新鮮的牛排菇怎麼保存方法，如何保存牛排菇
1、冷藏保鮮：低温能保持蘑菇新鮮和優質。在貯運期間，保持温度0-3℃，相對濕度90-95%最宜。
2、速凍保鮮：在30-40分鐘內，將蘑菇由常温速降至-30-40℃，凍菇中心濕度應在-20℃，然後在-18℃下凍藏，可長期保持原有的品質與風味。
1、冷藏保鮮：低温能保持蘑菇新鮮和優質。在貯運期間，保持温度0-3℃，相對濕度90-95%最宜。
2、速凍保鮮：在30-40分鐘內，將蘑菇由常温速降至-30-40℃，凍菇中心濕度應在-20℃，然後在-18℃下凍藏，可長期保持原有的品質與風味。
1、冷藏保鮮：低温能保持蘑菇新鮮和優質。在貯運期間，保持温度0-3℃，相對濕度90-95%最宜。
2、速凍保鮮：在30-40分鐘內，將蘑菇由常温速降至-30-40℃，凍菇中心濕度應在-20℃，然後在-18℃下凍藏，可長期保持原有的品質與風味。
小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：
1、冷藏保鮮：低温能保持蘑菇新鮮和優質。在貯運期間，保持温度0-3℃，相對濕度90-95%最宜。
2、速凍保鮮：在30-40分鐘內，將蘑菇由常温速降至-30-40℃，凍菇中心濕度應在-20℃，然後在-18℃下凍藏，可長期保持原有的品質與風味。
牛排菇怎麼樣保存不會爛？
首頁 > 蔬菜知識大全
牛排菇的功效和作用 牛排菇的做法步驟教程
時間：2020-04-02
目錄：
牛排菇的功效和作用
食之鮮嫩
降低備壓，增加人體免疫力
抗真菌抗生素
牛排菇的做法步驟教程
原汁牛排菇
做法二
牛排菇是寒温帶至帶地域一種珍稀的食用菌。菇肉質鬆軟、多汁、紅褐色、短柄式或者無、香味濃，可以入藥，食療補血作用。商品代價高，可以大面積出產。出菇温10-30℃，以種植要領與代料靈芝相似。常着生在橡樹上，菌肉毛糙，略有苦味，幼菌味道更好。商品代價高，可以大面積出產。出菇温10-30℃，以種植要領與代料靈芝相似。浸泡使之發軟，然後徹底燜煨，肉質細嫩,光滑鬆軟, 軟而多汁、久煮不爛並帶有適口的清香味、甜味及恬靜的膠質感。常湧現於秋日。在國內外都有遼闊市場，鮮品每公斤售價40元以上。
牛排菇的功效和作用
食之鮮嫩
牛排菇食之鮮嫩，擁有特別的檸檬香味，富含維生素C及多種氨基酸。可烹成適口名菜，備受泰西、日本美食家推許。
降低備壓，增加人體免疫力
牛排菇時常用可淘汰膽固醇累積，低落備壓，增添人體免疫力，防治壞血病，可以入藥，擁有消炎化積，醫治胃腸炎的療效，食療補血作用。牛
抗真菌抗生素
排菌的發酵菌絲中含有一種新的抗真菌抗生素, 含有亮氨酸等17 種氨基酸, 而且含有一種有數氨基酸—丁氨酸。是一種寶貴的色形味具全、藥食兼優的鮮味食用菌，有“山上的牛肉”之佳譽，深受消費者青睞。
牛排菇如何保存
牛排菇是一種非常珍貴的可食用真菌類蘑菇，因此與其他真菌蘑菇比較起來，牛排菇是較為少見的，同時牛排菇還可以曬乾之後當做中藥材使用。因為牛排菇自身具有食療補血功效，更重要的是在牛排菇中含有一股特殊的檸檬香氣，這也是人們喜愛吃牛排菇的重要原因。而在製作牛排菇過程中有哪些家常製作方法？
牛排菇的功效和作用
1.食之鮮嫩
牛排菇食之鮮嫩，具有特殊的檸檬香味，富含維生素C及多種氨基酸。可烹成適口名菜，備受歐美、日本美食家推崇。
2.降低備壓，增加人體免疫力
牛排菇經常用可減少膽固醇累積，降低備壓，增加人體免疫力，防治壞血病，可以入藥，具有消炎化積，治療胃腸炎的療效，食療補血作用。牛
3.抗真菌抗生素
