鹽焗粉做鹽焗雞怎麼做，鹽焗粉做鹽焗雞如何做

1、食材：光雞1100克、鹽焗粉40克、生薑1塊、葱8根、油1勺、花椒8粒。

2、做鹽焗雞可以用清遠雞和三黃雞，做出來味道都很好，首先把雞清洗一下，瀝乾水分。

3、準備鹽焗粉，這隻雞重1100克，所以用了40克的粉，大家根據自己的口味來添加。

4、把雞身的裏裏外外都抹上鹽焗粉，然後套上保鮮膜，醃製2小時。

5、在電飯鍋的鍋底歐式薑片，放上葱結，撒上花椒，倒入一小勺食用油。

6、把醃好的雞正面朝上放進去，然後蓋上鍋蓋正常煮半個小時。

7、時間到了之後，給雞翻個面，讓雞的背部也充分混合調料，然後再蓋上蓋子煮10分鐘。

8、然後就可以取出開吃啦。

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鹽焗雞做法及配方？

鹽焗雞的做法

原材料:殺好的生雞一隻（我用的雞接近三斤重）、一塊姜、大葱一根、鹽適量、鹽焗雞粉30克上下、料酒適量、薑黃粉適量、黑胡椒分適量。

做法

第一步、先把雞裏裏外外清洗乾淨，把雞的內臟、頭、爪這些去掉都不要，接下來用料酒給雞裏裏外外都抹上一遍，一定要抹勻，抹完料酒後，大家再抹一層鹽，和抹料酒一樣，在雞的裏裏外外都抹上，鹽可以根據全家人的口味，適當抹一些。

第二步、然後大家把20克的鹽焗雞粉抹在雞的全身，裏裏外外必須抹上，抹勻後，在撒適當的黑胡椒粉在雞的表層。

第三步、隨後大家把小葱和姜洗乾淨，葱切條狀，姜切成絲，塞進雞的肚子裏。

第四步、將雞裝進保鮮袋包裝好，收邊處扎牢，放進冰箱冷藏醃製兩個半小時。

第五步、兩個半小時後，將雞拿出來放到錫箔紙上，把薑黃粉抹在雞的表層，這樣的雞看起來更有光亮，抹完後再把剩餘的10克鹽焗粉抹在雞的表層，隨後再撒點黑胡椒粉。

第六步、這時烤箱温度控制在200度左右，大家將雞用錫箔紙徹底包囊住，一定要包囊着烤，這樣烤出來的雞會嫩一點。等烤箱温度預熱好以後，把包裹好的雞，送進電烤箱中層，上下200度左右温度，烤上一個半小時，雞烤完畢後，再悶五分鐘。

鹽焗雞如何做

鹽焗雞是一道特色傳統粵菜系客家菜，也是廣東本地客家招牌菜式之一，流行於廣東，現已成為享譽國內外的經典菜式.。家庭製作鹽焗雞講究的是方便快捷，也不需要那麼多的調味料，只需要一包鹽焗雞粉、一隻仔雞、幾斤粗鹽和一隻耐高温可以乾燒不裂的砂鍋。焗好的雞色澤微黃，皮脆肉嫩，骨肉鮮香，風味誘人。

可不要被我用的鹽量給嚇着了，也不要認為這麼多鹽會不會鹹的難以下嚥？其實只是利用粗鹽加熱後的熱量來將食物烘熟，鹽只要沒有遇水融化是不會鹹的,況且雞還包着紗紙，沒有直接和鹽接觸。

鹽焗雞的做法

步驟step

1.準備好仔雞和鹽焗雞粉。

步驟step

2.仔雞洗淨後用廚房紙巾吸乾水分。

步驟step

3.把鹽焗雞粉均勻地抹在雞皮上，肚子裏也抹一些。

步驟step

4.在盆裏放一個架子，把雞放在架子上，醃製一個小時。雞醃製的時候會出水，放架子之後水就會瀝下去。

步驟step

5.用砂紙把雞包起來，砂紙比較薄，多包兩層。

步驟step

6.炒鍋燒熱，把海鹽倒進去小火炒熱。

步驟step

7.在砂鍋底部放2指節深的海鹽。

步驟step

8.把包好的雞放入砂鍋。

步驟step

9.在上面鋪上剩下的海鹽，把雞全部覆蓋住。

步驟step

10.蓋上蓋子，中火焗45分鐘左右。

步驟step

11.關火後燜30分鐘，取出撒開砂紙即可。

鹽焗雞的成品圖

鹽焗雞的烹飪技巧

技巧tips

1、仔雞容易入味，肉質也比較嫩。如果買不到仔雞，可選擇小點的三黃雞。

2、砂紙是鹽焗雞專用的，沒有可以用烘焙的油紙代替。

3、醃製時間1小時足夠了，時間太長容易過鹹，肉質也會變柴。

4、砂鍋底部的鹽要有兩個指節的高度，太少了温度會過高，雞容易糊。

5、焗的時候用中火，具體時間根據所用砂鍋大小和雞的大小適當增減。

鹽焗雞的製作方法與過程

鹽焗雞

食材準備：三黃雞（清遠雞）、鹽、鹽焗粉、食用油、葱、生薑。

做法步驟：

1、首先，準備1只三黃雞（或者小公雞，重量最好控制在1-1.5斤以內），將它宰殺妥當，並剁掉雞爪後，放入盤中，同時，加入1包鹽焗粉，裏外塗抹均勻後，再按摩幾分鐘。

