冷麪是用什麼原料做的，冷麪的原料有哪些
1、冷麪可分為冷麪、温面、豆汁湯冷麪、泡菜湯冷麪等。通常用蕎麥麪、小麥面、澱粉或玉米麪、高粱米麪加榆樹皮面為原料。其製作方法是，先將面和澱粉按一定比例和好，用壓面機壓制成細麪條，邊壓邊直接入開水鍋裏，煮熟撈出，用冷水多次沖洗，晾乾後備用。用精牛肉或雞肉熬湯，做冷麪湯時要待冷卻後撇油，以去腥味。
2、吃的時候，在麪條上放香油、胡椒、辣椒、味精、醬、醋等佐料，再放上牛肉片或雞肉、雞蛋絲等，或放芝麻、泡菜、蘋果片等，再放一塊冰和着冷麪湯吃。這種麪食，甜中帶酸，香裏摻辣，清爽可口。
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“冷麪的原料有哪些%20冷麪是用什麼原料做的”主要包括：蕎麥麪、土豆澱粉、小麥面、玉米麪、高粱米麪、雞蛋、蕎麥粉、白麪、香菜、香腸、鹽、洋葱、蕎麥麪、土豆澱粉、小麥面、玉米麪、高粱米麪、雞蛋、蕎麥粉、白麪、香菜、香腸、鹽、洋葱，並且大部分用户都認為蕎麥麪更好。
冷麪裏的麪條就是蕎麥麪，主要就是有白麪，蕎麥麪還有澱粉這三種，依照一定的比例去加水混合起來。
冷麪的主要原料是蕎麥麪、小麥面和澱粉，也有用玉米麪、高粱米麪和土豆澱粉的。
小麥面、玉米麪、高粱米麪、澱粉等各種麪粉。將麪糰擀成面片後蒸熟塗抹上食用油，烤冷麪可以放入冰凍層冷凍，但冷麪皮必須用保鮮膜封好，否則麪皮會粘黏在一起，放置的時間過長，也會使得麪皮失去水分發生乾裂。冷麪可以用炭烤也可以用鐵板烤或是油炸，加入雞蛋、生菜等配菜一起口感更佳。
這種冷麪的主要原料是蕎麥麪、小麥面和澱粉，也有用玉米麪、高粱米麪和土豆澱粉的。
這種冷麪的主要原料是蕎麥麪、小麥面和澱粉，也有用玉米麪、高粱米麪和土豆澱粉的。
朝鮮冷麪一般用牛肉湯或雞湯，佐以辣白菜、肉片、雞蛋、黃瓜絲、梨條等製作而成。
蕎麥粉。一般以麪條為主材，牛肉、香腸、胡蘿蔔、黃瓜等肉蔬為輔料。冷麪的麪條是由蕎麥麪、小麥面、澱粉、玉米麪、高粱面和土豆澱粉等原材料製作而成
冷麪現今在國內很有名氣，冷麪的主料為白麪，蕎麥麪和澱粉。做冷麪時，先把和好的面用專用機械壓入鍋中，煮熟後撈出，用冷水冷卻。後加牛肉湯或雞肉湯，配以泡菜，辣椒，牛肉片，雞肉丸子，蘋果片，雞蛋等佐料，即可食用。
三大要素之一湯冰水，加些酸酸的米醋，幾滴醬油(莫多)，鹽，糖，味素，少許薑末、蒜末、香菜、黃瓜絲，以上為必須成分。
烤冷麪是雞蛋、香腸、冷麪片做的。烤冷麪起源於黑龍江省雞西市密山市，烤冷麪起初有多種做法，包括油炸、高温鐵板碾壓等，後改良為鐵板成塊煎烤。現在烤冷麪已經火遍全國的大江南北，是東北極具特色的美食。
材料:蕎麥麪粉100克、澱粉100克、小麥麪粉100克、鹼面、鹽
準備材料: 香菜和洋葱洗乾淨。冷麪備好。這種冷麪不是我們平常吃的用水煮的冷麪，是成片，要比平常市面常見的冷麪要薄、柔軟，可直接食用，有專賣的地方。
冷麪是什麼材料製作的冷麪是用什麼面做的
1、冷麪的主要原料是蕎麥麪、小麥面和澱粉，也有用玉米麪、高粱米麪和土豆澱粉的。
