如何做泡鳳爪

1、主料：雞爪500克、泡椒200克。

2、調料：食鹽1大勺、姜4片、八角1個、花椒15粒、料酒1大勺、泡椒水500毫升、香葉1片。

3、雞爪洗乾淨，剪去雞爪指甲，改刀剁小，方便入味。

4、雞爪放入鍋中，加入適量清水，加生薑、料酒焯水後撈出瀝乾。

5、另起鍋入水，放入雞爪，再依次放入花椒、八角、香葉。

6、調入鹽，大火燒開轉中小火。

7、煮約8分鐘左右，筷子能輕鬆穿透雞爪即可關火。

8、將雞爪撈出，自來水沖涼，然後徹底晾涼。

9、準備一個玻璃的容器，放入一層泡椒。

10、再將沖洗過的雞爪放入，再放入一層泡椒。

11、倒入泡椒水，蓋上蓋子，浸泡醃製一天或更長時間即可食用。