清蒸黃蛤怎麼做
1、食材:蛤蜊一斤、花生油少許、料酒適量、魚露適量、耗油一勺、鹽適量、雞精少許、醬油適量、葱兩根、小紅辣椒兩個、姜一塊、蒜兩瓣。
2、蛤蜊洗淨備用。
3、葱薑蒜等洗淨切好備用。
4、鍋中倒入適量清水加適量料酒燒沸,將蛤蜊放入煮上15秒,蛤蜊口微開撈起瀝乾水。
5、準備好蒸碗,倒少許花生油碗底,放入薑片,再將蛤蜊放入,蛤蜊和葱薑蒜等要一半一半地放入,倒入適量料酒和魚露。
6、鍋中倒入適量清水,將蒸碗放入蓋上蓋子煮至蛤蜊全開為止。
7、這會我們準備料汁。碗中倒入適量白開水,鹽,雞精、耗油、醬油分別按分量倒入,攪拌均勻備用。
8、待全開澆入調好料汁蓋上再蒸上5分鐘便可起鍋。
9、起鍋後撒上葱花就可享用了。