2、冷麪是將蕎麪、澱粉按一定比例混倒在和麪盆裏，以開水燙成稍硬的面，加適量鹼後，揉和好，迭成園條，放入特製的擠筒內，快速壓制成麪條，隨即入開水鍋裏煮。
3、吃冷麪的時候，可以加上牛肉湯或者是雞肉湯一起吃，在麪條上可以放上一些胡椒、辣椒，還可以加入牛肉片、雞蛋、蘋果片、香油等各種食材和調料，吃起來清涼馥郁，香甜新鮮。
冷麪的面是什麼面做的
冷麪的主要原料是蕎麥麪、小麥面和澱粉,也有用玉米麪、高粱米麪和土豆澱粉的。一般用牛肉湯或雞湯，佐以辣白菜、肉片、雞蛋、黃瓜絲、梨條等。食用時，先在碗內放少量涼湯與適量麪條，再放入佐料，最後再次澆湯。其麪條細質韌，湯汁涼爽，酸辣適口。
冷麪既清涼馥郁，又香甜新鮮。朝鮮冷麪的製作方法延邊朝鮮族喜吃冷麪。關於朝鮮族冷麪還有一段美麗的傳説，傳説是玉皇大帝的女兒下凡遇難，被一位秀才所救，為答謝秀才而教授其冷麪的做法。這為朝鮮族冷麪添加上一層傳奇色彩。朝鮮族有在農曆正月初四中午吃冷麪的習俗，説是如果這一天吃了冷麪，就會像長長的面絲那樣長壽。因此，冷麪又被稱做“長壽麪”。
冷麪是什麼原料做的~？
1、原料：蕎麥與麪粉、馬鈴薯澱粉。
2、原料介紹：
（1）蕎麥
蕎麥（學名：Fagopyrum esculentum Moench.），別名：甜蕎、烏麥、三角麥等；一年生草本。莖直立，高30-90釐米，上部分枝，綠色或紅色，具縱稜，或於一側沿縱稜具乳頭狀突起。葉三角形或卵狀三角形，長2.5-7釐米，寬2-5釐米，頂端漸尖，基部心形，兩面沿葉脈具乳頭狀突起。
（2）麪粉
麪粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麪粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麪粉、中筋麪粉、低筋麪粉及無筋麪粉。
麪粉（小麥粉）是中國北方大部分地區的主食，用麪粉製成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異。
（3）馬鈴薯澱粉
馬鈴薯澱粉（Potato Starch）是由土豆，包括土豆皮，煮熟後，乾燥並精細磨碎，它可以被用來作為增稠劑。太白粉(Potato Flour)通常也被稱為馬鈴薯澱粉，不要將兩者混為一談。儘管用於勾芡濃稠度不及太白粉，但是在一些烘焙食品，它能保持水分。
馬鈴薯粉比太白粉重量較重；馬鈴薯粉還有馬鈴薯的味道，而太白粉已經沒有明顯的味道。
擴展資料：
影響冷麪品質的因素
1、麪筋
麪筋是一種富有粘彈性的粘糕狀筋力物質，其分子結構複雜，是一種由二十多種氨基酸分子縮合而成的高分子化合物。麪筋的主要成分是非極性的醇溶蛋白和極性較大的谷蛋白，一般來講，麪筋的彈性歸因於谷蛋白，醇溶蛋白則具有較強的粘性和延展性。
由於蕎麥籽粒谷蛋白中高分子量亞基的數目和高分子量谷蛋白的含量較低，因此蕎麥粉在和麪過程中不能形成具有面筋和延伸性的麪糰，所以小麥粉的麪筋含量直接影響着冷麪麪糰和麪條的品質。
在冷麪製作時，麪粉筋力太強，其粉質偏硬，壓制冷麪時出條不暢，容易起泡，冷麪顏色發暗；若筋力太弱，其粉質較軟，壓制冷麪時出條快，但不耐煮，容易斷條。
2、蕎麥粉
