茄汁茄丁如何做

1、首先茄子去皮切塊,撒三小勺鹽醃製十幾分鍾後去水,拌幾勺澱粉。

2、不粘鍋放油小火,把拌好的茄汁夾到幹澱粉中滾一圈放入鍋中煎炸。

3、輕輕晃動鍋子感覺茄汁底部定型了,用筷子翻面炸另一面。

4、一定要復炸一次,這樣做出來的茄子表皮才會帶脆。

5、西紅柿去皮切碎,鍋中放油,放切好的西紅柿,小火炸汁,在放番茄醬,糖鹽調味後即可出鍋。