燉老鴿需要的材料及方法
將鴿子醃製去腥後，放入砂鍋中和輔料燉煮，煮好後加入食鹽調味，再燉五分鐘即可出鍋食用。
醃製鴿子
將處理乾淨的鴿子放入水中，加入一勺食鹽、少許薑片，浸泡15分鐘。
放入砂鍋
把鴿子放入砂鍋，加入薑片、5克黃芪、5克黨蔘，然後加入純淨水或礦泉水。
燉煮鴿子
大火燒開水，煮開後轉小火慢燉一小時，然後放入5克枸杞。
將鴿子醃製去腥後，放入砂鍋中和輔料燉煮，煮好後加入食鹽調味，再燉五分鐘即可出鍋食用。
醃製鴿子
將處理乾淨的鴿子放入水中，加入一勺食鹽、少許薑片，浸泡15分鐘。
放入砂鍋
把鴿子放入砂鍋，加入薑片、5克黃芪、5克黨蔘，然後加入純淨水或礦泉水。
燉煮鴿子
大火燒開水，煮開後轉小火慢燉一小時，然後放入5克枸杞。
1、食材有鴿子、 羊肚菌、紅棗、花膠、枸杞、姜、食鹽。
2、花椒提前進行泡發確保口感，羊菌肚清洗乾淨，鴿子切成塊狀，將這些食材放在一旁備用。
3、砂煲裏面加入純淨水，之後倒入用冷水清洗乾淨的鴿子肉，也許有人會覺得這些鴿子血比較影響食慾，但會吃的人都知道鴿子血的好處。
4、鍋裏面倒入泡發好的 花膠以及準備好的薑片，大火燒開，之後轉為中火燉煮20分鐘。
5、砂煲裏面倒入羊肚菌、紅棗以及枸杞等各種滋補類的食材，為的就是讓燉鴿子湯的營養最大化。
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老鴿燉湯放什麼材料
老鴿燉湯放黨參、北芪、桂圓肉、枸杞、紅棗和蜜棗。
準備原料：鴿子300克、豬肉少許、食鹽1湯匙、黨蔘15克、北芪15克、紅棗5粒、蜜棗5粒、桂圓肉8粒、枸杞5克、水適量
1、鴿子宰殺乾淨後在熱水中焯燙一下。
2、把黨蔘、北芪、桂圓肉、枸杞洗乾淨。
3、焯燙水的鴿子放入注入水的砂鍋中。
4、加入清洗乾淨的藥材和紅棗。
5、蓋上蓋子大火煮開後改小火煲1個小時。
6、關火加鹽調味即可。
7、完成。
老鴿子怎麼燉肉容易爛？
可以藉助高壓鍋，差不多25分鐘就能徹底煮爛，既能吃肉又能喝湯。
所需食材：新鮮鴿子，薑片，紅棗，山藥，桂圓，香葱，枸杞，鹽。
做法，1：買回的鴿子，剁成大塊，用清水漂洗一會，控幹水分之後，冷水下鍋汆燙2-3分鐘，然後撈出洗淨，並且控幹水分。
2：炒鍋燒熱加入少許的食用油（一定要少），油熱後下入鴿子，開大火煸炒，炒制2-3分鐘後，沿鍋邊淋入高度白酒，煸炒一會。
3；炒好以後，加入清水，大火燒沸，然後倒入砂鍋中，加入薑片，轉小火煲煮1小時。
4：趁這個時間，將山藥削皮，切成滾刀塊，大棗洗淨，枸杞洗淨，桂圓去殼。
5：鴿子煮好後，下入切好的山藥塊，桂圓肉，大棗，再煮15分鐘，然後加鹽，枸杞，再煮5分鐘。
6：喝的時候，撒點香菜末或者香葱末，就可以了，是不是非常簡單……
技術要領總結：
1：鴿子下鍋汆燙之前，先用清水漂洗幾遍，直至將血水洗淨。
2：再就是汆燙時，要冷水下鍋，隨着水温的升高，能去除腥味。
3：下鍋煸炒時，要全程保持大火狀態，邊炒邊加白酒，反覆兩次就可以了。
4：基本常識大家不要弄錯，記住千萬不要中途加水，如果非加不可，要加熱水，一定要記住嘍。