排菌的發酵菌絲中含有一種新的抗真菌抗生素,含有亮氨酸等17種氨基酸,並且含有一種稀有氨基酸—丁氨酸。是一種名貴的色形味具全、藥食兼優的美味食用菌，有“山上的牛肉”之美譽，深受消費者青睞。
牛排菇的做法步驟教程
原汁牛排菇
1.牛排菇洗淨去蒂，平底鍋里加點橄欖油，待油稍熱後把牛排菇傘面向下碼放。
2.小火煎個一分鐘翻面，均勻的撒點兒鹽，一點點就好，其實口味淡的人都不太需要調味了。
3.在蘑菇蓋里加上點兒蒜末，再小火煎個三、四分鐘就可以出鍋了，煎的時候不要動，防止原汁流掉。裝盆的時候也要小心。好了趁熱吃吧，不然原汁要溜回去咯～
做法二
1.用吸油紙擦淨牛排菇後去蒂
2.將洋葱及蘑菇切粒;培根切小塊
3.中高火燒熱鍋，加入培根煎至出油
4.加入洋葱炒香
5.加入蒜末及蘑菇粒，炒至蘑菇變軟，加入鹽及黑胡椒調味
6.熄火，加入茄汁拌勻
7.牛排菇加入鹽及黑胡椒調味
8.將洋葱培根放入牛排菇
9.擠上適量蛋黃醬及灑上馬蘇裏拉芝士碎
10.將牛排菇放入烤盤，蓋上鋁箔紙
11.放入烤箱烤10分鐘
12.去除鋁箔紙，再烤至芝士至金
13.灑上歐芹碎，即成
牛排菇能曬乾保存
能。牛排菇是一種十分寶貴的可食真菌類菌類，因而與別的細菌菌類較為起來，牛排菇是比較罕見的，另外牛排菇還能夠晾乾以後作為中草藥材應用。由於牛排菇本身具備食療補血作用，更關鍵的是在牛排菇中帶有一股獨特的青檸檬香味，這也是大家鍾愛吃牛排菇的關鍵原因。因此牛排菇是能曬乾保存的。
牛排菇做不熟有毒嗎？
牛排菇做不熟是可以生吃的。
牛排菇的外語名字最早源於意大利語，有“燒烤”的含義。因為牛排菇的食用風味獨特，可以用作炭火明烤的食材，吃起來皮脆肉鮮，香鮮中滲出牛肉的香味，加之菇肉縱切極像肉絲，故稱為“牛排菇”，又因菇體血紅色如同肝臟，也有“肝臟菇”等名字。
牛排菇在所有的菇類中，蛋白質含量是最高的，其粗蛋白含量有25%～33%。在歐美、港澳餐桌上的辨識度已相當高，尤其是在北美，很多人在每天最重要的早餐裏，常將牛排菇片與漢堡結合一起食用，以滿足所需的營養，所以又被稱為“早餐菇”。
牛排菇最為人所知的一種食用方法，當屬燒烤。先在菇蓋和菇柄上稍微塗一點油來保存菇中所含的水分，或者用鹽和辣椒醃製調味，也可以用意大利汁、日式照燒醬、烤肉醬、黑醋汁等搭配調味。將牛排菇切成片後，放在離炭火10～15釐米的地方慢烤，時間控制在4～6分鐘，邊烤邊刷醬汁，醬汁刷一到兩次即可。這一種是最地道的牛排菇吃法。
牛排菇也有一種比較中式的吃法就是煎炒。因為牛排菇富含膳食纖維，口感很好，切成片後與牛肉同炒，可以演繹出非常美妙的味道。還有一種比較常見的做法是，將牛排菇做成刺身，生吃的牛排菇味道極鮮，配之芥末或海鮮醬，其鮮其味更為本真純正。不過在冬天裏，出於衞生等原因考慮，一般不建議這種吃法。
褐菇能保存多久？
菌類一般是晾乾的，晾乾的菌類不需要放入電冰箱儲存，我們要是放到自然通風乾躁的地區就可以了，假如將菌類放入電冰箱裏邊，會造成菌類吸濕黴變，影響到菌類的營養成分，因此菌類放到電冰箱裏邊不超過二天便會黴變的，因此大夥兒要需注意，晾乾的食物全是不需要放電冰箱的，而泡開的菌類才需要放電冰箱放冰箱保存反而容易加速其變質，因此它在冰箱保存的時間並不長，一般只能保存3-5天左右，而蘑菇若是已經在冰箱放了10天了，多已經腐爛變質，因此放冰箱10天的蘑菇一般是不建議繼續食用的。
牛排菇燉湯需要焯水嗎
需要。蘑菇焯水為了增強口感，但一般炒菜蘑菇不用焯水。
1、焯水可以去除蘑菇的異味，讓蘑菇的味道更加純正。幾乎所有的蘑菇都有一股不好的味道，將蘑菇焯一下水就能去掉這股味道，從而讓蘑菇的味道更加純正好吃。
