3種方法來製作法式麪包
方法1：製作麪糰
1、檢驗酵母。將1/4杯麪粉兑1/2杯温水，製成麪糊，然後加入酵母，等待酵母發酵。當開始起泡沫時，説明就準備好了。
2、將剩餘的麪粉和鹽倒入一隻碗裏。攪拌混合。
3、加入檢驗過的酵母。
4、和麪並加水。用木勺或者和麪機來和麪。一次加入幾湯匙的水，不斷地和，知道麪糰結合成為一體，可以從碗邊上拉開。
5、停止和麪，讓麪糰休息一會兒。讓麪糰有幾分鐘的吸收水分的時間。這樣可以讓最後控制麪粉和水分的比例的一步變得容易一些。
6、繼續和麪。緩慢加水或者麪粉，知道碗變得很"清爽"，碗邊沒有面團附着。當你捏麪糰時，麪糰有一點點粘手。如果麪糰太濕的話，多加入一些麪粉，並繼續和麪一會兒。
7、揉麪團。將和麪機調至中速。如果你不使用機器的話，你需要手動擀麪10到15分鐘，才能分配成分，使麪粉中的麩質發育。將案板和手塗抹一層面粉，然後將麪糰放在案板上，開始揉。
8、讓麪糰發麪。將麪糰放在比麪糰體積大3杯的碗裏。用食用油塗抹一下碗，然後將麪糰放入碗中蓋上保鮮膜或者廚房用毛巾。放在廚房裏比較温暖的地方發麪。根據你的麪糰擺放位置的温度，第一次發麪大概需要幾個小時。如果你喜歡的話，可以將麪糰放入冰箱發麪一整夜。
9、按下面團。當面團發起來時，你需要將麪糰按下去，用手指戳幾個洞來放氣。
10、再次發麪。將麪糰放回塗抹了油的碗裏，蓋上保鮮膜。放在温暖的地方再次發麪。當體積又加倍時，再次拍下去。
11、第三次發麪。三次發麪可以讓麪糰裏的氣泡變得更小。如果你想要加速進程或者更喜歡大氣泡的話，你可以省掉第二第三次發麪。
方法2：給麪糰塑形
1、形成棒狀或者長條狀。將麪糰切成2到3塊，然後一塊一塊地來。將案板和手上塗抹一層面。將麪糰滾動成長方形，長度自定(稍短一些比較寬的麪包)或者長條形麪包（又長又細）。完了之後將接縫處捏起來。其他的形狀當然也是可行的。將長方形的麪糰揉成圓形麪包條。
2、將塑好形狀的麪糰放入烤盤中。如果你使用曲奇烤盤，那麼在烤盤上薄薄地塗抹一層油並撒上玉米麪；如果是有洞的烤盤的話，只需塗抹一層油即可。
3、最後再讓麪糰發麪一次。將麪包條用濕潤的廚房毛巾蓋上，讓麪糰發麪。大概需要45分鐘到1個小時，根據你廚房的温度來定。
素材6杯高筋粉
1湯匙粗粒鹽（猶太鹽）
2茶匙酵母
2 杯温水
