創意鹽焗鮑魚怎麼做，創意鹽焗鮑魚的做法

1、用料：生鮑魚20個、陳年陳皮3塊、粗鹽2包、錫紙1卷、檸檬1/4個。

2、首先洗乾淨鮑魚，用牙刷刷乾淨。

3、扭出檸檬汁到鮑魚裏，可以去腥。

4、然後開始包鮑魚，放陳皮絲，對摺包好。

5、先包好放一邊準備炒鹽。

6、炒大約10分鐘，微黃的時候，拿出一部分備用。

7、將雞蛋和鮑魚放鹽上面，將拿出來的鹽蓋住它們。

8、蓋上蓋子，10分鐘後關火。

9、10分鐘後就拿出來開吃。

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1、用料：生鮑魚20個、陳年陳皮3塊、粗鹽2包、錫紙1卷、檸檬1/4個。

2、首先洗乾淨鮑魚，用牙刷刷乾淨。

3、扭出檸檬汁到鮑魚裏，可以去腥。

4、然後開始包鮑魚，放陳皮絲，對摺包好。

5、先包好放一邊準備炒鹽。

6、炒大約10分鐘，微黃的時候，拿出一部分備用。

7、將雞蛋和鮑魚放鹽上面，將拿出來的鹽蓋住它們。

8、蓋上蓋子，10分鐘後關火。

9、10分鐘後就拿出來開吃。

鹽燒鮑魚做法竅門

1、主料：鮑魚11個、西蘭花200克。

　　2、輔料：花生油適量、食鹽1茶匙、白糖1茶匙、生抽1湯匙、蠔油1湯匙、姜4片、葱2根、水適量。

　　3、西蘭花洗淨切小朵，放入淡鹽水浸泡30分鐘。

　　4、小鮮鮑洗淨後，去殼去內臟，並在表面打上花刀。

　　5、湯鍋內坐水，加入適量的鹽、糖、食用油。

　　6、把西蘭花放入焯燙至熟，然後撈出過涼備用。

　　7、另想油鍋，把姜、蒜煸香。

　　8、倒入生抽爆香。

　　9、加入適量的清水。

　　10、再放入適量的蠔油與白砂糖。

　　11、然後把小鮮鮑放入鍋內。

　　12、燒至小鮮鮑捲起花，即可倒入適量的生粉水勾芡出鍋。

奧鮑魚的做法大全

中國古人很早就把鮑魚列為海味八珍之一，在近代鮑魚更位居於首位。鮑魚古時叫做鰒魚，在漢朝的時候就是美味了。《漢書·王莽傳》記載，西漢後期的新朝皇帝王莽饞於鮑魚，尤當“憂懣不食”時，必喝酒吃鮑。東漢的曹植在悼念其父親時，也曾提到曹操生前喜食鮑魚。更早在公元6世紀之前，中國的食鮑魚文化就已經傳播到了日本和韓國，後來東亞人又把食鮑魚習俗傳播給了整個世界。你一旦試過真正的鮑魚美味之後，你將暗地裏意識到其他海鮮都無法與其匹敵。

早在中國的清朝宮廷裏，就有全鮑宴的記錄。據説當時沿海各地大官朝見時，大都進貢鮑魚為禮物，一品官吏進貢一頭鮑，七品官吏進貢七頭鮑，以此類推。一頭鮑就是一斤僅有一隻鮑魚，七頭鮑是一斤有七隻鮑魚。前者的價格比後者可能要高出十來倍。

孟子曾説過：見其生，不忍見其死；聞其聲，不忍食其肉。那時的國君要為萬民樹立一個善的榜樣，遵循孔孟之道。顯然當時這些鮑魚是在被製成幹鮑才能進貢的，因為進皇帝的廚房不能是活物。由此可見，幹鮑作為鮑魚中的頂級品質，毫無疑問源自中國古代。小編今天就扒一扒古今中外的鮑魚料理與各位美食家探討，如有錯漏，歡迎補充和指正，小編將不勝感激！

鮑魚豆腐

而清代美食家，乾隆才子袁枚在其四十年美食實踐的烹飪名著《隨園食單》中就寫過關於鮑魚的烹飪方法。原文為：鰒魚炒薄片甚佳，楊中丞家削片入雞湯豆腐中，號稱“鰒魚豆腐”。上加陳糟油澆之。莊太守用大塊鰒魚煨整鴨，亦別有風趣。但其性堅，終不能齒決。火煨三日，才拆得碎。意思就是鮑魚的最佳吃法是炒薄片，楊中丞家把鮑魚削成片放入雞湯豆腐中，號稱“鮑魚豆腐”。上面還澆上陳年糟油。莊太守用大塊鮑魚煨整鴨，也別有風味。但鮑魚肉質堅硬，單靠牙齒是咬不動的。要用火煨三天，才能燉爛。

