涼菜捲餅怎麼做好吃

1、麪粉300克、熱水120毫升、涼水60毫升、鹽10克、食用油80毫升。裏脊肉200克、黃瓜1根、雞蛋2個、糖15克，食用油、甜麪醬、葱、姜各適量。

2、麪粉中倒入熱開水，邊倒水邊用筷子攪拌麪粉，攪拌成雪花狀的面片後，倒入一半涼水，再將麪粉和成麪糰，蓋上布，讓麪糰在一邊醒發。

3、將黃瓜洗淨切成條，裏脊肉切成細絲，葱切絲，姜切末，雞蛋打散成蛋液，蛋液中加入適量水和鹽，攪拌均勻。

4、平底鍋倒入適量食用油，熱鍋後，將蛋液分次倒入，攤成薄蛋皮，再將蛋皮切成絲。

5、取出醒好的麪糰揉勻，搓成長條，再切成若干份，將切好的麪糰壓扁，再擀開成薄薄的圓形麪皮。

6、燒熱平底鍋，放入麪皮，中小火烙大約5秒，至麪皮變色，即可翻面繼續烙至另一面變色。

7、鍋中倒入適量油，燒熱後，放入肉絲翻炒，炒至變色後，放入薑末葱絲爆香，最後加甜麪醬翻炒，再加入適量白糖，翻炒均勻即可。

8、將捲餅皮鋪平，依次放上黃瓜條、蛋皮絲和肉絲，再捲起來即可。