蕎麥粉對冷麪麪糰的拉伸特性有不利影響。隨着蕎麥粉在冷麪麪糰中添加比例的增加，麪糰的延伸性、韌性、粉力和抗拉阻力呈下降趨勢。因為麪筋蛋白質中的麥谷蛋白的亞基通過分子間二硫鍵交聯形成的分子量高達幾百萬的纖維狀大分子聚合物，為麪糰提供彈性。
麥膠蛋白以單肽鏈通過分子內二硫鍵、氫鍵和疏水作用形成球狀，為麪糰提供延伸性和流動性。通過電泳對蕎麥蛋白亞基結構的分析認為，蕎麥籽粒谷蛋白中的高分子量亞基的數目和高分子量谷蛋白的含量均小於小麥品種。
參考資料來源：百度百科--冷麪
冷麪是用什麼材料做的 冷麪是用哪些材料做的
1、冷麪是韓國的傳統食品之一，其主要原料是蕎麥麪、小麥面和澱粉，也有用玉米麪、高粱米麪和土豆澱粉的。冷麪既清涼馥郁，又香甜新鮮。吃時加以牛肉湯或雞肉湯，然後在麪條上放一些胡椒、辣椒、牛肉片、雞蛋、蘋果片、香油等調料。
2、冷麪以其獨特風味享譽國內外，首先是它具有韓國飲食習俗特點，其次是它的製作工藝精細，最後是它的風味獨特。
烤冷麪有什麼材料
烤冷麪有什麼材料
烤冷麪有什麼材料，如今很多人吃飯的時候為了方便都是選擇吃熟食，像烤冷麪或者燒鴨，燒雞，烤豬耳朵，鳳爪，魚腸這些都是非常受歡迎，以下為大家分享烤冷麪有什麼材料呢？
烤冷麪有什麼材料1
烤冷麪是雞蛋、香腸、冷麪片做的。烤冷麪起源於黑龍江省雞西市密山市，烤冷麪起初有多種做法，包括油炸、高温鐵板碾壓等，後改良為鐵板成塊煎烤。現在烤冷麪已經火遍全國的大江南北，是東北極具特色的美食。
烤冷麪的具體材料有，冷麪，香菜，洋葱，雞蛋。調料，油，糖，米醋，孜然粉，辣椒粉，蒜蓉醬，燒烤醬。
做法：
1、香菜和洋葱切碎。
2、備好燒烤蒜蓉醬，雞蛋打散。
3、平底鍋放油開火燒熱，取一張冷麪，放在油麪上，小火煎。
4、打散雞蛋液倒在冷麪上，用平鏟把雞蛋液攤開。
5、雞蛋液凝固後，冷麪翻面煎，有雞蛋液一面向下。一直是小火煎烤。
6、塗上一層燒烤醬，撒上孜然粉，糖，辣椒粉，倒入適量醋，撒上洋葱和香菜。
7、待雞蛋熟透，捲起再刷一層燒烤醬。取出切塊食用。
烤冷麪吃了會胖嗎
烤冷麪是一種東北的美食，那愛美的人士能夠吃烤冷麪嗎？它的熱量是多少呢？下面我們就一起來看一下烤冷麪吃了以後會不會發胖吧。
烤冷麪的主料是用麪粉製作的，而且還是用烤制的方式，所以熱量還是不可忽視的。研究表明，每100克烤冷麪中含有的熱量大概是177大卡，建議處於減肥期間的人最好不要食用。
烤冷麪最主要的營養成分就是澱粉和油脂，而這兩樣正好是減肥中的大忌。而且烤冷麪往往還會在製作完成以後刷上厚厚的一層醬，這些醬一般以芝麻和花生為主，是含油量非常高的，這樣算下來，烤冷麪的熱量就更高了。
有些人為了提鮮，還會往烤冷麪中加入一勺白糖，這樣固然能夠使烤冷麪的風味更佳，但是無疑又會為人體增加一份負擔，使脂肪堆積的更多。
總之，烤冷麪的熱量是非常高的，不適合減肥的人食用。
烤冷麪有什麼材料2
烤冷麪的原料非常簡單，麪餅，雞蛋，火腿腸，香菜，主要靠醬料調味，也可以搭配一些裏脊肉、烤腸之類的配菜，普普通通的賣8塊，多加點料就十幾塊甚至二十幾一份。然而它的成本可以控制在 塊以內，不信你自己算。
1.首先人工，攤主自己採購，自己出攤，掙錢都是自己的。
