海南鹽焗豬肚的做法
1、用料：豬肚1個、沙姜1塊、鹽焗雞粉10g、胡椒粉少許、香油5g、油適量、香菜/葱少許。
2、首先豬肚用温水揉一遍，用麪粉反覆揉搓後沖洗乾淨，然後再用麪粉揉搓兩遍沖洗乾淨。最後放入料酒、鹽、花生油揉搓沖洗乾淨。
3、處理乾淨的豬肚放入冷水中，加入料酒、薑片稍微煮一下，然後沖洗乾淨浮沫。
4、適量的水和薑片，燉煮一個小時，用筷子戳一戳，能戳進去就行。
5、燉好的豬肚撈出，切片備用。
6、熱鍋下油，放入沙姜沫爆香。
7、加入豬肚翻炒幾下，放入鹽焗雞粉、胡椒粉再翻炒幾下。
8、出鍋前撒點香菜、香油。
1、用料：豬肚1個、沙姜1塊、鹽焗雞粉10g、胡椒粉少許、香油5g、油適量、香菜/葱少許。
2、首先豬肚用温水揉一遍，用麪粉反覆揉搓後沖洗乾淨，然後再用麪粉揉搓兩遍沖洗乾淨。最後放入料酒、鹽、花生油揉搓沖洗乾淨。
3、處理乾淨的豬肚放入冷水中，加入料酒、薑片稍微煮一下，然後沖洗乾淨浮沫。
4、適量的水和薑片，燉煮一個小時，用筷子戳一戳，能戳進去就行。
5、燉好的豬肚撈出，切片備用。
6、熱鍋下油，放入沙姜沫爆香。
7、加入豬肚翻炒幾下，放入鹽焗雞粉、胡椒粉再翻炒幾下。
8、出鍋前撒點香菜、香油。
1、用料：豬肚1個、沙姜1塊、鹽焗雞粉10g、胡椒粉少許、香油5g、油適量、香菜/葱少許。
2、首先豬肚用温水揉一遍，用麪粉反覆揉搓後沖洗乾淨，然後再用麪粉揉搓兩遍沖洗乾淨。最後放入料酒、鹽、花生油揉搓沖洗乾淨。
3、處理乾淨的豬肚放入冷水中，加入料酒、薑片稍微煮一下，然後沖洗乾淨浮沫。
4、適量的水和薑片，燉煮一個小時，用筷子戳一戳，能戳進去就行。
5、燉好的豬肚撈出，切片備用。
6、熱鍋下油，放入沙姜沫爆香。
7、加入豬肚翻炒幾下，放入鹽焗雞粉、胡椒粉再翻炒幾下。
8、出鍋前撒點香菜、香油。
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1、用料：豬肚1個、沙姜1塊、鹽焗雞粉10g、胡椒粉少許、香油5g、油適量、香菜/葱少許。
2、首先豬肚用温水揉一遍，用麪粉反覆揉搓後沖洗乾淨，然後再用麪粉揉搓兩遍沖洗乾淨。最後放入料酒、鹽、花生油揉搓沖洗乾淨。
3、處理乾淨的豬肚放入冷水中，加入料酒、薑片稍微煮一下，然後沖洗乾淨浮沫。
4、適量的水和薑片，燉煮一個小時，用筷子戳一戳，能戳進去就行。
5、燉好的豬肚撈出，切片備用。
6、熱鍋下油，放入沙姜沫爆香。
7、加入豬肚翻炒幾下，放入鹽焗雞粉、胡椒粉再翻炒幾下。
8、出鍋前撒點香菜、香油。
鹽焗豬肚的作法
食材
主料
豬肚200g；鹽焗雞調料15g
輔料
油適量；紅葱頭30g；葱花少許
步驟
1.準備好調料、豬肚預處理豬肚食材。
2.將處理過的豬肚切成1.5釐米寬的長條。
3.把切好後的豬肚放入調味碗內，加入鹽焗雞調料，調料的份量剛好讓豬肚有味，拌勻即可。
4.用保鮮膜包裹好，放在冰箱冷藏格12小時入味處理後備用。
5.將紅葱頭切成滾刀塊，備用。
6.大火，將平底煎鍋燒至6分熱，下油，將步驟5的葱頭煸香。
7.改中小火，再下步驟4略為入味後的豬肚，煸幹水分，至肚條邊沿煎至金，後整鍋移離火源，再撒入適量的鹽焗雞調料兜勻。
8.用大小適當面積的鋁箔，置於一碗上，用力輕輕下壓，讓鋁箔凹成碗狀。