鮑魚豆腐

鮑魚煨整鴨

鮑魚煨整鴨，將超大的幹鮑發制好後藏於鴨腹之中，文火煲制鴨鮑同熟，別有風味。此菜為清代莊太守的飯局招牌。話説莊太守是袁枚好友，莊以舫時任金陵知府，清時稱知府為太守，而袁枚也曾為江寧知縣，故二人見面互稱太守，鰒魚煨鴨是莊太守家的一道看家菜，莊太守常以此餚為話題，設局來招侍各方官吏和名士，來他家吃鰒魚煨鴨。感謝您的閲讀，更多精彩內容請關注微信公眾號：廚影美食。莊太守選用大塊鰒魚來煨整鴨，此菜別有風趣，俗語講：一口鰒魚一口金，足己見此菜之珍貴，袁枚食之，大為讚賞。

醉鮑魚

醉鮑魚一般採用冰鎮的方法出品。適合在夏季食用。在香港有專門出售醉鮑魚的產品。冰鎮過的鮑魚，吸收了花雕的酒香及醬油的鹹鮮，沁人心脾。用料：小鮑魚1斤，花雕：250ml，水：250ml，魚露：3湯匙。附上醉鮑魚一個最簡單的做法：小鮑魚用牙刷清潔後,大火蒸6分鐘，將花雕，水及魚露拌勻，加入小鮑魚，浸2-3天即成。

鹽焗鮑魚

鮑魚的做法很多，但鹽焗最能保持鮑魚的鮮味。給我留下最深刻印象的一道菜是鹽焗鮑魚。曾經被一道鹽焗鮑魚征服了我的味蕾，熱呼呼的、鹽香味十足的鮑魚含在嘴裏，馬上口水直冒，用牙齒輕輕一咬，感到不硬、不軟，有點爽脆感，味道已經浸透了整隻鮑魚，吃了還想吃。

鮑魚撈飯

鮑魚撈飯是一道經典的粵菜，味道鮮美，營養豐富，受到很多人的青睞。

鮑魚燉蛋

鮑魚燉蛋一般採用鮮鮑，材料：鮮鮑魚，雞蛋，料酒，鹽，雞湯。做法：1、將鮑魚用流水清洗乾淨；2、鍋中放水燒開後，將鮑魚連殼放入焯水，2-3分鐘就可以，時間太長肉會變老；3、焯過水的鮑魚拿出來後，肉和殼很容易就分離了，將分離下來的鮑魚翻過來，把背面球狀的黑色腸子揪掉，清洗乾淨；4、取一碗，將雞蛋磕入打散，加入料酒、一點點鹽，加入適量雞湯，蓋上保鮮膜，上鍋蒸至6-7分熟的時候，將處理好的鮑魚放入，再蓋蓋蒸3分鐘左右即可，加小葱絲和紅椒圈加以點綴，最後加入適量蒸魚豉油味道更佳。

古法焗鮑魚

古法焗鮑魚其實是通過一個石板加熱，通過導熱的原理，利用水蒸氣把裏面的鮑魚焗熟。古代是用荷葉，現在可以用錫紙代替，密封效果更好。當然，如果沒有錫紙，用砂鍋來焗鮑魚也是很方便的。

原料：小鮑魚10頭，洋葱，葱薑蒜。香菜，辣椒，幹豆豉，小米椒，生粉。調料：蠔油，生抽，雞粉，海鮮醬，料酒，白糖。廚具：砂鍋一隻。

做法: 先將小鮑魚取肉後在表面劃上花刀，進行醃製。醃製的時候在調料碗裏依次加入料酒，生抽，海鮮醬，蠔油，雞粉，白糖，豆豉（將幹豆豉切碎），然後先將醃製調料拌勻。接着再放配料，生薑米，香菜末，小米椒，蒜蓉，最後把鮑魚加入，拌勻後加入適量生粉，備用。加入生粉的目的是為了做出來之後的口感更加嫩滑。

在砂鍋底部加入洋葱，葱段和蒜頭，隨後加入一點油，這樣才不會粘鍋，還要加部分的水，加入水的原因是加熱後會產生水蒸氣，才能把鮑魚焗熟。然後擺上鮑魚殼，並將醃製後的鮑魚肉都裝進鮑魚殼中，把多餘的汁澆上。最後把砂鍋蓋好，注意要將砂鍋蓋子的透氣孔堵住，放入煤氣灶中，開中小火慢慢焗5分鐘左右即可。

