怎樣識別對蝦的鮮度

1、一級鮮度對蝦的色澤正常。蝦體完整，允許節間鬆弛。聯結膜可有二級破裂，破裂處蝦肉可有輕微裂口，但甲殼不脱落。允許有黑箍一個，黑斑四外，黑斑可以抵補黑箍。蝦尾允許輕微變色，甲殼可有輕微水鏽和自然斑點。

2、二級鮮度對蝦的蝦體色澤不得變紅。蝦體基本完整，允許甲殼斷節，但不脱落。允許有黑箍三個和不嚴重影響外觀的黑斑。自然斑點不限。