2、焯水可以去除蘑菇中的草酸。蘑菇類的食材中基本上都含有草酸，尤其是金針菇中的草酸含量比較高，經過焯水就可以去除絕大多數的草酸。
3、焯水可以減少蘑菇的水分。蘑菇類的食材都含有大量的水分，焯水可以減少蘑菇中的水分含量，避免炒制過程中出水太多，同時也縮短了蘑菇在鍋裏受熱的時間，避免更多的營養成分被破壞掉。
洋松茸能吃嗎？它是食用菌嗎？
洋松茸，又名牛排菇、褐菇、波多黎各菌、貴啡菇、香啡菇、牛舌菌、豬肝菌、豬舌菌、日本稱肝臟茸、鮮血茸，菇肉質鬆軟、多汁、紅褐色、短柄式或無、香味濃，是寒温帶至帶地區一種珍稀的食用菌。起源於意大利，是蘑菇類的一種大型褐色品種，其蓋大柄粗、菌肉肥厚，口感比白蘑菇更細嫩鮮美，香味比香菇更加濃郁適口，同時 具有極高的營養保健醫療價值。商品價值高，可以大面積生產。出菇温10-30℃，以栽培方法與代料靈芝相似。浸泡使之發軟，然後徹底燜煨，肉質細嫩,滑膩鬆軟, 軟而多汁、久煮不爛並帶有可口的清香味、甜味及舒適的膠質感。
牛排菇的栽培方法
①裝袋與滅菌。採用直徑17cm、長34cm、厚0.04mm的高密度低壓聚乙烯塑料袋裝料。袋料的鬆緊度要適中，
兩端的袋口要紮緊，裝袋及搬運過程中要輕拿輕放，切忌刺破袋子引起雜菌污染。裝完的袋子要馬上放入常壓滅菌灶滅菌，當袋中心温度達100℃時維持12小時以上。然後將袋取出運到乾淨的室內冷卻。
②冷卻與接種。滅過菌的袋子置冷卻室降温，當料温降到30℃以下時進行接種。接種室在使用前3d要進行第一次滅菌；當滅菌的袋子、菌種、接種工具、酒精燈等全部放入接種室後進行第二次滅菌。滅菌用甲醛、氣霧消毒
盒等。接種過程中還要進行第三次滅菌，即工具、菌種及待接種袋子表面用75%酒精消毒一次。接種要做到三快，即快解口、快移接菌種、快扎口。
③菌絲培養。接種後料袋及時移入發菌場所堆放。發菌期間要注意温度、濕度、空氣、光線四大環境因素的，使料温控制在24～28℃之間，空氣濕度60%～70%；經常通風換氣，保持空氣新鮮；門窗要遮光，避免陽光射進。經35～40d培養，菌絲可長滿袋。
④出菇期管理。菌絲長滿袋後，給予散射光照誘導催蕾。根據具體情況，可採用解袋口、開洞、脱袋等出菇方
式。出菇階段，要通過地面澆水和空間噴霧將空氣濕度調節到80%～90%；經常通風換氣，防止二氧化碳沉積，保持空氣新鮮，室温以20～24℃為宜。7～10d後，塊狀凸起長成子實體，並釋放出大量淡紅色孢子。
牛排菇子實體平展後即成熟，菇體要及時採收。採下的菇既可鮮售，亦可乾製，風味不減。
大褐菇的家常做法
大褐菇，又名洋松茸、波多黎各菌、牛排菇、貴啡菇、香啡菇，肉質細嫩，滑膩鬆軟，軟而多汁、久煮不爛並帶有可口的清香味、甜味及舒適的膠質感，下面為大家分享了大褐菇的家常做法，歡迎來學習。
大褐菇的家常做法1
用料
牛肉糜 伍斯特辣醬油
奶油奶酪 洋葱
番茄醬 黃芥末醬
鹽 黑胡椒
切達芝士片 番茄片
褐菇鑲肉Portabella mushroom Burgers的做法
把菇的蒂頭拔起來剁碎，洋葱切碎，跟牛肉糜一起炒
加辣醬油，番茄醬，黃芥末醬，鹽，黑胡椒，cream cheese奶油奶酪成餡料
褐菇先煎過可以節省烤的時間，然後放在烤盤上墊錫箔紙或烘焙紙，把餡料填進菇內，上面蓋一片裁切適中的切達芝士片入烤箱190度烤10分鐘
出爐後再蓋上一片番茄片，其他配菜自己自由搭配，我是用黃綠櫛瓜，蘆筍，土豆泥。一人份兩個大褐菇就夠了，非常飽～
大褐菇的家常做法2
用料
大褐菇 你想吃幾個幾隻