9.把步驟7煸幹水分，調好味道的肚條倒入“碗狀”鋁箔之上。
10.如圖所示，把肚條包裹好，壓緊封口。
11.如圖所示，先將烤箱用180度預熱5分鐘，再把包裹好的豬肚放入烤箱中格，封口向上，烤制15~20分鐘。
12.取出烤好後的豬肚，封口向下，置於碟中。用刀在鋁箔上劃開十字切口。
13.掰開鋁箔，撒上少許葱花，稍加整理即成。
鹽焗豬肚的做法
原材料
鮮豬肚1對，圓葱10克，尖椒1只，薑片、食用油各10克，鹽150克(實耗鹽5克)，雞精2克，白胡椒粉少量，色拉油1克，錫箔紙1張。
作法
血壓豬肚切掉內白、切成片.圓葱造粒，尖椒去籽切粒.薑片削皮造粒。
血液飯鍋下油，放進姜粒、圓葱粒、尖椒粒、豬肚片，用火災油爆至八完善，加入鹽、雞精、白胡椒粉、色拉油炒至爛熟，倒進錫箔紙上包裹。
補充另鍋糊鍋，倒進食鹽，用低火炒至鹽熱，倒進用錫紙包裝好的豬肚上就可以。
營養成分特性
此菜可補腎壯陽強腰，營養豐富，富有蛋白，是孕婦理想化的菜餚，為民俗傳統式療方。
鹽焗豬肚的正宗做法
豬肚剪去外表油脂，翻面加2大匙鹽(份量外)搓洗後用水沖洗乾淨，再加2大匙白醋(份量外)搓洗後沖水洗淨，放入滾水汆燙，撈出颳去腸膜備用。刮腸膜後洗乾淨，燒開水加薑片，放入豬肚，用小火煮30分鐘撈出。將白胡椒碎、跟調味料和水，全部放入電子鍋內鍋，按下「煮飯」鍵，煮至開關跳起，取出豬肚待涼切適當大小，再放回內鍋略燜30分鐘，最後切盤。
高壓鍋鹽焗豬肚的家常做法
主料：豬肚250克,紅椒,青椒各5克。
調料：葱段,薑片,滷汁,脆皮水,鹽,花雕酒,雞精,胡椒粉,鹽焗粉,色拉油各適量。
做法
1.豬肚洗淨，放入滷汁中滷製入味，上脆皮水，晾1小時後改小塊待用。紅椒、青椒切片，焯水待用。
2.鍋入油燒熱，放紅椒片、青椒片，葱段、薑片煸鍋，加滷豬肚塊，入鹽焗粉、鹽、花雕酒、雞精、胡椒粉調味炒熟，取出原料放入錫紙包中，把炒熱的鹽撒在錫紙邊即可。
製作要訣
滷製豬肚要滷至熟爛。
酸辣豬肚的做法步驟圖，酸辣豬肚怎麼做好吃
食材
主料
鹽焗豬肚
250g
輔料
油
適量
鹽
適量
紅泡椒
150g
酸豆角
150g
大蒜苗
30g
花椒
10g
八角
1個
老抽
少許
步驟
1.主要配菜。
2.酸豆角切成小段。
3.泡紅椒切成小段。
4.鍋裏放油，燒熱後關火或最小火，放入花椒、八角在裏面炸香。
5.炸香後，將花椒、八角撈出，放入切好的鹽焗豬肚，在油鍋裏暴炒一會。
6.豬肚約在油鍋中爆3分鐘後，放入酸豆角翻炒。
7.加入紅泡椒和蒜苗段。
8.炒勻後，加入一點老抽，調色。
9.做好了。
微波爐鹽焗豬肚的做法
材料
材料：，豬肚1付，薏仁3兩，芡實2兩，茯苓1兩，淮山2兩，蓮子2兩
調味料：鹽2小匙，酒2大匙
做法
1.先將芡實、薏仁、茯苓、蓮子和淮山沖洗乾淨後，泡軟備用
2.再將豬肚以剪刀剪除外膜的脂肪後，翻出整個內面，加入鹽反覆搓洗後以清水洗淨，再放入滾水鍋中汆燙後，撈出泡入冷水漂涼，再切成片備用
3.鍋中倒入8碗水，放入薏仁、芡實、茯苓、淮山、蓮子和豬肚，以大火煮開後，轉小火繼續煮約40分鐘，再加入鹽和酒調味拌煮均勻即可完成今天的這一道四神豬肚湯了
廚師叮嚀：
＊這道料理可幫助產婦消除產後水腫，滋養脾胃
＊四神湯所指的四神即是消炎的芡實、利水的薏仁、止瀉的茯苓和淮山。
鹽焗豬腸的食譜是什麼?
