發麪要多長時間 知經驗 健康美食 1.55W 大中小設置文字大小 1、發麪夏天,1個小時;冬天,3到4個小時。25°時需要1個半小時左右,每升高5°,大概減少30分鐘,超過40°就可能會變質。2、麪糰發酵原理:酵母分解麪粉中的澱粉和糖分,產生二氧化碳氣體和乙醇。二氧化碳氣體被麪筋所包裹,形成均勻細小的氣孔,使麪糰膨脹起來。 TAG標籤:多長時間 發麪 #