燉鴿子如何燉
一、黨蔘黃芪燉鴿子
材料：乳鴿1只，瘦肉適量，當歸，黨蔘，黃芪，枸杞子，紅棗，鹽。
做法：
1、將鴿子清洗乾淨，然後切成塊狀。
2、將當歸，黨蔘，黃芪，枸杞子，紅棗、豬肉與鴿子放入鍋裏一起煮。
3、先大火燒開，然後改成微火慢燉一個小時左右放入適量的鹽調味就可以食用了。
二、花膠當歸燉鴿子
材料：花膠、當歸、鴿子、桂圓、枸杞、生薑
做法：
1、將鴿子洗乾淨後，切成四大塊，將鍋內裝入清水燒開，將切好的鴿子肉放入水中進行淖水，然後的撈出。
2、將備好的花膠、當歸、鴿子、桂圓、枸杞、生薑
所有材料放入燉鍋裏，加上剛才撈出的鴿子肉慢火燉2小時後加上適量的鹽調味就可以食用了。
三、大棗鴿子湯
材料：鴿子、大紅棗、鹹肉數片、雞精、鹽、料酒、木耳、葱姜、麻油、
做法：
1、同樣將鴿子清洗乾淨，切成數塊，放放鍋中，加入適量的水，然後往鍋中倒入料酒，姜煮40分鐘。
2、將提前泡發好的木耳、鹹肉片和數粒紅棗放入鍋中，繼續燉，直到鴿子肉熟透為止。
3、加上適量的鹽和雞精等調味，灑上一些葱段，滴上幾滴麻油就可以食用了。
鴿子的營養價值高嗎?
1、延緩衰老
鴿肉中含有豐富的血紅蛋白、不飽和脂肪酸及人體所必需的各種維生素與礦物質，常吃鴿肉可以延緩衰老。尤其對於長期從事注意力非常集中的工作者和夜班工作人員，常吃清燉乳鴿可增強體力、腦力和記憶力，保持旺盛的精力。
2、婦科良藥
鴿子是熱血動物，正常的體温為40.5一42.5度，所以鴿子肉有活血化淤、調理陰陽平衡之作用，對於女性月經不調、白帶赤下、瘙癢等有很好的調理作用，還能預防流產、早產等婦科頑疾。
3、養顏護髮
鴿子骨內含有豐富的軟骨素，鴿肉中含有豐富的泛酸，有着很好的改善皮膚細胞活力，增強度膚彈性等功效。對一些脱髮、白髮等都有一定的療效。
燉鴿子需要什麼材料？
今 天從市場上買了兩隻鴿子，準備回來燉湯喝，之前也沒有做過鴿子湯，想請問一下做鴿子湯都要什麼材料
鴿子湯
1.做鴿子湯都要什麼材料
鴿子湯是一種非常滋補的湯品，民間一直有“一鴿勝九雞”的説法，其味甘性平，具有滋陰補腎、健腦補神、增強體質、提高記憶力等多種功效，鴿子湯無明顯的食物上的禁忌，可以根據自己的身體需求，與多種材料一起燉湯，一般常用的材料有：葱、姜、枸杞、紅棗、山藥、香菇、黨蔘、黃芪等；下面介紹幾種比較常見的材料搭配。
2.枸杞鴿子湯：滋陰補腎，益氣補血
材料：鴿子1只，枸杞20克，葱段、薑片、料酒、食鹽各適量。
做法：
1、將鴿子去毛、內臟，清洗乾淨，去爪備用。
2、然後將處理好的鴿子放入鍋中焯燙一下，去血水，然後再用清水洗淨。
3、砂鍋中注入清水，放入鴿子煮沸，撇去浮沫。
4、將料酒、葱段、薑片、枸杞放入。
5、大火煮沸後，轉小火燉1小時左右。
6、出鍋前加入食鹽調味即可。
3.淮山燉鴿子：健脾益胃，滋補肝腎
材料：鴿子1只，山藥片40克，枸杞20克，米酒、生薑、食鹽各適量。
做法：
1、將幹淮山片與枸杞放入清水中稍稍浸泡一會兒。
2、將鴿子洗淨，放入鍋中，加入適量的水，燒開後再煮約一兩分鐘。
