白斬鴨的做法步驟

1、準備用料。鴨、鹽、黃氏、紅棗、枸杞、生抽、白糖、胡蘿蔔、姜、大蒜。

2、鴨洗去表面的血漬，沖洗乾淨備用。

3、取砂鍋加上適量清水，放上幾片姜後放入鴨子，水要浸過鴨身。

4、大火燒開，撇去浮沫。

5、放入紅棗、黃芪，轉小火煲30分鐘，如果是整隻鴨可能要煲上1小時。

6、鴨子煮熟後，將砂鍋端離灶具，蓋上鍋蓋靜置，待30分鐘再撈出鴨子，控去湯汁。

7、在鴨身上塗上花生油，取姜、蒜頭、胡蘿蔔剁碎，下鍋爆香後加入生抽、少量白糖煮成汁。

8、鴨子待涼後斬件，食用時粘汁即可。