1、食材:排骨500克、幹辣椒適量、花椒1小把、陳皮2塊、姜2小塊、蒜2瓣、葱頭3根、料酒1大勺、生抽1大勺、老抽1大勺、冰糖5粒、鹽適量、雞精適量。
2、陳皮洗淨,用熱水泡發。
3、排骨焯水洗淨,用料酒、生抽醃製30分鐘。
4、準備好配料。
5、炒鍋放100克油,燒熱,下排骨過油。
6、至表面焦黃,出鍋。
7、炒鍋留少許油,下幹辣椒和花椒,小火炸香。
8、再下葱薑蒜炒香。
9、再下排骨炒勻。
10、再將醃排骨的湯汁和泡陳皮的水倒入,炒勻。
11、放老抽炒勻。
12、加水沒過排骨,大火燒開轉小火燜煮40-60分鐘。
13、湯汁濃稠,加鹽和雞精,炒勻後大火收汁到自己喜歡的程度即可。