豬腳好吃又香不油膩的做法，豬腳怎麼做好吃又香不油膩

1、豬蹄5斤。滷水：葱200克，姜100克，八角15克，香葉5克，山柰5克，丁香2克，草果8克，小茴3克，豆蔻2克，甘草2克，砂仁10克，肉豆蔻2克，白芷3克。另外要準備：胡椒粉5克 雞精10克 味精10克 高湯10斤，白糖30克，生抽適量，花生油200克，豬油100克。

2、豬蹄去毛，把豬蹄清洗乾淨，用刀將豬蹄表面劃幾道，可以讓豬蹄更加入味。

3、豬蹄表面塗抹上鹽，料酒和葱姜，放在一邊醃製三個小時，也是為了入味。

4、燒開一鍋水，把醃好的豬蹄入鍋中，水開煮五分鐘，然後將豬蹄撈出，控幹水分。

5、八角，香葉，草果，豆蔻，白芷，甘草等所有的香料，裝入香料袋中，封口備用。

6、找一個大一點的鍋，鍋裏放油，花生油和豬油都放進去，油温6成熱的時候，放入葱，姜，幹辣椒炒香，不吃辣的不放辣椒。隨後加入適量的高湯，放入糖色煮開，放入香料袋、冰糖、料酒，熬10分鐘後，放入豬蹄，鹽，雞精，味精，大火燒開，轉小火煮到豬蹄軟爛，就可以關火了，豬蹄滷好後不要接着吃，讓豬蹄待在滷湯裏浸泡一個小時，或者直接第二天吃，豬蹄更入味。熬糖色的時候，冰糖和水1:1，小火熬煮到濃稠金黃色就可以了，注意多攪拌，別糊了。