3、將鴿子撈出，用清水洗去表面的浮沫後瀝乾，薑切片。
4、將鴿子、枸杞、淮山片、薑片、米酒放入燉盅內，加入約800毫升的水。
5、蓋上燉盅內蓋，再放入燉鍋內，隔水燉約2.5小時。
6、加入適量的鹽調味即可。
4.蟲草沙蔘鴿子湯：營養滋補、強身健體
材料：蟲草3-5根，鴿子一隻，棗20克，當歸10克，枸杞10克，沙蔘10克，薏米30克，薑片、料酒、雞粉各適量。
做法：
1、鍋中注入清水燒開，倒入處理乾淨的鴿子。
2、淋入適量料酒，拌勻，煮至沸，汆去血水。
3、將氽煮好的鴿子撈出，瀝乾水分，待用。
4、砂鍋注適量清水燒開，倒入汆過水的鴿子。
5、加入洗淨的蟲草、紅棗、當歸、枸杞、沙蔘、薏米等材料，再淋入少許料酒，拌勻。
6、蓋上蓋，用小火燉1小時，至食材熟透。
7、揭開蓋，放入少許鹽、雞粉，再燉5-10分鐘，使食材入味。
8、關火後將盛出燉煮好的湯料盛出，裝入碗中即可。
5.松蘑海蔘鴿子湯：健腦益智，益腎強筋
材料：鴿子1只，泡發鬆蘑10片，海蔘3個，豬裏脊肉50克，薑片、葱段各鹽適量。
做法：
1、鴿子與豬裏脊肉一起入沸水中氽燙，去除血水，撈出，分別切塊。
2、另備砂鍋，放進鴿子肉、豬裏脊肉、泡好的松蘑和汁水、薑片、葱段。
3、倒入清水至沒過原材料約5釐米。
4、開大火煮沸後，然後改小火煲2小時。
5、再放入海蔘煲半小時，直至所有食材軟爛後關火。
6、最後加入適量鹽調味即可。
6.燉鴿子湯怎麼選鴿子
選老鴿子。
燉鴿子湯的時候建議最好選擇老鴿，因為老鴿子的脂肪含量比較少，肉質比較緊實，燉出來的湯味道會更鮮美清甜，營養也更豐富；而嫩鴿子的肉質比較細嫩，油脂比較多，更適合炒食或烤食。
在挑選鴿子時，可以觀察它們的外形，老鴿子羽毛豐滿，顏色光澤，鼻子部位是白色，腳是紫色，鴿爪上的指甲會比較刮手；而嫩鴿子的鼻子和腳都是紅色，翅膀下還有未長羽毛的紅肉，鴿爪也比較柔軟。
怎樣燉鴿子
一、黨蔘黃芪燉鴿子
材料：乳鴿1只，瘦肉適量，當歸，黨蔘，黃芪，枸杞子，紅棗，鹽。
做法：
1、將鴿子清洗乾淨，然後切成塊狀。
2、將當歸，黨蔘，黃芪，枸杞子，紅棗、豬肉與鴿子放入鍋裏一起煮。
3、先大火燒開，然後改成微火慢燉一個小時左右放入適量的鹽調味就可以食用了。
二、花膠當歸燉鴿子
材料：花膠、當歸、鴿子、桂圓、枸杞、生薑
做法：
1、將鴿子洗乾淨後，切成四大塊，將鍋內裝入清水燒開，將切好的鴿子肉放入水中進行淖水，然後的撈出。
2、將備好的花膠、當歸、鴿子、桂圓、枸杞、生薑
所有材料放入燉鍋裏，加上剛才撈出的鴿子肉慢火燉2小時後加上適量的鹽調味就可以食用了。
三、大棗鴿子湯
材料：鴿子、大紅棗、鹹肉數片、雞精、鹽、料酒、木耳、葱姜、麻油、
做法：
1、同樣將鴿子清洗乾淨，切成數塊，放放鍋中，加入適量的水，然後往鍋中倒入料酒，姜煮40分鐘。
2、將提前泡發好的木耳、鹹肉片和數粒紅棗放入鍋中，繼續燉，直到鴿子肉熟透為止。
3、加上適量的鹽和雞精等調味，灑上一些葱段，滴上幾滴麻油就可以食用了。
鴿子的營養價值高嗎?
