怎麼製作白切雞 知經驗 健康美食 5.82K 大中小設置文字大小 1、把雞洗淨,切下雞爪,切去爪尖。 2、蒸鍋倒入半鍋清水燒開,加入生薑片、葱、料酒,調入雞粉、鹽、味精,煮沸。 3、手提雞頭,將雞身浸入鍋中,氽燙片刻提起控水,重複數次後再將整隻雞放入鍋中。 4、用小火煮20分鐘,將雞煮熟透,取出。 5、放入冰水中浸沒冷激2-3分鐘。 6、沙姜切末,加入少許雞粉、白糖、鹽、味精、香油,拌勻。 7、鍋中倒入少許花生油,燒至六七成熱。 8、用鍋勺將熱油淋入沙薑末中,製成蘸料。 9、熟雞冷激好後取出,均勻抹上香油,改刀斬塊。 10、裝入盤中,與蘸料一同上桌即成。 TAG標籤:白切 #