鹽焗豬腸
如果真系要鹽焗要落好多粗鹽在鑊焗先會入味
粗鹽2包, 用白鑊炒
豬腸洗淨去多餘肥脂 (如用急凍豬腸會方便D)
用牛油紙做成袋狀, 放豬腸, 花椒, 八角, 封口, 埋在鹽中, 慢火焗便可
其實用白 "老" 水 (貴妃雞汁)整, 都好正架, 會方便D羅
用煲爆香蒜頭4粒, 李X記貴妃雞汁一支, 加兩支水, 滾後下洗淨豬腸, 20分鐘, 熄火焗20分鐘後切段上碟便可
,參考: ME,
五更腸旺
材料:
豬大腸 ... 1條
鴨血 ... 150公克
酸菜 ... 少許
紅辣椒 ... 2根
蒜 ... 5片
青蒜 ... 1支
姜 ... 3片
花椒粒 ... 1小匙
辣豆瓣醬 ... 1大匙
鹽 ... 1小匙
糖 ... 1小匙
高湯 ... 1/2飯碗
太白粉水 ... 1大匙
麻油 ... 2小匙
油 ... 3大匙
做法:豬腸先煮一次，再切 2 公分段，與鴨血、酸菜同置小鍋中，備用。 炒鍋入油燒熱，爆香姜、蒜、辣豆瓣醬後，將辣椒、花椒、鹽、糖、高湯倒入鍋中同煮，待湯汁滾起注入太白粉水勾芡，即倒入裝鴨血、豬腸、酸菜的小鍋中，並加入青蒜用小火煨煮 40 分鐘，待香味透出即可盛盤，與五更爐一起上桌供食。 食前滴下麻油，味道更香。
肚條代粉
圖片參考：recipe.goolu/hp_img/icon05
列印
圖片參考：recipe.goolu/hp_img/icon08
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食譜型態：北平菜
所需材料：
豬肚 ... 1個
龍口粉絲 ... 2把
葱末 ... 2茶匙
蒜 ... 6粒(切末)
香菜葉 ... 少許
油 ... 7/12杯
A 料
酒 ... 1大匙 葱 ... 2根 姜 ... 2片
B 料 醬油 ... 1大匙 味精 ... 1茶匙
C 料 醬油 ... 1茶匙 味精 ... 1茶匙 胡椒 ... 1/4茶匙 太白粉水 ... 1杯
圖片參考：recipe.goolu/01_catalog/prototype/05_food/h016/039_a_0
烹飪過程圖一
烹飪過程圖二
圖片參考：recipe.goolu/01_catalog/prototype/05_food/h016/039_a_1
圖片參考：recipe.goolu/01_catalog/prototype/05_food/h016/039_a_2
烹飪過程圖三
烹飪過程圖四
圖片參考：recipe.goolu/01_catalog/prototype/05_food/h016/039_a_3
圖片參考：recipe.goolu/01_catalog/prototype/05_food/h016/039_a_4
作法步驟：
豬肚洗淨，入沸水中燙煮一下以去髒物，盛於小盆中加A料及漫過豬肚的清水，以大火蒸3小時至軟熟的程度，即可取出以涼水衝淨，從中間片成兩大片，剝去髒末，再衝淨，切長寬0.3公分的肚條。
粉絲以熱水泡5分鐘，取出以涼水沖涼，瀝去水份。
鍋中倒油1/4杯，以大火爆香葱末1茶匙，下粉絲快炒數下，即下B料炒至粉顏色均勻，即盛於盤中
鍋中倒油1/3杯，大火爆香葱末1茶匙及蒜末，下肚條及C料炒至肚條略卷，即可盛起於粉絲上，盤邊可飾以香菜。
苦瓜豬腸
所需材料：
豬大腸 ... 2條
苦瓜 ... 1條
辣椒 ... 1支
蒜頭 ... 6瓣
黑豆豉 ... 1茶匙
香菜 ... 少許
醋 ... 1茶匙
太白粉水 ... 1茶匙
麻油 ... 1/2茶匙
油 ... 2茶匙
A 料
味精 ... 1/4茶匙 醬油 ... 3大匙 水 ... 3大匙
B 料 味精 ... 1茶匙 醬油 ... 1茶匙 酒 ... 1/2茶匙 高湯 ... 1茶匙
