鮮肉彩色湯圓製作的步驟有哪些

1、將豬肉洗淨，絞成碎末;薑末放在碗中，加少許水，用紗布擠出薑汁，備用。

2、將肉末放在碗裏，加入精鹽、白糖、味精、鹽油、薑汁、葱末，朝一個方向攪拌，邊攪邊加入適量的清水，攪至肉末變得黏稠為止。

3、先取100克水磨粉，用沸水揉和，做成圓餅，放入沸水鍋中煮熟，取出晾涼，放入盆中，搓碎，加入其餘的水磨粉，用適量的涼水揉和，至粉團表面光滑，不沾手時，搓成長圓條，揪40個劑子。

4、用左手託着劑子，右手大拇指立在劑中間，邊壓邊轉動，捏成一個深窩，放入肉館，收口捏攏，團成圓形，放入沸水鍋裏，邊煮邊用手勺順着鍋底推攪，免得糊底和互相沾連，待湯圓浮起時，淋點涼水，用中火繼續煮，視湯圓表面臌脹鼓起，即可撈入碗內食用。