什麼是紅油,紅油是什麼 知經驗 健康美食 2.71W 大中小設置文字大小 1、紅油是一種烹飪材料,有辣味,是川菜中一種獨特的工藝。紅油主要是以四川的朝天椒加植物油其他香料(如花椒、八角、三奈、葱、蒜、姜、糖)用慢火精熬而成。2、加工流程:朝天椒的幹辣椒放在鍋內幹炒(或者是放在灶邊慢慢炕)直至辣椒乾脆。3、在石臼裏舂碎。4、裝在缽缽內(放入少許食鹽)。5、菜油(調合油)燒至八成熱。6、離火晾涼一會。7、把熱油倒入裝舂好的辣椒麪的缽缽裏。8、邊倒邊攪,讓辣椒麪均勻受熱。9、待油完全避免冷卻後加入。10、待辣椒與紅油分離後提出紅油即可。 TAG標籤:紅油 #