2.冷麪餅X寶就可以拿貨，一般批發價9元，一包25片，算下來0.36元一張。（這個批發價好幾年沒變了），當然也有人有渠道拿到更低的報價。
3.散裝雞蛋（現在已漲價）按照10元/公斤，一公斤大概9個洋雞蛋，雞蛋成本0.9元。
4.香菜（目前瘋狂漲價）按照7.5元/公斤，香菜切碎，每份放5g，香菜成本0.0375元。
5.洋葱按照9毛一斤，切碎後沒份放10g，洋葱成本0.018元。
6.烤冷麪醬，X寶1元/袋，一袋100g，據説商家可以兑水，兑成1-1.5倍的用，每份10g用量，冷麪醬成本0.05元。
7.火腿腸商用批發，X寶25.8一箱，一箱50g*50根，每份放一根，成本是5毛左右。
其餘的陳醋 辣椒麪 食用油 煤氣等，一個普通冷麪的成本大概是2元，最多3元。小販可以淨賺5-6元。雖然物價漲了，但是烤冷麪的價格也一直在漲啊，總之穩賺。
高配版的有裏脊肉，烤腸，這兩個加起來成本在2塊5左右，商家就是賣12元一份，還能賺6元左右。
烤冷麪所用的食材幾乎都是半成品，出餐很快，批量出能出6份，有幾十個人排隊，老闆都不慌，非常方便，而且口味大眾，老少皆宜。難怪那麼多商販都喜歡擺攤賣烤冷麪呢。
看完這個，你是不是覺得半成品真的是撐起了整個小吃行業的快速發展，那些做火腿腸，裏脊肉，麪餅的廠家功不可沒。如果沒有他們，小吃行業不會發展得這麼快，這麼多元化。
烤冷麪有什麼材料3
烤冷麪是哪裏的小吃
烤冷麪，東北一帶地方特色小吃。起源地黑龍江密山市。使用特製冷麪（比平常市面常見的冷麪要薄、軟，且加工後不需要經過晾曬的過程），柔軟，可直接食用。有碳烤、鐵板烤和油炸三種，味道各有差異。主要流行鐵板和油炸（也稱炸冷麪）。
烤冷麪怎麼儲存
好找進的地方上貨，每日新鮮的口感好。如果實在沒辦法只能冷藏，0度冷藏還是可以堅持一天、兩天的，在長也會裂掉，如果凍上在化開也會裂。所以在好的辦法找最近的`地方上貨。
如果你希望保持賣相，那麼有真空機就真空一下，放在保鮮櫃裏，如果沒有真空機，套個塑料袋就好了，至於具體能放幾天就聽天由命吧。
烤冷麪的危害
烤冷麪因為其獨特的韌性口感而受到了很多人的喜愛，尤其是在校園中，非常熱賣。那麼，烤冷麪會不會對人體產生危害呢？下面我們就來一起了解一下。
如果是用正規的傳統方法制作的烤冷麪的話，基本上不會對人體造成很大的危害，但是烤冷麪是在鐵板上烤制而成的，所以長期食用的話可能會導致上火症狀。
但是如果是不良商販的話，可能會在烤冷麪中加入一些食品添加劑，來增加烤冷麪的口感等。比如烤冷麪裏可能會含有黃原膠和明礬作為添加劑，食用會對身體造成不良影響。裸裝烤冷麪很容易感染細菌，會引起腸道感染，嚴重者會引發胃腸疾病。
所以，建議大家吃烤冷麪時一定要選擇好，儘量不要到衞生條件差的小攤上食用，否則很容易對身體產生健康威脅。
烤冷麪是什麼材質做的
烤冷麪是什麼材質做的
烤冷麪是什麼材質做的，如今很多人吃飯的時候為了方便都是選擇吃熟食，像烤冷麪或者燒鴨，燒雞，烤豬耳朵，鳳爪，魚腸這些都是非常受歡迎，那麼烤冷麪是什麼材質做的呢？
烤冷麪是什麼材質做的1
