辣椒炒土豆的技巧

1、材料：土豆(適量)、葱(適量)、乾紅辣椒(適量)、花椒(適量)、蒜(適量) 。

2、步驟：將土豆切成整齊的大薄片，這是切出均勻的絲的要點。再將土豆片切成細絲。用清水將切好的土豆絲泡去澱粉。將葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、紅椒切絲、姜切末。鍋內放油放入花椒煸炒出香味。將炸好的花椒撈出，鍋內放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。放入泡好的土豆絲。煸炒一小會後倒入適量醋繼續翻炒土豆絲。放入紅椒絲翻炒均勻。最後加葱花、適量鹽、糖、雞精調味即可。