泡椒炒鮑魚

泡椒炒鮑魚是一道新派川菜。此菜大膽運用重口味的烹飪方法，將酸爽的泡椒與鮮美的鮑魚融為一體。此菜色澤豔麗，開胃健脾，高貴不貴，在一些社會餐飲尤其受到食客歡迎。原料：鮮鮑魚、四川貢菜、杭椒。大葱段、薑片、泡紅辣椒、蒜末、酸湯。操作：1、鮑魚刷淨表面黑膜和粘液，用刀將鮑魚肉剜下。2、鮑魚肉去沙、去內臟後在鮑魚肉的表面打上深0、5釐米、間距為0、5釐米的十字花刀；四川貢菜切長5釐米的段；3、切好的鮑魚加鹽、雞精、濕澱粉醃漬10分鐘，入沸水中大火氽2分鐘，撈出控水，入燒至五成熱的色拉油中離火浸泡5分鐘，撈出控油。4、鍋內留油，燒至七成熱時放入葱段、薑片中火爆香，放入泡紅辣椒、蒜末小火煸炒，放入鮑魚、酸湯小火燒，放入醬油、糖、醋、雞精調味後用濕澱粉勾芡，出鍋裝入燒熱後的砂鍋中即可。

鮑魚粥

鮑魚粥是朝鮮的傳統飲食。在朝鮮南部沿海地區最為常見，大多數朝鮮人非常喜歡食用鮑魚粥。也叫做鮑魚內臟粥，可以稱為粥中極品。感謝您的閲讀，更多精彩內容請關注微信公眾號：廚影美食。和中國人清水下米，再加料的熬粥的方式稍稍有些不同，朝鮮人喜歡先把鮑魚肉或者鮑魚內臟用少許的油翻炒幾下，再下米加水。而且米也不是整粒的，先期經過研磨粉碎，熬出的粥更細膩滑爽。

三杯貢寮九孔鮑

台灣東北角的貢寮地區是九孔鮑的主要養殖區。貢寮九孔鮑又稱九孔螺。其外殼質薄而堅，因鮑魚殼表面凹凸較小，所以殼較薄，顏色較暗偏黑。背上有九個螺紋小孔，所以名為九孔。東北角貢寮地區的貢寮鮑，是生長在當地潮間帶，以天然海藻餵食的九孔鮑，口感滑嫩，味道清淡！非常適合清蒸、紅燒、或其他中式料理，每年的冬季，則是其最肥美鮮甜的產季。

台灣產的九孔又稱珍珠鮑魚、台灣鮑魚、小鮑魚、九孔螺。九孔、鮑魚在分類學上相同，兩者最大的不同在於外殼上洞的數量。在體型上九孔的size小於鮑魚。目前養殖也以外殼平紋的台灣鮑俗稱九孔最多，粗紋外殼的黑盤鮑居次。鮑魚有鮑魚的好，九孔有九孔的優點，九孔清蒸口感滑嫩，鮑魚則爽脆彈牙！

九孔與鮑魚一樣對天然環境的嚴苛要求，水質比較差，或是天氣多變化，它就容易死亡，九孔除了對環境要求，對吃也相當講究，貢寮的養殖户餐餐給它吃天然的海藻(龍鬚菜)，並且要細心呵護一整年！

常見九孔料理有幹煎、清蒸、三杯及藥膳湯，幹煎九孔可以聞到酥香的海洋氣味，清蒸葱油九孔則是可以嚐到九孔最鮮美的Q彈原味，三杯九孔則是很適合喜歡重口味的朋友配飯吃，九孔枸杞湯就很適合寒冷的冬天，或是年節圍爐，全家一起享受滋補團圓好氣氛。

清蒸南非孔雀鮑

南非位於非洲的最南端，坐落兩大洋相匯之處，以迷人自然景色與獨特的地理位置聞名於世。冷冽的大西洋海水與印度洋的暖流交匯，形成最佳的天然環境，成功孕育出各式各樣的海洋生物。南非鮑魚，當地被稱為perlemoen。在香港稱之為孔雀鮑。口感相比澳鮑要更滑身柔軟。感謝您的閲讀，更多精彩內容請關注微信公眾號：廚影美食。外觀：外殼呈白褐色，殼面有放射狀坑紋，有時會帶綠色斑點，像孔雀開屏，故名孔雀鮑。最大有半隻手掌大，約四至五兩重 。

南非海域緊靠大西洋，水流湍急，風浪大，鮑魚要用力吸住巖石，才不致被海水沖走。故肉質較結實，口感煙韌帶爽，鮑鮮味亦濃。

清蒸南非孔雀鮑，簡單鮮美原味。由於孔雀鮑韌實，炆煮太久會變韌，只宜花汁煎，鮮美之餘又吃得出韌勁。南非鮮鮑隔水蒸後再淋上以魚豉油及蠔油煮成的汁醬，鮮味十足，令人一食難忘。

清蒸南非孔雀鮑

澳洲青邊鮑一般在捕獲它們之後隨即速凍，保存其刺身級的完美口感，普遍觀點認為，這種鮑魚比市面上其他鮑魚更新鮮、更鮮甜、肉質更爽滑、細嫩。通過速凍技術保持其新鮮狀態，純正的速凍青邊鮑品質的新鮮度就像剛從大自然中捕獲一樣。

