如何做燉青魚，家常燉青魚的做法

1、食材：青魚400克，豬肉250克；雞蛋1個，精鹽、料酒、味精、醬油、醋、葱段、薑片、澱粉、香油、肉湯、香菜各適量，花生油500克（約耗50克）。

2、將青魚洗淨，從頭部一劈兩半，切成抹刀塊，裝碗內，用少許料酒、醬油、精鹽醃一下；豬肉去筋膜，洗淨後切成片；香菜洗淨切段；將雞蛋和水澱粉調成雞蛋糊，用醃過的魚撒一層澱粉，放在糊內，再用七成熱的油炸至黃色，撈出瀝油。

3、勺內加油燒熱，下豬肉片稍炒，再下葱段、薑片熗勺，出香味後下料酒、醬油、精鹽、肉湯、炸好的魚塊，先用武火燒開，再改用文火燉10分鐘左右，加入味精、香油、醋，撒上香菜即成。