圖片參考：recipe.goolu/01_catalog/prototype/05_food/h019/047_a_0
烹飪過程圖一
烹飪過程圖二
圖片參考：recipe.goolu/01_catalog/prototype/05_food/h019/047_a_1
圖片參考：recipe.goolu/01_catalog/prototype/05_food/h019/047_a_2
烹飪過程圖三
烹飪過程圖四
圖片參考：recipe.goolu/01_catalog/prototype/05_food/h019/047_a_3
圖片參考：recipe.goolu/01_catalog/prototype/05_food/h019/047_a_4
作法步驟：
豬大腸切開，加醋搓洗乾淨，放進開水中稍燙 (去腥味)後，撈出；苦瓜剖開去籽，切 5 1公分長條，也放開水中稍燙後撈出，去苦味；辣椒、蒜頭切碎。
將豬腸放進鍋中，加 A料以小火煮 20分鐘，最出，切 5 11/2公分片狀，鋪排 (皮朝下)在中型湯碗，備用。
炒鍋中倒入 1茶匙油燒熱，放褣 1/3份蒜末爆香，再放苦瓜，加 B料拌炒後，以小火蓋鍋燜 5分鐘，盛起，鋪放在豬腸上，蒸約 10分鐘，取出，先將湯汁泌至小碗內，然後將豬腸等翻扣在平底盤中。
炒鍋中倒入 1茶匙油燒熱，放褣辣椒、蒜末和豆豉炒香，再倒進湯汁，加太白粉水勾芡和麻油，炒勻盛起澆淋在豬腸上，中間再灑上少許香菜綴飾即可。,
豬肚如何醃製與烹飪才嫩和脆口
豬肚用料酒和醋醃製5分鐘，然後把豬肚先放進鍋裏汆燙一下，這樣可以使豬肚會嫩和脆口，具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：豬肚 1個、葱 適量、生抽 適量、香菜 適量、涼拌醋 適量、雞精 適量、鹽 適量、蠔油 適量、八角 適量、白糖 適量、桂皮 適量、香葉 適量、沙姜 適量、蒜蓉 適量、料酒 適量、生薑 適量。
1、豬肚先用鹽塗抹後搓揉，然後自來水沖洗一遍，兩面都要衝洗。
2、用麪粉塗抹豬肚，放5分鐘，反覆搓揉豬肚後，沖洗乾淨。
3、用料酒和醋塗抹豬肚，醃製5分鐘。
4、裝一鍋水，燒熱，把豬肚放進鍋裏汆燙一下，撈出。
5、另起一鍋，放入八角、桂皮、香葉、料酒，再放入豬肚，大火燒開，小火滷約1.5小時，至豬肚能用筷子一戳就破。
6、調汁：用葱、香菜、蒜蓉、生薑、料酒、沙姜、生抽、涼拌醋、雞精、鹽、蠔油、白糖調成醬汁。
7、冷卻好的豬肚，改刀切片，整齊碼放在盤子裏，將醬汁淋於豬肚上面，就完成了。
鹽水豬肚怎麼做好吃
工藝：滷
口味：五香味
主料：豬肚(800克) 調料：姜(10克)大葱(10克)花椒(5克)醋(5克)八角(3克)料酒(10克)桂皮(3克)鹽(5克)
類別：私家菜 補虛養身調理 補氣調理 胃調養調理 孕婦食譜
製作工藝：
1.豬肚內外用鹽、醋擦洗，再用清水洗淨，放入鍋中加適量水置火上煮開後取出，將其內外用刀刮洗乾淨，再換水放入鍋內煮開後撈出，切成3釐米長的菱形塊，放盆中，加水（以淹沒肚塊為宜）。
2.大葱去根，用刀拍裂後切成5釐米長的段；鮮姜洗淨後切成片；薑片、葱段一起放入肚塊盆內，再加入料酒、花椒、大料、桂皮和精鹽，上蒸籠蒸爛，取出晾涼，裝盤即可。
豬肚：豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。
豬肚怎麼做好吃 椒鹽豬肚如何做
用料：
主料：豬肚500克、雞蛋2個、高筋麪粉60克；
輔料：葱25克、姜25克；
調料：醋5克、黃酒25克、椒鹽3克、植物油1000克、白糖10克；
椒鹽豬肚的做法
1、將豬肚治淨後下入沸水鍋內焯透撈出，放入另一清水鍋內，加紹酒、拍鬆的葱姜、白糖、醋，煨至熟爛撈出；
2、將豬肚切成長方片，沾上面粉，將餘下麪粉、雞蛋調成糊；
3、肚片掛勻糊，下入五成熱油中炸至皮酥時撈出；
4、炸好的豬肚切成條，擺入盤內，撇上花椒鹽即成。