澳洲青邊鮑的主要賣點是入口清甜、味道清香、肉質細嫩、肉色潔白如珍珠，它們的這些特點使這種海洋美食備受全球最挑剔的廚師和食客們的高度讚譽。口感爽滑，適合悶煮清炒亦或刺身，特別是燉湯為最佳料理。

青邊鮑刺身

帶上青檸檬和芥末醬油就可以享受它的美味。

黑金鮑刺身

黑金鮑是新西蘭獨有的著名物產，新西蘭國家形象代表物之一。是純野生、零污染的原生態高端海珍品。在新西蘭土著毛利文化和信仰中，黑金鮑扮演着十分重要的角色，並被毛利人信奉有避邪、保護種族的神奇力量。因而黑金鮑在毛利神話中是很常見的元素，而在毛利人的雕塑中也隨處可見黑金鮑的身影。

在新西蘭，人們喜歡將鮮活的黑金鮑做成刺身直接生吃，因有較濃的海水味，這種吃法更能體現其鮮味。通過捶打黑金鮑的肉身來調整口感，其即能鬆軟滑糯，也能緊緻彈爽，在不損壞的前提下，捶打的次數越多，肉質越是鬆軟。也有用於燒烤、香煎等的食法。黑金鮑不含任何毒素，非常健康，連內臟部分(鮑肚)也可以放心食用。與其他鮑魚種類相比，黑金鮑肉大殼薄，每隻鮑魚的平均重量為600克上下，鮑肉可佔據50%的重量，鮑肚佔20%，所以黑金鮑全身70%的部分都可食用。新西蘭人喜歡將鮮活的黑金鮑做成刺身直接生吃，或放在BBQ燒烤爐上烤熟後食用。黑金鮑肉質緊密，清甜醇香。與其他種類鮑魚不同，黑金鮑既能鬆軟滑糯，也能緊緻彈爽。根據部位口感特點，一鮑可多吃。

活鮑魚的做法有哪幾種

鹽焗活鮑魚

用料  

鮑魚    克    

鹽    

鹽焗活鮑魚的做法  

鮑魚碼入成鹽的盤裏。

錫紙包上，烤箱250度，下檔加熱，30分鐘。

鮮嫩

原汁原味

紅燒鮑魚

用料  

鮮活鮑魚    12只    

葱薑蒜末    少許    

生抽、蠔油    各一大勺    

豆瓣醬    半勺    

鹽、糖    各少許    

雞粉或雞精、料酒    適量    

水澱粉    適量    

紅燒鮑魚的做法  

儘可能選用鮮活鮑魚

用加鹽的清水浸泡鮑魚10分鐘，用勺子挖出肉身，去內臟，用牙刷蘸鹽水刷去黑色的黏膜，然後沖洗乾淨。會費一些時間，但是去掉這些雜質，味道才會更鮮美，鮑魚殼不要扔，留做盤飾用。

鮑魚正反兩面改花刀以便入味和造型漂亮，注意不要切斷

鍋里加少許冷水，水量能沒過鮑魚即可。加入一小勺雞粉或雞精

加入大勺料酒

把鮑魚放入冷水裏，全程開小火加熱至水沸騰，繼續小火煮制三到五分鐘，利於入味和去腥，從冷水開始加熱，慢熱的過程很重要，煮制過後鮑魚口感不會老硬。其實只要你時間夠用，就這樣小火煨着慢慢煮着也是可以的，如果灶眼不夠用就先別撈出來，就在鍋裏用湯汁浸着，到後面的11步驟裏再撈出來。

鮑魚撈出，用煮鮑魚的水焯一會兒鮑魚殼，10分鐘撈出備用，這樣做的目的是消毒

鍋內放些油，燒熱轉小火，加入半勺豆瓣醬

加入葱薑蒜末炒香，加入蠔油一大勺，生抽一大勺，鹽，雞精和白糖各少許，

加入清水燒開，水量能沒過鮑魚即可。

把鮑魚放湯汁裏煮一會兒，轉小火保持能開鍋狀態，勤翻動，讓鮑魚充分入味，湯汁能夠更均勻的滲入到鮑魚的縫隙裏。湯汁變少後，調一些水澱粉勾芡即可。如果湯汁想用來拌飯，水澱粉調稀一點勾一個薄芡也是不錯的。

