玉米澱粉和馬鈴薯澱粉的區別

1、製作玉米澱粉和馬鈴薯澱粉的原料、工序是不一樣的。製作馬鈴薯澱粉一般需要先將去皮、去芽的土豆打成漿，再把它和水混合併過濾、沉澱、乾燥就可以了。而製作玉米澱粉則需要先將玉米放入濃度為0.3%亞硫酸裏面浸漬，然後再讓它經過破碎、沉澱、乾燥等多道工序之後才能得到我們平時在市面上經常見到的玉米澱粉。

2、除此之外，玉米澱粉和馬鈴薯澱粉的吸水性、黏性都有一定的區別，比如馬鈴薯澱粉的黏性就比玉米澱粉要高很多。這兩種澱粉通常都被人們用來來勾芡湯汁或者是醃肉。