酸菜豬肉水餃的做法

1、原料：酸菜、豬肉餡、生抽、十三香、葱、鹽、植物油、薑末。

2、酸菜洗淨，用碎肉機攪碎。

3、攪碎的酸菜攥去多餘的汁液，和肉餡放到一起，菜肉比例大約1:1。

4、加入葱薑末、生抽、十三香、鹽、熟豆油。

5、拌勻即為餃子餡，麪粉加水，和成稍軟的麪糰，餳面半小時。

6、餳好的面搓長條，再分成一個個小劑子，按扁，擀成餃子皮。

7、取一張餃子皮，包入適量餡。

8、包起來，捏成餃子形狀，花樣無所謂，不露餡就行。

9、開水下餃子，中間煮沸時點三到四次涼水。

10、煮到餃子浮起，皮變透明即可。

11、煮好的餃子撈到帶網眼的器皿裏控控水，中間不時晃動一下，防止餃子黏連在一起。