做牛肉絲炒蘿蔔絲的方法

1、橘子皮適量切絲、幹辣椒適量切段、花椒適量、葱姜少許、糖1茶匙、鹽、黃酒、醬油、澱粉適量。

2、製作方法：將蘿蔔、牛肉洗淨切成細絲。牛肉絲放入容器中，加細鹽、薑絲少許 輔料、糖1茶匙、黃酒、生抽、澱粉芡等醃製10分鐘。輔料炒制：起油鍋，放植物油1匙用大火燒熱後，先炒蘿蔔絲，加細鹽適量，至八成熟，盛起備用。

3、主料炒制：再起油鍋，放植物油3匙用大火燒熱油後，再倒入牛肉絲，翻炒1分鐘右左，加入十三香，再翻炒3分鐘後，加水少許， 悶燒一會，倒入蘿蔔絲拌勻。菜餚烹煮：再加黃酒1匙，冷水少許，燜燒3分鐘，加香葱，拌炒幾下，裝盤。