怎麼製作茄盒，東北茄盒的做法和配方

1、食材：綠茄子2個、肉餡（用豬腿肉）300克、蒜5瓣、葱末適量、薑末少許、蛋白1大勺、生抽4大勺、花椒粉少許、鹽1/2茶勺、澱粉4茶勺。

2、肉餡內加入葱花，薑末，鹽，1茶勺澱粉和生抽，少許花椒粉和雞精，一大勺蛋白，攪拌均勻待用。蒜泥倒入生抽，製成蒜醬。取適量麪粉與3勺澱粉加水調成麪糊。

3、青茄子洗乾淨去掉尾部，切成0。6釐米厚的合頁片，夾上肉餡。

4、炒鍋中放入500ml的油，燒至8成熱的時，將茄合粘麪糊封口放入鍋中，轉中火（以免茄子變成黑色）炸5分鐘即可。