葱爆蟶子做法

1、食材：蟶子適量、鹽適量、生薑適量。

2、將買回來的蟶子洗乾淨，放入鹽水中，使其吐出泥沙，再洗淨待用。

3、葱切段、姜切絲、蒜切片、小米椒切斷。

4、炒鍋放油燒至八成熱，下葱白部分、薑絲、蒜片爆香。

5、放蟶子大火快速翻炒，邊炒邊加入料酒、鹽、白糖，炒至蛭殼打開，撒少許胡椒粉，放葱綠部分，翻炒幾下即可出鍋。（時間不能過長，蟶子肉會老）