烤冷麪是雞蛋、香腸、冷麪片做的。烤冷麪起源於黑龍江省雞西市密山市，烤冷麪起初有多種做法，包括油炸、高温鐵板碾壓等，後改良為鐵板成塊煎烤。現在烤冷麪已經火遍全國的大江南北，是東北極具特色的美食。
主要原料
冷麪，蘸料，醬汁，蒜蓉醬，孜然，芝麻，白砂糖，醋，香菜，燒烤醬
製作方法
早期所用冷麪為普通冷麪，製作工藝成熟後使用特製冷麪，這種特製冷麪比平常市面常見的冷麪要薄、柔軟，可直接食用。而鐵板烤冷麪可以添加雞蛋、香腸、肉鬆、洋葱、香菜等，經過鐵板的烘烤，塗上自己喜歡的醬料，鬆軟可口醬香撲鼻，吃起來很勁道，非常受大眾喜愛。
下面為製作材料以及做法（非原始正宗做法，標準的原始烤冷麪不加雞蛋、腸等配料。）（以下口味為酸甜辣）
材料：油適量，冷麪（1張），洋葱10g。香菜5g，雞蛋1個，燒烤醬適量，醋適量，孜然粉適量，糖適量，辣椒粉適量。
做法：
1、準備材料：香菜和洋葱洗乾淨。冷麪備好。這種冷麪不是我們平常吃的用水煮的冷麪，是成片，要比平常市面常見的冷麪要薄、柔軟，可直接食用，有專賣的地方。
2、香菜和洋葱切碎。
3、備好燒烤蒜蓉醬，雞蛋打散。雞蛋是用一個打開一個，一張冷麪一個雞蛋。所以這裏我先打散一個雞蛋。
4、平底鍋放油開火燒熱，油可以隨自己的喜好添加，喜歡油大就多加些，反之就少放一些，取一張冷麪，放在油麪上，小火煎。
5、打散雞蛋液倒在冷麪上，用平鏟把雞蛋液攤開。
6、雞蛋液凝固後，翻到冷麪，有雞蛋液一面向下。一直是小火煎烤。
7、塗上一層燒烤醬。
8、撒上孜然粉，糖，辣椒粉，倒入適量醋，撒上洋葱和香菜，
9、待雞蛋熟透，捲起再刷一層燒烤醬。取出切塊食用。（當然也有撒芝麻的，這個看自己口味）
烤冷麪是什麼材質做的2
烤冷麪的原料非常簡單，麪餅，雞蛋，火腿腸，香菜，主要靠醬料調味，也可以搭配一些裏脊肉、烤腸之類的配菜，普普通通的賣8塊，多加點料就十幾塊甚至二十幾一份。然而它的成本可以控制在 塊以內，不信你自己算。
1.首先人工，攤主自己採購，自己出攤，掙錢都是自己的。
2.冷麪餅X寶就可以拿貨，一般批發價9元，一包25片，算下來0.36元一張。（這個批發價好幾年沒變了），當然也有人有渠道拿到更低的報價。
3.散裝雞蛋（現在已漲價）按照10元/公斤，一公斤大概9個洋雞蛋，雞蛋成本0.9元。
4.香菜（目前瘋狂漲價）按照7.5元/公斤，香菜切碎，每份放5g，香菜成本0.0375元。
5.洋葱按照9毛一斤，切碎後沒份放10g，洋葱成本0.018元。
6.烤冷麪醬，X寶1元/袋，一袋100g，據説商家可以兑水，兑成1-1.5倍的用，每份10g用量，冷麪醬成本0.05元。
7.火腿腸商用批發，X寶25.8一箱，一箱50g*50根，每份放一根，成本是5毛左右。
其餘的陳醋 辣椒麪 食用油 煤氣等，一個普通冷麪的成本大概是2元，最多3元。小販可以淨賺5-6元。雖然物價漲了，但是烤冷麪的價格也一直在漲啊，總之穩賺。
高配版的有裏脊肉，烤腸，這兩個加起來成本在2塊5左右，商家就是賣12元一份，還能賺6元左右。
烤冷麪所用的食材幾乎都是半成品，出餐很快，批量出能出6份，有幾十個人排隊，老闆都不慌，非常方便，而且口味大眾，老少皆宜。難怪那麼多商販都喜歡擺攤賣烤冷麪呢。
