燒雞的地道做法

1、主料：雞一隻。

2、輔料：八角4粒，桂皮1片，葱2根，姜1片。

3、調料/醃料：調味料a：酒1/2大匙，鹽2小匙，醬油適量。調味料b：蒜茸1大匙，白醋3大匙，麻油1/2小匙，辣椒油適量。

4、雞洗淨抹乾，切去腳，刺破雞眼，避免炸時彈起。用a料擦勻雞肚雞身，用醬油搽皮，醃半小時；

5、縫密肚，放入滾油中，炸至金黃色撈起，除去縫線，把八角、桂皮、姜、葱放入肚內，蒸1.5小時。

6、雞冷後撕成粗條，骨剁開盛碟上，肉放骨上，灑上拌勻的b料即可。