鵝湯好吃又營養

冬瓜鵝肉湯的做法

1、把鵝肉斬大塊。

2、冬瓜切成小塊。

3、先把鵝肉放砂鍋，加料酒和姜塊燉一小時(因為是自家養的時間久要多燉一下)。

4、再加入冬瓜，燉至冬瓜軟爛，加少許鹽和味精調味。

5、出鍋。

鵝肉放什麼東西燉湯3

鵝肉的營養價值

鵝肉含有非常豐富的蛋白質，因為蛋白質是我們身體組成的非常重要的一部分，正是因為蛋白質我們的身體才可以更好的運作，可以處於一個積極的狀態，避免會影響了一個身體的平衡和健康。而且它含有非常豐富的維生素a，維生素a可以避免一些疾病的出現，像夜盲症或者是缺少維生素a，會導致身體出現一些技能的破壞，而補充這樣的營養物質，

是身體必不可缺少的一個維生補給。身體還需要適量的脂肪，因為脂肪是我們身體所不可缺少的，但有些人可能會過度減少脂肪和進行些抽紙，這些都是會影響一個身體健康的，而可以通過鵝肉對身體進行一定的補充。

對於一些氣血不足或者身體免疫力低下，喝鵝肉湯，對於身體來説是非常好的，對身體來説也是非常有重要性的，身體的免疫力提低下的話，一定要進行及時的補充和鍛鍊身體。

鵝肉湯裏可以放什麼

鵝肉煲湯的過程中呢，可以放入一些中藥食材，像一些黨蔘，黃芪，枸杞，銀耳，蓮子，這些都是可以很好的為身體提供營養，這樣一些中藥食材可以很好的為身體起到補氣。而且可以起到強身健體的一個功效，

為身體能夠提到很高的營養，而且呢，對於一些這樣的重要的藥材可以很好的為身體提供營養，而且可以很有效地幫助到身體，對身體可以提供一些很有力的幫助。既可以補充身體的一個營養不良，還可以對身體起到很多有效的功效，所以很多人都會選擇吃這樣的食物，為身體提供營養。

吃鵝肉的注意事項

想吃鵝肉的話，首先要明白自己的身體是否是一個缺失營養的狀態，或者是説自己的身體是否對這樣的食物過敏，因為有一些人對於鵝肉過敏，吃了鵝肉會引起身體的不適，對身體造成很多問題，所以這個時候一定要對身體保證自己的一個瞭解，避免吃了鵝肉會對身體造成一定的問題，直接會影響到身體。

而且如果身體處於一個非常強壯的狀態的話，儘量就少吃一些鵝肉，因為鵝肉對於一些免疫低下或者是説身體不好的人來説，能吃這種食物是對身體非常好的，但如果身體已經非常棒了，再吃這種鵝肉的話，可能會使得身體的營養過剩，會出現一些出鼻血，流鼻血的問題。

鵝肉的營養價值很高，所以有很多人都會選擇吃這樣的食物，但是這樣食物一定要了解自己的身體狀態，避免吃的過多，會影響身體的一個健康。最重要的是鵝肉的營養價值非常高，對身體也有很多的效果，一定要了解自己的身體，才可以更好的幫助到身體。

燉鵝肉的做法

【鐵鍋燉大鵝】所需材料：大鵝1只、豆油和鹽適量、大葱1段、姜1塊、大蒜2瓣、幹辣椒3-4個、白酒1湯匙、白糖1湯匙、醬油2湯匙、紅燒醬油1湯匙、花椒10幾粒、大料1個、桂皮1小段、香葉2-3片、

做法步驟：

1.如果大鵝是冷凍的，需要把大鵝提前室温解凍。把大鵝收拾乾淨，如果有絨毛，放在火上烤一下。

2.把大鵝用刀斬成大小均勻一些的塊。

3.準備好調料，葱切段、薑切片、大蒜拍一下。

4.鍋內加入豆油燒熱，下入葱薑蒜、花椒、大料、桂皮、香葉、幹辣椒，爆出香味。

5.下入鵝肉塊，大火翻炒，要將鵝肉炒至表面變色，油脂溢出，炒到鍋內基本沒有多餘水份，這樣也會增加一定的香度，鵝肉吃着不腥。

6.加入熱水，水量和鵝肉持平就可以了，再加入醬油和紅燒醬油，白糖，高度白酒。大火燒開，蓋上鍋蓋，轉小火㸆制1.5小時左右。

7.到時間後，加入鹽調味，再加入紅燒醬油調色，改用大火收汁，加熱至剩少許湯汁時，關火，盛出即可。一鍋香味撲鼻的東北鐵鍋燉大鵝就做好了。

小貼士：燉大鵝時，鵝肉不用焯水，直接下鍋炒，把鵝肉的油脂和香味炒出來，鵝肉吃着不腥不膩。燉制時，要加熱水，不要加冷水，先大火燒開，再轉小火燉制，鵝肉用大火很難燉爛，要小火燉制時間要長一些。最後大火收汁，鵝肉才能醇香，軟爛入味。