冬瓜大蝦的做法大全

1、做法一

用料：冬瓜500克、大蝦10只、洋葱1小塊、姜2片、小葱1根、植物油2湯匙、料酒1湯匙、生抽1湯匙、胡椒粉少許、鹽1茶匙、白糖少許。

將蝦鬚剪掉，加上料酒、生抽、鹽抓均勻。冬瓜切丁備用，起鍋倒油，炒香葱姜碎。下大蝦開始煎，將蝦翻面煎至變色。下冬瓜，添加適量水。冬瓜本身會出水，加之水的需求量跟鍋具有關，酌量添加，太少就不是半湯菜了，太多會成冬瓜湯，根據自己的需要和鍋的耗水量添加。大火煮開，轉小火煮透，期間加上調料，煮熟後盛出即可享用。

2、做法二

用料：對蝦8只、冬瓜500克、花生油5克、姜小許、香菜小許、食鹽2克、白胡椒粉小許、清水適量。

冰的野生對蝦化凍去殼。去沙線洗淨。冬瓜去皮切丁。姜切小塊鍋燒底油，油熱放食鹽和姜塊。放大蝦煸炒，一定要先炒大蝦，這樣的沒有腥氣只有鮮味。放冬瓜翻炒，加胡椒粉。放清水。大火燒開，中火燉20分鐘，放香菜燙變色即可。

3、做法三

用料：大蝦500克、冬瓜750克、大蒜1頭、生薑1塊、香菜1根、食鹽1茶匙、料酒2湯匙、生抽3湯匙、蠔油1湯匙。

大蝦清洗乾淨之後，用剪刀剪去蝦鬚和蝦尾，然後放到菜板上面，用菜刀從蝦背上割一刀，將大蝦開背，然後取出蝦鬚，大蝦處理完成之後，放水裏再清洗一遍，然後撈出控幹水分，放入湯盆裏面，再把生薑切成絲，放到大蝦上面，加入2湯匙的料酒，然後抓勻，醃製一會去腥！

將冬瓜清洗乾淨之後，先削去外皮，再將瓜瓤去掉，接着將冬瓜切成小薄片，放入砂鍋中，撒上少許食鹽，攪拌均勻，鋪平，在砂鍋裏墊底！起鍋加油燒熱，油可以稍微多一點點，然後將大蝦放入鍋中，中火翻炒，炒至大蝦轉色，炒香後盛出裝盤備用！

大蝦盛出之後，鍋裏炒過大蝦的蝦油加熱，然後將剁碎的大蒜，放入鍋中，小火炒香，再加入少許食鹽，加入3湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，再次翻炒均勻，盛出備用！將大蝦一個一個的擺到砂鍋冬瓜上面，擺放整齊，擺成一個圈，然後將炒香的蒜蓉，均勻的鋪到大蝦上面，然後蓋上鍋蓋，放到煤氣爐上，大火煮5分鐘，煮好後再燜3分鐘即可！