山東棗饅頭的做法和配方竅門

1、原料：麪粉1000克，發酵粉15克，水600克。小蘇打適量，大棗，枸杞適量。

2、100克的水加酵母活化一會，倒入1000克麪粉中揉成麪糰發酵2個小時。

3、發好的面坯加入小蘇打揉勻，在嗆入500克生面粉揉透。

4、醒好後分割滾圓相等的小麪糰，醒一會後用手輕輕捏起麪皮把大棗放進麪糰上。

5、做好的麪糰放入鍋中大火蒸20分鐘，鍋的四周最好圍上毛巾，讓饅頭一氣呵成。

6、20分鐘後關火悶3-5分鐘在揭鍋。