怎麼做廣東清蒸鯉魚好吃
1、食材:二斤左右鯉魚一條、蒸魚豆豉、料酒、生薑、大葱適量、姜、葱、料酒、蒸魚豉油少許。
2、把魚宰殺去內臟、去鱗、去鰓洗淨。
3、去魚線,魚鰓後一公分處劃刀(昨天小朋友説魚脖子),抽出魚線。
4、魚身上拉幾刀,能使魚更好的入味!
5、把魚裝盤,葱姜切絲,魚身上淋上料酒、蒸魚豆豉醃製二十分鐘。
6、上大蒸鍋蒸!大火燒開蒸8分鐘,趁在鍋裏蒸再切些葱薑絲、要切的細一點。
7、出鍋,蒸好的魚裏面多了很多湯汁,要倒出一部分,把裏面蒸過的姜葱挑出來,撒上剛切的備用葱薑絲,再淋上一點蒸魚豆豉。
8、炒鍋放油燒熱,平時炒菜的油量就行,油燒熱後淋在魚身上的葱薑絲上即可。