鮑魚裝在殼裏，撒些香葱碎，紅幹辣椒碎點綴即可食用

蒜茸蒸鮮鮑魚

原料：鮑魚、蒜、鹽、雞精、糖。

做法：

1、完整的鮑魚；（我放在冰箱裏冷藏了一夜，忘記泡在水裏，第二天已經死了，還好，處理活的更不敢下手了。）

2、將鮑肉從鮑殼上剝下，鮑魚去掉腸肚，加鹽搓洗一下，沖洗乾淨，鮑殼用刷子刷洗一下；

3、蒜蓉用熱油燙一下，加入鹽、美極鮮、雞精、糖，將鮑肉放入鮑殼中，澆上汁，鍋中水開後放入鍋中，大火蒸七八分鐘即可。

蠔油鮑魚

材料：新鮮鮑魚、鹽、葱、姜、耗油、生抽、雞精、糖、葱絲。

做法：

1、將新鮮鮑魚周圍硬邊清理後，用鹽揉搓以去除粘液。洗淨後，撒上葱姜和料酒上蒸鍋蒸十分鐘，（想吃嫩的8分鐘，老的10分鐘）

2、時間到取出後，把身上的葱姜拿掉，在上面撒上提前拌好的醬汁：是由耗油，生抽，雞精，糖，攪拌一起均勻包圍鮑魚全身。最後，每個鮑魚上面再撒上些葱絲。

3、鍋中倒少許油，冒煙後淋在鮑魚上即可！

清蒸鮑魚

原料：鮑魚200克。

鹽5克、料酒10克、小葱10克、味精2克、姜30克、醋20克、花椒5克、醬油15克、香油5克。（其實這些根據實際狀況來就好）

做法：

1、將鮑魚兩面剞上斜直刀，由中間切開；

2、葱姜洗淨，葱切條，姜一半切末，另一半切片；

3、將鮑魚擺盤中，加料酒、味精、湯100毫升、葱條、薑片、花椒和鹽，上屜蒸；

4、蒸10分鐘左右取出，揀出葱、姜、花椒；

5、碗內加入醋、醬油、薑末、香油兑成薑汁；

6、食時，將薑汁與鮑魚一起上桌，蘸薑汁吃。

鮑魚的六種做法 鮑魚如何做好吃

1、清蒸鮑魚

食材：鮑魚10個，姜，葱，大蒜，蒸魚豉油。

步驟：首先將鮑魚清洗乾淨，用小刀將殼取出，洗淨備用。去除內臟，清洗後，將鮑魚打上花刀，裝入殼內。葱白切段，葱葉切花、姜切成薑絲、蒜子切碎。將鮑魚裝盤，擺上薑絲、葱白段。鍋中倒入清水，將擺好盤的鮑魚隔水蒸5分鐘。蒸好後，將葱段夾出來，撒上葱花備用。鍋中放入油，下入蒜子爆至金，有香味溢出後，蓋在鮑魚上，接着淋入蒸魚豉油就可以盡情享用。

2、茄汁扒鮑魚

食材：鮑魚6只，油菜心150g，油，蒸魚豉油，番茄沙司，蠔油，糖，葱姜，大蒜，鹽。

步驟：鮑魚用刷子刷乾淨，軟體和殼都要刷乾淨。然後用水沖洗，用一把刀子沿着鮑魚殼伸進去。將整片軟體分離，翻轉後，然後去除，只留下貝肉。沖洗乾淨後的鮑魚和殼就可以用來做菜了。在鮑魚肉上交叉打花刀，葱薑蒜分別剁碎備用。鮑魚放回殼中，在上面撒葱薑末。均勻淋入少許蒸魚豉油。冷水上鍋，開鍋後立刻關火，燜幾分鍾就好。將油菜心放入開水鍋中焯熟，水中加入一小勺鹽和幾滴油。

3、澆汁鮑魚

食材：大鮑魚2只，油，鮑汁1勺，白糖2g，大蒜。

步驟：將鮑魚去掉內臟。用清水沖洗乾淨。在鮑魚上切上十字花刀，以便入味。鮑汁加入一點白糖和適合清水攪拌均勻備用。大蒜去皮剁成蒜蓉。將鮑魚放入開水鍋中。大火蒸制5分鐘，如果鮑魚個頭稍小隻蒸3分鐘。取出放入盤子中。另起鍋，注入油，下入蒜蓉炒香。倒入鮑魚汁，燒開至粘稠。將燒好的鮑魚汁澆在鮑魚上即可。

4、紅燒鮑魚

食材：澳洲青邊鮑魚4只，老雞半隻，排骨500g，雞爪200g，乾貝50g，鹽，蠔油，鮑魚汁，老抽，姜，香葱，白酒，冰糖，雞湯兩罐。

步驟：將鮑魚取出解凍。然後清洗乾淨鮑魚。準備老雞半隻和半斤雞爪。準備排骨。準備香葱和姜。將配料放入煮鍋加水，香葱和姜燒開。煮出了血水之後倒出沖洗乾淨所以食材。準備雞湯，鮑魚汁，白酒和蠔油。將清洗乾淨的食材裝盤裏。另用大鍋將清洗乾淨的食材放入加入雞湯，蠔油，清水，鮑魚汁和少許鹽。然後放入鮑魚大火燒開之後改中火慢煮4到5小時。經過四小時的熬製食材都軟化脱骨頭了，鮑魚也入味了。這時候用隔網兜將鍋裏食材和鮑魚汁隔離。將隔離出來的鮑魚汁倒入瓦鍋裏繼續將鮑魚大火燒開。用西紅柿皮做玫瑰花，胡蘿蔔切片擺盤。出鍋前倒入少許白酒繼續燒開。舀一勺鮑魚汁放入平底不粘鍋燒至粘稠。將紅燒好的鮑魚裝入盤裏。

