麪條發黃還能吃嗎，麪條發黃是否可以吃

1、麪條發黃是正常的，也是可以吃的。麪粉本來應當是略發暗、略發黃的顏色，並不是純白。如果把麪粉去掉外層營養價值高的部分，或是用氧化劑處理過，把麪粉中少量黃色的類胡蘿蔔素氧化掉，顏色就會顯得更白。

2、麪條本身不含膽固醇，煮之前只含很少的脂肪。麪條煮前和煮熟後所含的營養素也不同，100克麪條煮前含11克水、12.5克蛋白質、71克糖和1.2克脂肪。煮熟之後，這些麪條中含有71克水、4克蛋白質、23克糖，脂肪和膽固醇都為0。因此，麪條同樣也適合高膽固醇患者食用。