祕製炸茄盒怎麼做

1、主料：長嫩茄子250克，肉餡100克。

2、配料：水發海米10克，雞蛋2個，麪粉50克，色拉油750克。

3、調料：碘鹽4克，味精3克，料酒3克，葱薑末各3克，椒鹽6克。

4、製作：

（1）茄子去蒂洗淨去皮，切夾刀片。海米切末。

（2）肉餡內加海米，葱末、薑末、味精、半個雞蛋攪均後，放入茄夾內，茄夾沾麪粉備用。剩餘雞蛋打入碗內，加麪粉攪成全蛋糊，將茄夾拖全蛋糊。

（3）勺內放油，燒六七成熱，把茄夾逐個下入勺內炸熟，呈金黃色時撈出瀝油裝盤，放椒鹽即好。