5、蒜蓉粉絲蒸鮑魚

食材：鮑魚6個，油，鹽，紅椒，蒸魚豉油，大蒜4g，粉絲10g。

步驟：鮑魚沖洗一下，用小刀輕輕取出鮑魚。取出鮑魚後剔除內臟，用鹽搓出粘液，清洗乾淨。清洗後，在鮑魚上面切上花刀。大蒜剁成蒜泥，紅椒切碎，粉絲温水泡發，鮑魚殼用刷子刷洗乾淨。把泡好的粉絲放在鮑魚殼裏，上面放上鮑魚，逐一做好。鍋中放油燒熱，加入蒜泥爆香，倒入蒸魚豉油炒勻。澆在擺好的鮑魚上面。開鍋放入鮑魚，中小火蒸至7分鐘左右，準備好的葱花。蒸好的鮑魚上面撒紅椒粒，另起鍋加油燒熱，澆在鮑魚上即可。

6、鮑魚扒菜膽

食材：鮑魚250g，菜膽250g，油，鹽，白糖，料酒，蠔油，高湯。

步驟：活鮑魚撬開，去內臟，用小毛刷將底足邊緣刷乾淨。鍋放水、花椒、葱姜、料酒燒開，鮑魚燙30秒撈出。炒鍋放油，下薑末、蒜末爆香，放少許高湯（開水也行）、糖、老抽、耗油、味精調好味，下鮑魚燒2分鐘撈出，擺在用油鹽水焯過的菜膽上，鮑魚洗淨切十字花刀鍋放水、花椒、葱姜、料酒燒開，下鮑魚燙30秒撈出。

怎麼做鮑魚好吃又簡單

一.清蒸鮑魚

如果海鮮味道鮮美爽滑，那麼對於口味清淡的食客來説，選擇清蒸鮑魚處理是最好的方式，既能展現鮑魚的原汁原味。

1.取出鮑魚肉:我們要先處理它的內臟，只有中間的肉質才可以食用。我們用勺子的尾部從鮑魚嘴的一端深入，沿着狹窄的勺子表面將鮑魚的硬殼粘住，這樣我們就可以很容易地取出鮑魚的肉。

2.清洗鮑魚:取下鮑魚肉，撕下一團紅色的硬肉，那是鮑魚的嘴，取出鮑魚的內臟。不要弄壞綠色的東西，因為很尷尬。我們用牙刷把鮑魚兩面的黑膜和粘液刷掉，還需要把鮑魚的硬殼洗乾淨備用。