1、延緩衰老
鴿肉中含有豐富的血紅蛋白、不飽和脂肪酸及人體所必需的各種維生素與礦物質，常吃鴿肉可以延緩衰老。尤其對於長期從事注意力非常集中的工作者和夜班工作人員，常吃清燉乳鴿可增強體力、腦力和記憶力，保持旺盛的精力。
2、婦科良藥
鴿子是熱血動物，正常的體温為40.5一42.5度，所以鴿子肉有活血化淤、調理陰陽平衡之作用，對於女性月經不調、白帶赤下、瘙癢等有很好的調理作用，還能預防流產、早產等婦科頑疾。
3、養顏護髮
鴿子骨內含有豐富的軟骨素，鴿肉中含有豐富的泛酸，有着很好的改善皮膚細胞活力，增強度膚彈性等功效。對一些脱髮、白髮等都有一定的療效。
老鴿子怎麼燉湯
材料
：光鴿2只約500克、沙蔘20克、玉竹20克、麥冬15克、薑片5克、骨湯2000克、精鹽少許。
製作
：
(1)將每隻鴿斬成四大塊，放進開水鍋內焯過，洗去血水，瀝乾待用。
(2)將鴿肉和洗淨沙蔘、玉竹、麥冬、薑片一同放進砂鍋內，注入骨湯，加蓋，用慢火煨約60分鐘至肉熟湯濃，調味即成。
燉鴿子需要什麼材料
説實話，鴿子不是很常見的食材，但它是營養功效不凡的食材，鴿肉中含有豐富的血紅蛋白、不飽和脂肪酸及人體所必需的各種維生素與礦物質，所以常吃鴿肉對防止細胞衰老，保持青春活力有明顯效果。選擇鴿子作為燉菜的主料，絕對營養！那麼怎樣燉鴿子呢？與眾不同的燉鴿子都有哪些新奇的做法呢？讓我們一起來學習一下吧！
首先就是黨蔘黃芪燉鴿子，準備的材料有：乳鴿1只，瘦肉，當歸適量，黨蔘適量，黃芪適量，枸杞子適量，紅棗適量，鹽適量。將鴿子清洗乾淨，切大塊。與豬肉及藥材入鍋同煮。燒開後文火燉一小時後加鹽調味就行了。
再有就是花膠當歸燉鴿子，用到的材料有：花膠，當歸，鴿子，桂圓，枸杞，生薑。鴿子一隻洗淨後分四塊，淖水。所有材料放入燉鍋裏，2小時後加鹽調味即可。
還有就是枸杞燉鴿子，用到的材料有：鴿子1只，枸杞20克，鹽適量。將鴿子拾掇乾淨，用廚房剪分成幾大塊。陶瓷煲加入適量水，燒開，將鴿肉塊放入，待水開，撇去表面的浮沫。加入枸杞，慢慢燉制1個小時左右，加入適量鹽稍煮即可。
接下來就是大棗鴿子湯，材料有：鴿子，大紅棗，鹹肉數片，雞精，鹽，料酒，木耳，葱姜，麻油。鴿子活殺處理乾淨，切大塊，放入鍋內，加水半鍋，倒入料酒、葱姜，煮40分鐘。放入泡發的木耳、鹹肉片、大紅棗，繼續煮至鴿肉熟軟。加鹽、雞精調味，加葱段，淋一勺麻油提香。
還有就是綠豆鴿子湯，主要的材料有：乳鴿2只，蜜棗1個，綠豆半碗，豬骨適量，陳皮2片。先把豬骨和乳鴿切塊，然後過水。綠豆提前半天泡。然後把所有材料放到煲裏，加8碗水，然後水開後武火20分鐘後，文火再1個小時就差不多了。
滋補老鴿湯的做法
準備材料：
