熬蝦油做法竅門

1、準備新鮮的大蝦，一定買有膏的蝦，這樣熬出的蝦油顏色和味道比較好。

2、用剪子將蝦頭剪下，將蝦背部剪開，剝出蝦仁，蝦皮待用。3、油量根據蝦的多少來確定，這些油大概是平時做菜的5-6倍。

4、油燒至3成熱，放入蝦頭小火炸制10分鐘，用鏟子儘量的將蝦頭裏的膏擠出。

5、放入蝦殼，小火炸制。

6、小火炸制15分鐘之後將電磁爐調至於120度檔位炸制2分鐘後小火炸制15分鐘。

7、關火之後待油温降低時將蝦皮和蝦頭控淨油撈出，蝦油濾去渣後裝進乾淨容器。

8、蝦油自然放涼，密封后放入冰箱冷藏，盛取時一定要乾淨的勺子。