筍燉鹹肉需要的材料及做法
1、材料:鹹肉250克,豬肉(肥瘦)250克,竹筍500克;調料:料酒25克,姜5克,大葱5克,鹽15克,味精20克;
2、洗淨鹹肉和鮮肉,切成塊,放入鍋內,加清水燒開,倒出,再洗淨;竹筍洗淨,切塊。
3、重新將鍋放入清水,放入鹹肉,鮮肉,葱,姜,鹽,黃酒燒開,撇淨浮沫,加蓋燒至肉酥。
4、放入筍塊燒熟,然後揀去姜葱,加入味精炒勻即成。
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1、材料:鹹肉250克,豬肉(肥瘦)250克,竹筍500克;調料:料酒25克,姜5克,大葱5克,鹽15克,味精20克;
2、洗淨鹹肉和鮮肉,切成塊,放入鍋內,加清水燒開,倒出,再洗淨;竹筍洗淨,切塊。
3、重新將鍋放入清水,放入鹹肉,鮮肉,葱,姜,鹽,黃酒燒開,撇淨浮沫,加蓋燒至肉酥。
4、放入筍塊燒熟,然後揀去姜葱,加入味精炒勻即成。
鹹肉燉春筍怎麼做
準備材料:
春筍4根、鹹肉1塊、葱姜適量、糖適量、色拉油適量、紅燒醬油適量、澱粉適量、水適量
做法:
1、首先將春筍的外皮剝掉,裏面的筍肉很嫩。
2、用刮刀將上面的一層刮掉再用水沖洗乾淨。
3、將春筍切成滾刀塊,不要切很大。
4、再將鹹肉切成薄片,葱姜切絲。
5、鍋中倒入適量的油,放入鹹肉翻炒。
6、放入葱姜繼續炒香。
7、再加入春筍翻炒,直到炒到春筍變軟一些。
8、加入適量的紅燒醬油和糖就行調味。
9、翻炒均勻後加一些適量的清水,蓋上鍋蓋燉大約5分鐘即可。
10、出鍋前調一些水澱粉勾芡就可以出鍋了。
11、出鍋。
如何在家做鹹肉燉春筍好吃?
食材:
鹹肉、春筍、鹽、糖、雞精、黃酒
1、竹筍去皮,對中切開,並切成稜狀。
2、鹹肉切條狀。
3、切好的鹹肉放進放入鍋中,並放鹽、糖和黃酒少許,燉十五分鐘。
4、最後放入春筍和雞精,煮5分鐘左右。
立春後踩挖的筍,以其筍體肥大、潔白如玉、肉質鮮嫩、美味爽口被譽為“菜王”。烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯,均鮮嫩清香,是人們喜歡的佳餚之一。又被稱為“山八珍”。
種類較多,如毛竹、早竹、石竹、淡竹、刺竹、綠竹、剛竹、麻竹等,可葷可素,做法不同,風味各異。炒、燉、煮、燜、煨等皆成佳餚,祖國各地均有很多有名的筍菜:“春筍燒鰣魚”、“春筍白拌雞”,“南肉春筍”和“糟燴春筍”,“問政山筍”,滬菜中的“枸杞春筍”,陝菜中的“春筍燜肉”等。
鹹肉春筍的做法大全
主料:
鹹肉
、
春筍
輔料 :
姜、葱、料酒、胡椒粉
步驟1、準備好食材
步驟2
、春筍去殼,洗淨切滾刀塊,
步驟3
、
放入開水焯一下,撈出
步驟4
、
鹹肉切片
步驟5
、用温水把鹹肉浸泡一下,去掉些鹹味,漂淨。
步驟6
、
取小砂鍋,放入春筍
步驟7
、放入鹹肉片
步驟8
、加8分滿清水,放入適量料酒
步驟9
、放入薑片,葱白
步驟10
、中火煮開,撇去浮末,小火燉20分鐘
步驟11
、
加些胡椒粉,撒些葱花即可。
竹筍燒鹹肉怎麼做?
原料:冬筍100g(去皮), 臘肉100g,紅椒20g ,蒜苗50g,姜10g
調料:鹽2g ,雞精3g,蒸魚豉油5g, 老抽3g,麻油3g
烹飪製作流程
第1步 /
將鹹肉切片,冬筍去瓤切片,蒜苗切段、紅椒切片,薑切片。
第2步 /
鹹肉焯水瀝乾,原鍋下冬筍焯燙約2分鐘盛出待用。
第3步 /
鍋內入少許油,下鹹肉片,煸炒出油出香,放入生薑、蒜段、紅辣椒炒香。
第4步 /
下冬筍,稍翻炒,快速加入鹽,雞精,蒸魚豉油,老抽翻兩下,淋麻油翻勻,出鍋即可。
鹹肉竹筍湯怎麼做?
