茄子青椒蓋面做法

1、茄子切成長條；青椒切成細絲；幹辣椒切成段，大葱切葱花；

2、鍋裏放油，油熱後放入葱花、幹辣椒炒香，放入茄子翻炒兩分鐘；放入青椒，加入適量的鹽、生抽翻炒一分鐘；

3、另起鍋放清水，開始煮麪。水沸騰後，放入麪條煮約三分鐘，將麪條撈出。往麪條上澆上炒好的茄子菜。