最簡單的糯米燒麥做法
1、材料:糯米 500克、幹香菇 6朵、豬肉餡 100克、胡蘿蔔 半根、生抽 2湯匙、老抽 1/2湯匙、鹽 1大匙、植物油 1大匙、餃子皮 適量。
2、幹香菇提前一天浸泡;
3、糯米提前一天浸泡(夏天要換水或冷藏浸泡);
4、糯米蒸熟,趁熱搗鬆散;
5、香菇切成碎末,胡蘿蔔切成碎末(泡香菇的水留着備用,泡香菇的時候最好中間換兩次水);
6、肉餡里加鹽和老抽,攪拌均勻;
7、炒鍋燒熱,加油,將肉餡炒香;
8、炒鍋中加入香菇末和胡蘿蔔丁,翻炒均勻;
9、加入老抽和生抽,翻炒均勻;
10、將泡香菇的水去雜後倒入鍋內,翻炒均勻(水適量,別都倒進去了);
11、糯米飯倒入鍋裏;
12、加入少許生抽,翻炒至湯汁吸收到糯米飯中;
13、用擀麪杖將餃子皮的四周擀薄;
14、取一張餃子皮放在手上,放入適量糯米餡,左手託着燒麥底部,用右手的虎口將燒麥頸部緩緩收緊,再將開口處的麪皮向外稍稍打開一些;
15、燒麥放在蒸鍋裏,水開後十分鐘即可出鍋。