怎麼做白果竹蓀蒸雞，白果竹蓀蒸雞的做法

1、原料：公雞一隻。配菜：白果、竹蓀、幹香菇（6小朵）。調料：花椒、花椒油、鹽、料酒、芝麻油、生抽、薑絲、大葱、八角。

2、用乾的香菇提前一天晚上泡好的，泡香菇現在用的方法是把香菇先泡在水裏，大概一個小時後，把香菇拿出來洗乾淨，然後換上乾淨的水繼續泡，偶一般放在冰箱裏泡一晚上，第二天泡香菇的水也是需要的哦。

3、竹蓀不需要提前一晚泡，第二天做的時候泡就可以了，期間要換幾次水。

4、雞一隻，剁成小塊，洗淨，偶家做蒸雞一般是用的公雞，因為這道菜主要還是吃肉肉，其實母雞也可以。

5、把調料加到雞肉裏。

6、把雞肉和調料攪拌均勻，醃製半個小時以上。

7、雞肉醃製好後，把白果倒進去，然後把泡好的香菇和泡香菇的水一起倒到雞肉裏。

8、攪拌一下，因為蒸雞的過程中本來就會有水蒸汽，所以水不用加太多。