新鮮草魚如何醃製簡單又好吃

1、所需食材：2斤半的草魚1條、幹辣椒1把、紅泡椒4個、大蒜6個、姜1塊、香葱2根。

2、輔料：菜籽油適量、鹽、醬油2勺、香醋2勺、蠔油1勺、辣椒油1勺。

3、把草魚清洗乾淨，剁成小塊，放入到一個大碗中，然後放入少許的鹽，開始進行醃製，這樣能夠保證一會煎好的魚，它能夠入味，而且也減少粘鍋的可能性。

4、幹辣椒是自己家裏曬的，把它找一個碗裏面放入清水，浸泡一下，然後把姜切成片，蒜去皮，紅泡椒切成粒，接着就可以開始烹飪了。

5、鍋中放入菜籽油，可以稍微的多放一點，燒熱以後，倒入我們醃製好的魚，蓋上蓋子，防止油濺出來傷到人，等到定型以後翻面，煎好以後，把它取出來。

6、準備一個砂鍋，放入少許的油，來點蒜還有姜炒香，倒入煎好的草魚，接着開始調一碗料汁，碗中放入鹽和醬油，接着放入香醋2勺，放入蠔油1勺，還有辣椒油1勺，把它拌勻，來點清水稀釋一下。

7、接着把泡發好的幹辣椒放進去，然後放入紅泡椒，接着把我們準備好的料汁全部倒入到砂鍋中去，蓋上蓋子讓它開始燜，直至入味。

8、撒上香葱，這樣一道非常美味的砂鍋草魚就製作完成了，吃起來鮮甜爽口，帶着一點辣，特別適合在秋天吃。