老鴿1只、紅棗5顆、黨蔘5根、枸杞、桂圓肉20顆、當歸2片、黃姜3片、精鹽
做法：
1、老鴿去內臟，清洗乾淨。燒開水焯2分鐘取出。入燉盅。
2、加入紅棗5顆，黨蔘5根，桂圓肉20個，枸杞若干，黃姜3片，當歸2片。
3、注入適量清水。
4、蓋上燉盅，把燉盅進大煲，煲中放入燉盅高度一半的清水，蓋上煲蓋，猛火燒開，小火3小時。
5、3小時後，打開燉盅蓋子，撇掉上面少量的油，按照個人口味加入適量精鹽。回蓋猛火3分鐘，關火燜10分鐘。
6、完成了。
滋補老鴿湯的做法
1. 準備材料
製作滋補老鴿湯的主要材料包括老鴿、枸杞、紅棗、黨蔘、黃芪、苡仁等。老鴿最好選擇年齡在6-8個月之間的，其肉質細嫩，口感好，而年齡過大的老鴿則會影響口感和風味。
2. 燉煮老鴿湯
首先，將老鴿宰殺乾淨，洗淨血水，用滾水焯水後撈出；其次，將其與其他材料一同放入砂鍋內，加入適量清水，大火燒沸後改為小火燉煮2-3個小時，直至老鴿肉骨鬆軟即可。
3. 注意事項
在製作滋補老鴿湯的過程中，有一些需要特別注意的事項。首先，煮湯的火候一定要掌握好，過猛過急都會影響口感和風味，建議烹飪時間在2-3小時之間。另外，食材的搭配也是十分重要的，建議根據自己的口味及身體狀況合理搭配。最後，製作過程中一定要注意衞生，保證食品安全。
4. 營養價值
滋補老鴿湯富含多種營養成分，如蛋白質、維生素、礦物質等。其中，老鴿的蛋白質含量高，味道鮮美，具有益氣養陰、滋補肝腎、潤肺止咳的功效；紅棗含有特殊的酚類物質，有助於清除自由基，增強免疫力；枸杞和黃芪則具有增強體質、提高免疫力的功效。
5. 適宜人羣
滋補老鴿湯適宜人羣廣泛，特別適合體質虛弱、面黃肌瘦、氣血不足、失眠多夢、體力透支等人羣食用。不過，由於老鴿是一種高蛋白、高脂肪的食材，不適合長期大量食用，而且容易引起腹脹等不適感，所以在食用的時候也需要適量控制。
6. 食用效果
經常食用滋補老鴿湯可以起到一定的滋補作用，並且還可以提高免疫力、改善貧血、促進血液循環、調節腸胃等。不過，由於每個人體質不同，所以在食用之前建議向營養師或中醫師諮詢，選擇適合自己的食材搭配，以達到最好的效果。
7. 其他滋補食材
除了老鴿湯，還有其他一些滋補食材值得推薦，比如燕窩、人蔘、西洋參、鹿茸、枸杞等。這些食材都富含營養成分，並且具有很好的滋補作用，可以根據自己的口味和身體狀況合理搭配，達到更好的保健效果。
8. 總結
滋補老鴿湯是一款營養豐富、美味可口的湯品，其獨特的滋補作用備受人們青睞。在製作過程中，需要注意火候的掌握、食材的搭配、衞生的保證等，才能製作出口感好、味道佳的老鴿湯。對於想要保養身體的人來説，不妨嘗試一下這款美味的湯品，享受其帶來的滋補效果。
