湖南菜豆角茄子怎麼做

1、準備材料：豆角、茄子各300克、幹辣椒、葱末、蒜粒、薑末、鹽、味精各適量。

2、先將豆角洗淨、剝去老筋後也切成6公分長得條備用，茄子也切成條的。

3、鍋中的水燒開，把切好的豆角放入，過水幾分鍾吧，撈起放冷水中淋一下備下。

4、鍋內放油，六成熱後放入幹辣椒炸出香味，後放入葱薑蒜末煸幾下。

5、將豆角放入煸至變色，然後加鹽再煸1分鐘左右。(由於豆角比較不容易入味，所以鹽可以早放一些以保證成品的口味)

6、最後放入茄子煸至變色柔軟、熟透(這時候依個人口味再加入少許鹽)散少許水加味精出鍋裝盤即可。