酸菜炒魷魚如何做

1、材料：魷魚500g、小米椒2條、酸菜1包、麻油適量、料酒適量、雞精1茶匙、魚露1湯匙、糖2茶匙、姜1塊、紅葱頭1個、蒜3粒。

2、魷魚開肚後去內臟，把皮剝去，去眼睛和牙。

3、在魷魚內面斜45度角切格子花紋。

4、然後切成塊下點胡椒粉醃5分鐘。

5、燒一鍋水。不用太開，加點醋下魷魚焯一下。水太開魷魚收縮厲害會變硬。取出後冷水衝一下。

6、酸菜洗乾淨浸泡切片。

7、幹鍋放酸菜炒幹水份。再下油下薑末爆香來炒，加入1茶匙的糖調味。

8、另起油鍋爆香姜蒜紅葱頭。下魷魚炒。

9、加入料酒，糖。倒入酸菜加魚露，雞粉。蓋上蓋子燜一下。

10、最後加入澱粉水收汁上碟。