美味黃魚燒豆腐的做法，黃魚煮豆腐怎麼做才好吃

1、工具：大黃魚600g、豆腐80g、香葱20g、姜20g、大蒜50g、醬油 、鹽 5g、幹辣椒8粒、米醋5ml、雞精8g。

2、將大黃魚收拾完畢，沖洗乾淨，在魚肉兩側切花刀（用刀劃成斜紋）備用。

3、香葱切成小段，薑切片，蒜一切二改成蒜粒。豆腐切成1釐米X1釐米X2釐米的長條，在沸水中汆燙一下備用。

4、大火燒熱鍋，倒入適當的底油，油温一定要到70、80度時，將改好花刀的大黃魚放入鍋中，改中火，將魚的一面煎成金黃後，翻過來煎炸另外一面，大約4分鐘，煎炸到兩面都是金黃為止。

5、將剩餘的油倒出，再次將鍋坐到火上，放入適當的豬油（或植物油），待油温到達50、60度時，將蒜粒放入，翻炒片刻。之後加入薑片和香葱段，再次翻炒片刻，放入辣椒。

6、一起翻炒出香味後，加入煎炸好的大黃魚，淋入醬油，蓋上鍋蓋，燜制1分鐘。之後倒入米醋，稍稍晃動鍋子，讓醬油和米醋混合在一起，之後倒入800ml 的冷水，蓋上鍋蓋，大火燉煮5分鐘，之後轉成小火，再燉煮5分鐘，加入鹽和雞精。

7、之後繼續燉煮5分鐘，加入豆腐，豆腐要均勻地碼放在鍋內，以便入味。注意在燉煮過程中，魚始終不要翻動，也不要翻面。

8、等到湯汁統統收起後，可以再放入香菜段或者辣椒圈，盛盤即可。