3.醃製鮑魚:洗好的鮑魚肉呈淡，然後我們用刀在鮑魚表面畫一個菱形的花刀。記得不要剪掉。然後放入碗中，加入少許料酒去腥，薑片和胡椒粉，用手抓勻，醃製五分鐘。

4.用醬調味:我們將豆豉油和水按1:1的比例混合，放入微波爐中加熱40秒，然後將準備好的葱切成細絲備用。

鮑魚怎麼做 多種做法分享？

【 1 】清蒸鮮鮑魚的做法

食材用料：

8只鮑魚、2個小米椒、芹菜1小把，生抽20毫升、食用油 10毫升。

做法步驟：

選擇新鮮的活鮑魚作為原材料，接着將鮑魚肉清洗乾淨。把鮑魚肉進行打花處理，如果是個頭較大的鮑魚可將其切成片；

把小米椒與芹菜洗淨，切成珠，加入生抽與食用油，拌勻調成醬汁；

將醬汁均勻地加入鮑魚中。上鍋燒開水；

把鮑魚放進去，用中大火約蒸5分鐘左右再取出即可。

【 2 】紅燒鮑魚的做法

食材用料：

幹紫鮑200克、老母雞肉250克、淨火腿25克、乾貝10克、靠魚翅湯100毫升、

乾貝湯10毫升、白糖5克、精鹽5克、醬油、料酒、澱粉、雞油少許。

做法步驟：

將乾的紫鮑提前用水泡發；

把鮑魚放進鍋裏，加入雞肉，火腿、乾貝上火燜3小時；

把鮑魚取出，原湯取出來放一旁備用；

將鮑魚改刀，再斜切成半釐米厚的片；

將100克燜鮑魚的原湯以及靠魚翅的湯、乾貝湯一起放進雙耳鍋；

煮沸後放入鮑魚片，滾煮10分鐘；

加入醬油、料酒、白糖、精鹽等調料；

用澱粉調成濃汁，加少許雞油即可出鍋。

【 3 】葱油鮑魚的做法

食材用料：

鮑魚、料酒、白醋、檸檬汁、姜蒜、蒸魚豉油。

做法步驟：

把鮑魚用刷子四面都刷洗乾淨，再用剪刀把鮑魚中間大塊泥狀部分挖掉；

進行打花處理，淋上一點料酒，幾滴白醋或者檸檬汁，可以去除腥味提鮮，若是沒有這一步也可以省略；

然後撒上薑末、蒜末、淋上一勺蒸魚豉油；

鍋冷水燒開，再把準備好的鮑魚放入鍋中大火蒸3分鐘；

撒上葱花，淋上響油即可出鍋；

裝盤上桌享用。

你們的烤箱用來烤什麼，試試這些做法，在家秒變大廚

家裏的烤箱我用來烤中餐的比較多，烤個茄子、烤盤豆腐、生蠔、烤魚等，再喝幾口酒，感覺 這日子太舒服了。話不多説，進入正題。

蒜蓉烤生蠔 ，這個一直以來都是我的大愛，生蠔刷洗乾淨備用，這裏説個開生蠔的小技巧，沒有開口的生蠔用鉗子夾掉一點邊，露出縫隙再用刀撬開，就很容易開了，切記帶上手套，不然手容易受傷。先炒蒜蓉醬，準備多一點的蒜末和紅椒粒，喜歡辣的放小辣椒，不喜歡辣的放點甜椒配色；鍋燒熱多放一點油，小火先放入一半蒜末和紅椒粒炒香，放入一點蒸魚豉油、一點蠔油調味，最後再放剩下的蒜末，炒香出鍋備用。生蠔本身帶有淡淡的鹹味，蒸魚鼓油和蠔油不可多放，以免搶了生蠔的鮮味。烤箱220度預熱，烤盤鋪上錫紙，擺入生蠔，再放上適量蒜蓉醬，放入烤箱烤8分鐘，取出撒葱花即可。

鹽焗鮑魚 ，鮑魚用刷子刷乾淨備用，鮑魚肉打上花刀，放料灑和胡椒粉拌勻醃5分鐘，然後把開水倒入鮑魚裏燙10幾秒撈出，切記不可把鮑魚放開水焯燙，不然鮑魚煮久了肉質很容易變老，影響口感；烤盤鋪上錫紙，擺入殼，放入鮑魚肉，接着在肉上面撒上一點大粒鹽，蓋上一層烹調紙，上面鋪上一層粗鹽，烤箱不用預熱，直接放入烤箱烤10分鐘，最後再捂5分鐘即成。

家常烤魚 ：鱸魚清洗乾淨，烤箱預熱後放鱸魚烤5分鐘，取出刷一層油、撒上鹽和辣椒粉（不喜歡辣的可不放）繼續烤15分鐘即可。魚肉可直接吃，也可以像我這樣煮上料汁放盤裏、放上廣西酸筍和煮熟的田螺，用便攜爐小火慢慢煮着吃，滿滿的廣西風味，我是廣西人，所以特別喜歡酸筍和田螺，也可以做成家常版的重慶烤魚。

烤香腸 ：竹籤用水浸泡半小時，烤腸劃幾刀串好，抹上一層橄欖油，烤箱預熱220度烤10分鐘，最後撒上孜然粉和辣椒粉即可。

烤羊肉串 ，買的是整包串好的羊肉，放適量黑胡椒粒和鹽醃15分鐘，烤盤鋪上錫紙，220度預熱，放入羊肉串烤10分鐘取出刷一點油，撒上孜然粉、辣椒粉、一點花椒粉和白芝麻，再繼續烤5分鐘即可。如果喜歡吃嫩一點的可以少烤幾分鐘，不過這個要自己觀察肉的狀態而定。

烤茄子， 烤箱230度預熱，放入整條茄子烤25分鐘，同時準備蒜茸醬，做法和烤生蠔用的蒜蓉醬一樣，茄子沒有鹽味，炒蒜末時可多加點蒸魚豉油和蠔油。取出茄子對半切開，均勻撒入蒜茸醬、花椒粉、辣椒粉、孜然粉，220度再烤五分鐘即可。

新奧爾良烤雞翅 ，雞翅在背面劃兩刀便於入味，按用量表放入新奧爾良烤翅粉醃4至8小時，烤箱210度預熱，放入雞翅烤25分鐘即可。自己炸的薯條，自己煮的奶茶，是不是很有下午茶的味道。

烤羊腿， 羊腿表面劃幾刀方便入味，放粗鹽、黑胡椒粒、孜然粒、迷迭香醃製3小時以上。土豆塊放黑胡椒粒、橄欖油、鹽、迷迭香拌勻鋪在烤盤上，上面放上羊腿，烤箱預熱220度後放入羊腿烤1個半小時，期間每隔30分鐘翻面烤，期間可用筷子插入羊腿，能扎透即算成熟，表面不夠焦可適當延長烤制時間。