洋葱粒 隨意
紅椒 隨意
耗油 能鋪滿菇表面就行
黃油 每個菇放三分一勺
芝士 沒有
錫紙 能托住整個菇
烤牛排菇（大褐菇）的做法
菇洗好，把菇柄摘掉，用廚房紙把菇擦乾，放在錫紙上。錫紙最好正方形可以把菇托住，這樣烤完的湯汁就不會流出去，那個湯汁很好吃哦！
在菇裏1、鋪上一層耗油，2、撒點芝士，3、鋪上洋葱粒和紅菜椒粒，4加上黃油。5再次撒點芝士
放入烤箱，上下烘烤，250°，12—15分鐘，看烤箱給力程度，記得第一次烤10分鐘的時候要打開看看。
熟了，把錫紙的湯汁用勺子舀起來澆在菇上，多的湯可以澆飯
最後一步，吃掉
小貼士
菇裏可以加很多東西，黃瓜粒啊，西紅柿粒啊，蒜蓉啊，都可以自己搭配。最好是有多種顏色搭配，紅色（西紅柿，紅菜椒）白色（蒜蓉，黃瓜），紫色（洋葱），看起來顏值高哈哈哈！還可以加胡椒粉，孜然粉，白芝麻啊
大褐菇的家常做法3
蠔油香菇的家常做法
原料：草菇
配料：薑片 蒜片 小葱
調味：蠔油 生抽
1、草菇去蒂清洗乾淨。
2、切成兩半。
3、鍋裏燒水，水開後放一點橄欖油，將草菇倒入焯水1分鐘。
4、撈起備用。
5、準備好姜蒜。
6、鍋裏放適量的油，先放入姜蒜翻炒，再倒入草菇。
7、翻炒片刻後放入適量的蠔油和生抽，起鍋前放入葱花即可。
小貼士：
1、因為草菇是高温食用菌，新鮮草菇不能直接放入冰箱保存，否則會自溶變成水，新鮮草菇在12℃以下儲存，會發生表面出水的冷害現象，若儲存温度在15℃以上，又因呼吸作用強，急速消耗體質，菇體很快軟化併產生異味，因此草菇採收後極難儲存，其最適的儲存温度為12℃～15℃，但也只能存放2~3天，所以，草菇最好是吃多少買多少。
更多做法
蠔油香菇生菜
材料
主料：1，生菜半斤。2，香菇二兩。3，蠔油三大匙。4，老薑三片。5，葱兩棵，切碎。6，白糖半咖啡匙。7，鹽適量。
做法
1、鍋中放油燒至五成熱，放入薑片和葱碎爆香。
2、下香菇炒約三分鐘。
3、再放鹽、白糖、和蠔油翻炒均勻後改大火，倒入生菜略翻炒。
4、再勾一點點薄芡，起鍋裝盤即成。
蠔油香菇生菜
材料
香菇，大葉生菜1棵（大點的），耗油，葱，姜，蒜，色拉油，鹽，味精
做法
1、把香菇，生菜洗淨備用。
2、炒鍋油加熱放入葱、姜、蒜片炒香，倒入適量的.耗油；
3、再一次加入香菇、生菜翻炒幾下，加入適量的鹽、味精，即可出鍋啦！
小訣竅
切忌，倒入蠔油是耗油容易粘鍋儘量翻炒，加鹽要適量因為耗油也是鹹的!味道不錯的菜呦！
鮑魚菇蠔油炒美生菜
菜譜簡介
熱量：174卡鈉含量：2754毫克主要營養素：維生素C、多醣體、膳食纖維、維生素A
材料
鮑魚菇100公克，美生菜250公克，姜10公克，橄欖油1茶匙，素蠔油2大匙，水1/2杯，糖1/2茶匙，鹽1/2茶匙
做法
1.鮑魚菇洗淨切小片；美生菜洗淨切塊；薑切片。
2.取一不沾鍋放油後，爆香薑片。
3.放入鮑魚菇炒熟後，接着放入美生菜及調味料拌勻即可盛盤。
葱油香菇
材料
新鮮香菇150公克，葱1根，紅蘿蔔50公克，沙拉油2大匙，鹽1/2茶匙，味精1/4茶匙，香油1/2茶匙
做法
1.新鮮香菇去蒂頭；紅蘿蔔去皮切片，備用。
2.煮一鍋滾沸的水，分別將作法1的香菇和紅蘿蔔片汆燙熟透後撈起，過冷水，備用。
3.作法2的香菇以斜刀片成兩半；葱洗淨切細末置碗內，備用。
4.熱鍋，將材料中的沙拉油燒熱，放入作法3的葱末以及所有調味料拌勻成醬汁。
5.將作法2的紅蘿蔔片、作法3的香菇片以及作法4的醬汁一起拌勻即可。
牛排茹為什麼中間是黑的？
這個應該是發生變質了，建議不要再食用了，可能會有影響身體健康
