張亮的砂鍋魚頭做法

1、魚頭1個，紅辣椒5個，小葱1把，香菜適量，生粉適量，洋葱半個，料酒適量，鹽適量，姜5片，蒜6~8顆，醬油少許，糖適量，醋適量。

2、將魚頭剁塊，加入適量的鹽和料酒醃製10分鐘，再用生粉抓勻。

3、將其他的配料切好，備用。洋葱切塊，小葱切段，紅辣椒切段，剝好蒜瓣，薑切片，香菜切段。

4、炒鍋內倒油至油熱，倒入紅辣椒、蒜瓣、薑片、洋葱一起翻炒，同時砂鍋放置另一灶火加熱。

5、待炒鍋內輔料炒出香味後，倒入砂鍋內將輔料鋪開，放入魚頭

6、將醬油、糖、醋調汁倒入砂鍋中，用勺子將湯汁淋到魚頭上（多次操作），蓋上鍋蓋。

7、待魚頭熟後，裝盤，撒上小葱段、香菜段。