主料:鹹肉100g、竹筍200g、鱔筒200g。
輔料:鹽適量。
鹹肉竹筍鱔筒湯的做法
1、原材料大集合。如下圖所示:
2、鹹肉放水燒湯。如下圖所示:
3、放入鱔筒。如下圖所示:
4、放入竹筍。
5、煮煮,放少量鹽。
6、鹹肉竹筍鱔筒湯做好了。
鹹肉燉春筍怎麼做
1、鹹肉洗淨,毛筍剝殼;
2、洗淨的鹹肉切成至少半釐米厚片,入開水鍋中焯水後撈出;
3、鍋中放入足量冷水,放入焯過水的鹹肉,煮開後撇去浮末,加料酒、薑片和葱結,轉小火燉半小時;
4、燉湯的同時把剝去殼的毛筍切成滾刀塊,入開水鍋中焯水後撈出;
5、湯燉半小時後加入焯過水的毛筍塊同燉,再小火燉45分鐘左右,撒葱花即可。
鹹肉燉毛筍的家常做法大全怎麼做好
主料
毛筍一隻 鹹肉半條
輔料
葱適量 姜適量
鹽少許
鹹肉燉毛筍的做法步驟
1. 鹹肉洗淨。毛筍剝殼。
2. 洗淨的鹹肉切成至少0.5cm的厚片。
3. 入開水鍋中焯水後撈出。
4. 鍋中放入足量冷水,放入焯過水的鹹肉,煮開後撇去浮末,加料酒、薑片和葱結,轉小火燉半小時。
5. 燉湯的同時把剝去殼的毛筍切成滾刀塊,入開水鍋中焯水後撈出。
6. 湯燉半小時後加入焯過水的毛筍塊同燉。
7. 再小火燉45分鐘左右。
8. 撒葱花即可出鍋。
小貼士
1. 毛筍個太大口感就老而澀,應選鮮嫩個小的筍。
2. 鹹肉和毛筍都要焯水,鹹肉焯水可以去血污並且煮掉些鹹味,避免因鹹肉太鹹而導致湯太過鹹。毛筍焯水可以去草酸,並且去掉毛筍可能有的澀味和麻味。
3. 整個湯我沒有放鹽和雞精之類,鹹肉的鹹味足夠支撐整個湯,鮮味也足夠了。當然,放不放這兩樣調味可以根據各人口味輕重來定奪。
鹹肉燉春筍怎麼做好吃
鹹肉燉春筍是一道美味的家常菜,下面是做法:1.準備好鹹肉和春筍。將鹹肉切成塊狀,春筍去皮切片。2.將鹹肉放入熱水中焯水,去除多餘的鹽分和異味。3.在鍋中加入適量的清水,將鹹肉放入煮沸,撇去浮沫。4.加入春筍片,再加入適量的料酒、生薑片和葱段,用中小火燉煮30分鐘至鹹肉和春筍變軟爛。5.根據個人口味,可以加入少許鹽和味精進行調味。6.最後加入適量的花椒粉和香菜末提升口感,攪拌均勻後即可出鍋。
冬筍燉鹹肉的做法
排骨 500g;鹹五花肉 150g 冬筍 2個;姜 1小塊;葱結 1個
調料:
酒 2大匙;鹽 適量;雞粉 適量
做法
1)排骨洗淨後入沸水中焯水,撈出洗淨瀝乾水,姜切成片;
2)鹹五花肉切成小塊,冬筍切成滾刀塊;
3)鍋中放入水,加入排骨、鹹肉、冬筍、薑片、葱結,煮沸後加入酒,用小火煮2小時左右,加適
量鹽、雞粉(或味精)調味;
注:加鹽的時候要注意,先嚐味後加;
醃篤鮮鹹肉燉春筍怎麼做好吃
用料
春筍 300克
金字鹹肉 100克
葱 1根
青菜 1顆
生薑 幾片
紅椒 1個
鹽 少許
黃酒 少許
醃篤鮮.鹹肉燉春筍的做法
選配料:青菜1根,紅椒1個,枸杞10幾顆。
春筍、鹹肉洗淨,切塊,生薑切片,葱切段。
大火將鹹肉與薑片煮開,倒入料酒,煮一分鐘撈出。
將鹹肉、春筍大火燒開後轉小火,入枸杞,燉25-30分鐘。撇去浮沫,入鹽調味
放入青菜、紅椒,燙熟後即可出鍋。