鹿茸銀耳的做法

1、食材：鹿茸粉8克，水發銀耳50克，雞肉25克，豬肉10克，火腿5克，冬筍5克，油菜5克調料雞蛋清1個，鹽3克，料酒5克，花椒水5克，味精2克，上湯500克。

2、將雞肉、豬肉砸成細泥，加入雞蛋清調散，再放入少許鹽、花椒水、味精、鹿茸粉、上湯，調成糊狀。

3、火腿、油菜、冬筍均切成小象眼片。

4、炒鍋內放入清水，燒至水八成開時將調好的糊擠成櫻桃大小的丸子，放入鍋內，氽熟後撈出。

5、鍋內放入上湯，加入鹽、料酒、花椒水、冬筍、油菜、火腿、銀耳、丸子，燒沸後撇去浮沫，成入湯碗內即成。