看完這個，你是不是覺得半成品真的是撐起了整個小吃行業的快速發展，那些做火腿腸，裏脊肉，麪餅的廠家功不可沒。如果沒有他們，小吃行業不會發展得這麼快，這麼多元化。
烤冷麪是什麼材質做的3
烤冷麪是什麼做的
做法：
1、冷麪一片。這種冷麪要比泡着吃的那種冷麪要細也要軟。
2、平底鍋刷少許油，燒熱，然後把冷麪撲上去，取一個雞蛋，攪勻，然後灑在冷麪上。
3、待雞蛋凝固把冷麪翻面煎。
4、為了更具有燒烤風味可以在冷麪上撒點孜然和咖喱粉。然後抹上蒜蓉辣醬，撒上葱花。其實還應該撒一些香菜末，但是我家今天沒香菜了，而且兒子也不愛吃香菜，每次吃烤冷麪都要把香菜挑出來。
5、一般人家裏也沒有切冷麪的那種鏟子，可以把冷麪盛出來用菜刀切，不會影響味道。
這樣，美味又衞生的烤冷麪就製作完成了。
烤冷麪是什麼材料做的
原料：
冷麪4張、香菜2根、洋葱1個、蛋4個（小個頭滴）。
調料：
油、糖、醋、老乾媽（攤上用的辣醬，偶用的老乾媽，味道還是不錯滴）。
做法：
1、鍋內放少許底油燒熱；
2、放進冷麪，加入1個打散的蛋液，再放入洋葱丁，等稍凝固翻面；
3、再加入糖和老乾媽，噴入米醋撒上香菜末，就出鍋嘍。
麪皮也能自己做
材料：蕎麥麪粉100克、澱粉100克、小麥麪粉100克、鹼面、鹽
步驟
將三種麪粉倒在一起，再加入配料；
倒入涼水，揉成有一點發硬的麪糰；
用保鮮膜把麪糰蓋上，發30分鐘；
拿出麪糰並擀開；
燒開水煮熟後，立刻用涼水過一遍，瀝水晾乾就可以備用了。
烤冷麪吃了會胖嗎
烤冷麪是一種東北的美食，那愛美的人士能夠吃烤冷麪嗎？它的熱量是多少呢？下面我們就一起來看一下烤冷麪吃了以後會不會發胖吧。
烤冷麪的主料是用麪粉製作的，而且還是用烤制的`方式，所以熱量還是不可忽視的。研究表明，每100克烤冷麪中含有的熱量大概是177大卡，建議處於減肥期間的人最好不要食用。
烤冷麪最主要的營養成分就是澱粉和油脂，而這兩樣正好是減肥中的大忌。而且烤冷麪往往還會在製作完成以後刷上厚厚的一層醬，這些醬一般以芝麻和花生為主，是含油量非常高的，這樣算下來，烤冷麪的熱量就更高了。
有些人為了提鮮，還會往烤冷麪中加入一勺白糖，這樣固然能夠使烤冷麪的風味更佳，但是無疑又會為人體增加一份負擔，使脂肪堆積的更多。
總之，烤冷麪的熱量是非常高的，不適合減肥的人食用。
冷麪是什麼面做的
冷麪是蕎麥麪做的。
冷麪的主要原料是蕎麥麪、小麥面和澱粉,也有用玉米麪、高粱米麪和土豆澱粉的。冷麪既清涼馥郁，又香甜新鮮。吃時加以牛肉湯或雞肉湯，然後在麪條上放一些胡椒、辣椒、牛肉片、雞蛋、蘋果片、香油等調料。
冷麪熱量高嗎適合減肥吃嗎：
冷麪主要由芥麥面製成，是一種粗糧，與其他麪條相比，膳食纖維含量多，而澱粉含量相對較低。單純的冷麪每100克的熱量約為167千卡，普通麪條100克約含208千卡的熱量，其熱量並不算高，減肥期間可以適當食用。
但由於冷麪製作的方法不同、加入的配菜不同，因此不同種類的冷麪其熱量也不同，減肥期間應該有所選擇的吃。
冷麪是怎麼做的？冷麪的原材料是什麼？
