紅燒肉的最簡單做法

1、所需食材：豬五花肉、生薑、八角、桂皮、幹辣椒等。

2、首先我們需要把買來的豬五花肉過一下水，豬肉過一下水之後會變得更加容易上色。往鍋裏倒上一些水，燒開之後將肉放下去。等到豬肉變成了肉粉色就可以撈出來放到一邊晾涼。

3、接下來處理一下食材，首先把晾涼的五花肉切成大塊，放到一邊備用。再準備好待會要用的香料：八角、花椒、桂皮、香葉、薑片以及幹辣椒。

4、然後我們就可以準備燒製紅燒肉了，開火把鍋燒熱，往鍋裏放一些油，將八角、花椒、香葉和幹辣椒放下去炒香。調料炒的有些乾癟散發出香味之後撒一些白砂糖，我們來炒糖色。當鍋裏的湯汁呈現焦糖色之後，把肉放進去，不斷翻炒。把五花肉煸炒出油，一直到五花肉變成了金黃色，這個時候五花肉裏面的油就被炒出來了，這個五花肉就會很香。

5、接下來往鍋里加一碗水，把薑片放下去。倒一點生抽和老抽，老抽在這裏用來上色，可以稍微多放一點。稍微攪拌幾下，蓋上鍋蓋，燉到湯幹就可以了。

6、湯燒到差不多了以後，我們開蓋翻炒幾下把紅燒肉收一下汁。把鍋裏的香料都撿出來，再翻炒幾下就可以出鍋了。