每家的烤箱脾氣都不一樣，烤制時間還是要按照自己的烤箱温度來定，温度或加或減，不夠焦的就多烤幾分鐘。

鮑魚怎麼做法 鮑魚的3種做法簡單介紹

1、清蒸鮑魚。材料：新鮮鮑魚10只，姜3片，葱兩根，醬油適量。鮑魚取出內臟處理好，再刷洗乾淨擺上碟，姜葱切絲鋪在上面，倒點醬油。蒸鍋把水燒開後放入鮑魚，大火蒸分鐘關火，取掉姜葱絲。要漂亮再加點新鮮的葱絲擺在上面，熱油鍋把燒熱的油澆在鮑魚上，此時可加點醬油（可調點糖和香油）。不要放蒜蓉，影響蒸鮑魚的口感。

2、鮑魚燉土豆。材料：鮑魚10只，土豆2個，雞精，料酒，鹽，糖，大料，花椒，辣椒，葱姜可以適量多一些。鮑魚用刀沿着外殼劃開，取出鮑魚肉，去內臟，洗淨切丁。土豆去皮切丁。熱油葱姜爆鍋，放辣椒，雞精，料酒，鹽，糖，大料，花椒。土豆翻炒，加清水燉。放入鮑魚丁燉熟，即可。

3、紅燒鮑魚。材料：鮑8只，老母雞0.5只，瑤柱適量，火腿適量，糖，葱，姜，生粉。幹鮑八隻泡清水48小時，中途要不停地換水，泡好後洗淨（有個像沙嘴的地方要掀掉）。倒入開水蓋上燜一晚，然後取一沙鍋放入鮑魚老母雞半隻或一隻飛水，可以先煲出雞湯再做。瑤柱一把，火腿片幾片，適量糖薑片葱段加入足量的水煲開後轉小火熬，上五個小時後關火。一次放足量水，中途不能加水，否則鮑汁就不濃了。也不用加鹽，瑤柱本身帶鹹味，越煮鹹味自然就出來了。關火後把除鮑魚後的材料渣撈出，鮑魚就留在沙鍋中放一晚（沙鍋保温，所以一定要用沙鍋來做）。第二天加入蠔油再煮兩小時（如果覺得鹹味不夠可以加點鹽），如果不急着吃關火再燜。等第三天再開火煮開十幾分鍾後關火。反覆幾天這鮑魚想不好吃都難，吃時把汁用生粉勾芡淋在上面。

鮑魚怎麼做？

鮑魚的做法  

鮑魚買的時候就讓店主殺好，回來再清洗，用牙刷將兩側刷白，內臟清洗乾淨，類似軟骨的東西也要弄掉。殼也用牙刷清洗乾淨，清洗乾淨的鮑魚橫豎各切幾刀，再按照原來的位置塞回殼內，將水滴乾淨。

鍋裏放少許色拉油，將小葱爆香，小葱爆黃即撈出，千萬不要焦了，油會苦有糊味，影響鮑魚口感，而且油燒久了也不健康。

關火後放入處理過的蒜泥，生抽，料酒，蠔油，攪拌均勻做成醬汁。

這個是調製好的醬汁。

用勺子將調製好的醬汁加入鮑魚內，醃製15分鐘最好，如果沒時間不醃製也可以，但是醃製過的口感會更棒。我是醃製過程中忙其他的，所以大概醃製了30分鐘，鮑魚就非常入味了。表面再放幾根葱段，鍋裏再放水燒開，蒸汽上來後，將處理後的鮑魚放入鍋內蒸6分鐘，千萬不要蒸久！！！蒸老了影響口感。

蒸好後的盤子裏有鮑魚汁，可以將鮑魚汁倒入蒸雞蛋內，又有美味的鮑魚汁蒸雞蛋吃了。鮑魚取出來重新擺盤，將小葱拿出，再放入剪成小段的葱沫。😂不要學我，沒想起來拿掉葱段，再切葱沫撒上面，直接就上桌子了，還沒想起來拍單獨的照片😅鮑魚一次不要做太多，現做現吃，才美味，營養價值也更高！

家庭鮑魚的簡單做法

鮑魚的做法：

主料：鮑魚3只、豬肉（瘦）200克。

輔料：淮山20克、沙蔘50克、紅棗4粒、枸杞10克、姜2片、食鹽適量。

步驟：

1、準備的食材：紅棗、沙蔘、淮山、枸杞。將淮山、沙蔘洗淨，紅棗去殼切片。

2、鮑魚去殼擦洗乾淨，去掉泥污，鮑魚肉切花，瘦肉切塊。

3、將所有材料放進燉盅裏。

4、加入適量的清水。

5、放兩片薑片。

6、燉3小時，食用前加入食鹽調味即可。