其主要原料是蕎麥麪、小麥面和澱粉，也有用玉米麪、高粱米麪和土豆澱粉的。冷麪是由麪粉的和米麪的精華做成的，麪條特別勁道，有韌勁。最好要用土豆澱粉，韌性和透明度最好，一定不要用玉米澱粉。因為澱粉這個事，還特意在百度上學習了各種澱粉的區別。揉和成較硬的麪糰。鍋中加水燒開，冷麪機架鍋上，麪糰放入冷麪機中，壓出麪條入鍋中煮熟撈出，放入冷水中過涼。將冷麪扯成短條，裝碗後放入熟牛肉片、香梨片、雞蛋絲、泡以1:1的比例將全麥粉(也可用普通中筋粉)和土豆澱粉共2.5平杯約500克放入麪條機中，加入2.5鹽勺鹼面兒，啟動活面程序後，先後加入90毫升熱水，再加100毫升冷水。
冷麪是朝鮮族的傳統食品，它的面是用蕎麥麪或小麥面(也有用玉米麪、高粱米麪、榆樹皮面的)加澱粉加水拌勻，壓成圓麪條，煮熟後浸以冷水。然後再用冷水拌入其它佐料，加入牛肉湯冷麪的主要原料是蕎麥麪、小麥面和澱粉,也有用玉米麪、高粱米麪和土豆澱粉的。
冷麪汁冰着的時候，將其他材料準備好，泡菜分別切丁，牛肉切片，黃瓜切絲，雞蛋一切二備用。蕎麥拉麪煮5分鐘即可，迅速過冷水，最好過2-3遍，瀝乾後放入冰塊冰着，這樣會使歡吃口感偏硬點的，水燒開直接把開水澆在冷麪上，蓋上悶5分鐘，不喜歡吃硬點的把搓好的冷麪放開水裏煮1-2分鐘，（最後煮冷麪時把冷麪放入漏筐裏，這樣煮好時候方便把冷麪碗中倒入醋，放入海鮮醬，放入牛肉醬，放入白糖，倒入涼開水並開始攪拌。封上保鮮膜，放在冰箱冷藏一會。
冷麪是用什麼材料做的？
冷麪的製作方法：
【原料】小麥精粉30%，蕎麥麪20%，綠豆澱粉50%。
【輔料】煮雞蛋（或煎蛋）一個、醬牛肉若干片、圓白菜（或西生菜、蘿蔔）切絲加少量鹽輕醃一下、梨（或蘋果，西瓜、西紅柿等）兩三片、加辣椒麪和生抽調好 ，少許食用鹼。
【 步驟】
1、將小麥精粉、蕎麥麪和綠豆澱粉按上述比例混合均勻後，一手拿加了食用鹼的開水徐徐倒入麪粉中，一手拿筷子攪動麪粉，把麪粉燙成均勻的面絮。
2、取適量乾淨的冷水放在一邊，用手蘸着冷水把面絮和成麪糰，麪糰的軟硬度要比手擀麪稍軟一些。
3、把和好的麪糰蓋濕布醒發1小時左右，醒發的作用主要是減少麪糰的勁。
4、把醒發好的麪糰搓成直徑8～10cm粗的長條，用麪條擠壓機壓成麪條即可。
【補充説明】
1、小麥精粉起到讓麪條筋道的作用，蕎麥麪起到粘合的作用，綠豆澱粉則起到讓麪條光滑的作用。
2、做好的麪條可以直接下鍋煮熟，也可以曬乾後收起來以後再煮。
【冷麪麪條的煮法】
把麪條下入燒開的鍋裏不停攪動，大約煮開兩滾，煮到麪條發陰色即可出鍋，出鍋後放在冷水裏拔涼，再撈出來瀝一下水就完成了。
冷麪是用什麼面做的
冷麪多用蕎麥麪，
材料：麪條，醬油，醋，花生醬。
做法：
生面攤開，放入微妙爐內轉2到3分鐘，放入開水中煮熟；淋入食用油放入比較大的器皿內，並拿個電扇對着吹，期間需要不停的用筷子將麪條挑起，使得熱氣能儘快散發，等完全冷卻，表面稍硬之後，既可；冷麪口感，色澤都非常棒，最後，稍微介紹下調料，冷麪調料最不可缺少的其實也就是三樣東西，醬油，醋，花生醬，醬油最好選用生抽，醋也最好選用米醋，花生醬兑水調開，厚薄可按個人自己掌握，冷麪裝盆後，把醬油，米醋，調好的花生醬按適當比例淋到冷麪上，即可食用。
