3種方法來榨出牛油果油
方法1：加熱榨油法
1、剝掉12個牛油果的皮。準備12個牛油果，洗淨後用刀圍繞着果核切一圈。切到果核時刀要往左右兩邊撬動，將果肉分開。用勺子把果肉舀出來，放進果蔬料理機。果核和果皮可直接扔掉。
2、將牛油果肉打成泥。選擇果泥攪拌設置，然後開啟料理機。當牛油果肉變成糊狀的時候，將機器關閉。把打好的果泥舀到一箇中等大小的鍋裏。
3、用中火加熱牛油果泥。打開燃氣灶調至中火。每過五分鐘就把果泥攪一攪。果泥燒開時會產生氣泡，你會看到油脂浮到果泥表面。
4、將果泥熬到顏色變深。繼續加熱，並攪動果泥。當果泥由淺綠色變成深綠乃至咖啡色時，鍋裏的水也蒸發得差不多了，這時便可以停止加熱了。
5、把果泥舀到碗裏。關火後，將果泥和油脂的混合物舀到碗裏。在碗口蓋上一張乾淨的薄紗布，然後將紗布的邊緣緊緊壓在碗口。把碗倒過來，將紗布邊緣捏在一起，就像提着一個布袋子。
6、擠壓紗布，濾出油脂。用力擠壓裝有牛油果泥的布袋，將油過濾到碗裏。油會一滴滴落入碗中。一邊擠，一邊變換手使力的位置。一分鐘後，油大概就完全擠乾淨了。
7、把油倒進容器。果泥裏的油全都擠乾淨後，就該把油從碗裏倒進小瓶子，或者帶蓋子的容器裏了。現在，你就可以使用牛油果油了！
方法2：果皮榨油法
1、剝掉12個牛油果的果皮。用刀縱向圍繞着果核切開果肉，然後左右撬動，將果肉一分為二。用勺子把果肉舀出來放在一邊。果核可以直接扔掉。果肉可以做成牛油果醬，或者用於其它料理。
2、把牛油果皮放在榨汁機裏。把剛剝下來的果皮一個個重疊起來。把疊在一起的果皮放在榨汁機上。榨汁機的作用是榨出橙汁和其它柑橘類水果的果汁，但用它來榨取牛油果皮中的油脂效果也很好。
3、按壓果皮。將榨汁機的手柄往下拉，直到壓蓋接觸牛油果皮。用你最大的力氣往下拉手柄。壓蓋會把牛油果皮壓在一起，榨出果油。果油會流入榨汁機下方的容器裏。
如果你不知道榨汁機的使用方法，就參考一下產品的説明書。
4、多壓幾次，直到沒有油滴出為止。如果有些果皮沒有和壓蓋接觸到，就重新擺放果皮。
5、濾油。把容器從榨汁機底部取出。此時，油裏可能摻雜着細碎的果肉或者果皮。你可以在碗口放個細網漏勺，漏勺裏放一張咖啡濾紙。將果油倒進漏勺，雜質就能被過濾掉了。咖啡濾紙能夠將果油和掉落到容器裏的果肉分離開來。
6、讓油慢慢過濾，然後裝瓶。將整個過濾裝置靜置一整夜，這樣一來，即使粘在果肉上的油也能慢慢過濾到碗裏。過濾完畢後，把果油倒進一個小號玻璃瓶裏密封起來。
方法3：脱水牛油果過濾榨油法
1、取出12個牛油果的果肉。用刀縱向圍繞着果核切開果肉，然後左右撬動，將果肉一分為二。用勺子將所有的果肉舀出來放在果蔬料理機裏。
2、用料理機把果肉打成泥。當所有果肉都舀出來放進料理機後，開動機器，將果肉打成粘稠的糊狀。如果沒有果蔬料理機，你也可以用手把牛油果壓成泥。
3、將果肉平鋪在烤盤上。把果肉舀到烤盤上，然後用鍋鏟將果泥抹成薄薄的一層。果泥的厚度最好在1.3cm左右。
4、把烤盤放入烤箱。當果泥抹平後，將烤盤放進烤箱。烤箱不需要事先加熱，但是温度絕對不能超過50℃。你的目的是將果泥烤乾，而不是烤熟。你也可以把果泥拿到室外，放在太陽下曬兩天。
5、將果泥烤5個小時。5個小時後，果泥差不多就烤乾了，每過一個小時就檢查一下，確保果泥沒有烤焦。烤乾的果泥應該呈現深棕綠色；如果果泥變黑，馬上將烤盤取出。
6、把果泥從烤箱裏拿出來。5小時後，將烤盤取出。用鍋鏟把果泥刮下來，放在一張薄薄的棉布或者正方形的紗布上。
7、將果油擠到碗裏。把棉布的四角及邊緣抓起來，弄成布袋的樣子。接着，用你最大的力氣擠壓布袋。一邊擠，一邊改變手的位置，確保所有的果泥都受到擠壓。當油流盡時，就可以停止擠壓了。
8、把果油倒進瓶子裏。當果油全部擠出後，把棉布和裏面的果泥扔掉。把果油倒進瓶子裏密封起來。
小提示
烘焙時，你可以用牛油果油替代黃油。煎炒或者拌沙拉時，你也可以用牛油果油替代橄欖油。牛油果油有許多健康和美容用途，比如用來卸粧，或者改善頭皮健康。