2、然後，再在雞肉表面塗抹上一層黃梔子水（上色），這樣做出來的鹽焗雞的顏色會變得更加的漂亮，抹好後，再倒入少量的食用油塗抹一遍，同時，在雞的腹腔中塞入1根葱姜，和幾片薑片，放在一旁醃製10分鐘備用，家中有條件的最好再給它包上一層油紙，這樣方便入味。

3、起鍋燒水，待水開上汽後，先將蒸架擺入蒸鍋中，再將醃製入味的整雞放入進去，蓋上鍋蓋後，全程保持大火，隔水蒸40分鐘，（如果重量偏大，建議大家適當延長時間）。

4、蒸雞蒸熟後，先不要着急着剁（否則容易破皮），待它稍微變涼後，再將它砍成大小一致的小塊，簡單擺下盤，即可端上餐桌，特點是：原汁原味，鮮香滑嫩，回味無窮，廣大人隔三差五都要吃上幾回。

總結：

1、普通飯店做出來的鹽焗雞，通常都是選擇三黃雞，一是成本的因素，二是取材方便，三是易熟，四是肉質鮮嫩味美，廣東人通常喜歡清遠雞，或者黑毛雞。

2、鹽焗雞是否好看，主要取決於表面的顏色，黃梔子就是一樣非常關鍵的原料，天然的，不僅好看，而且健康又放心。

鹽焗粉配方 鹽焗雞怎麼做 鹽焗粉配方鹽焗雞如何做

1、雞一隻約1100克、鹽焗粉40克、生薑1塊、香葱7、8條、食用油1小勺、花椒幾粒。

2、買來一隻清遠雞，收拾清洗乾淨後濾幹水份，最好再用吸油紙把多餘的水分吸收一下。

3、雞身裏裏外外塗抹鹽焗粉，塗抹完之後，再給雞做個按摩，讓味道充分吸收，360度無死角。

4、電飯鍋底鋪薑片，兩把葱結，撒幾顆花椒，舀一小勺食用油。

5、醃好的雞正面朝上放進去，蓋上鍋蓋，啟動正常煮飯程序（約35分鐘）。

6、將它翻個面，讓雞的背部接觸鍋裏的各種雞油及混合調料，再按煮飯鍵，繼續焗大約8分鐘即可。

怎樣做鹽焗雞啊？

鹽焗雞的做法

首先準備一隻老母雞，注意鹽焗雞一定要使用老母雞，因為老母雞做出來的口感才好吃，如果是嫩雞，口感比較柴，做出來的鹽焗雞就不好吃了。用清水將鹽焗雞放入盆中，然後使用冷水澆雞皮，這樣能夠讓雞皮收縮，做出來的雞肉會更加緊緻，接着再衝冷水，通過熱脹冷縮的方式能夠讓雞皮變得更脆更好吃。

接着將鹽焗雞粉倒入鍋中，然後加入適量花生油，接着建議大家加入一些黃梔子水，這個加不加都沒有關係，加能夠讓鹽焗雞的顏色變得更加好看，接着只要將鹽焗雞粉塗抹均勻就可以了。接着起鍋燒水，水開後將蒸盤放入鍋中，然後將醃製好的母雞放入盤中，接着蓋上蓋子蒸25分鐘，時間到，將蒸好的母雞取出切成小塊裝盤即可，這樣美味又好吃的鹽焗雞就做好了。這樣做出來出來的鹽焗雞滿滿的汁水，味道非常好吃。

鹽焗雞製作方法

鹽焗雞翅其實就是鹽焗雞的一部分，是一道頗具風味的“客家傳統美食”。通過普遍認可的三種加工方式（“鹽焗法”、“水焗法”和“氣焗法”）加以烹飪而成，風味獨特，味香濃郁，皮爽肉滑，骨肉鮮香，色澤風味誘人，其中以梅州的鹽焗雞最為出名。

鹽焗雞的做法

步驟step

1.·食材·

雞翅 300g、薑片 6g、鹽焗雞粉 20g

步驟step

2.先加入一半鹽焗雞粉，抓勻醃製20分鐘

步驟step

3.沸水下雞翅，放入薑片

步驟step

4.水開轉中火煮7分鐘

步驟step

5.撈出過涼水，控幹擺盤即可

步驟step

6.開吃~！

鹽焗雞的成品圖

鹽焗雞的烹飪技巧

技巧tips

1.雞翅在沸水中浸熟即可撈起，再用冰水泡過，如果想要有皮滑肉爽的口感，這個步驟很重要，天熱時最好放入冰箱冷室20分鐘或者更長時間，這樣雞皮才會更爽口。

2.鹽焗雞粉先不要加多了，試下味，不夠味再添。

鹽焗雞的製作方法

　　鹽焗雞是廣東一道傳統美食，常出現在餐桌上。下面是我分享的鹽焗雞的製作方法，一起來看一下吧。

　　

　　鹽焗雞的製作方法一

　　材料

　　走地雞(1只，約2斤)、粗海鹽(6包，每包1斤)、生菜(5片)、沙姜(半小塊)、白紙(1張)。

　　調料

　　精鹽(1湯匙)、孜然粉(1/2湯匙)。

　　做法

　　1、首先將準備好的沙姜清洗乾淨並切成末，連同一湯匙鹽以及1/2湯匙孜然粉一起，均勻的抹在雞的身上，順便幫雞按摩一下。

　　2、鋪平一張普通白紙，將雞用紙包裹起來。

　　3、將2包粗海鹽倒入鍋內後倒1碗水，放進用紙包好的雞，再倒入4包粗海鹽。

　　4、蓋上鍋蓋後，用大火煮10分鐘，轉中火再煮20分鐘，然後熄火靜置30分鐘。

　　5、最後將清洗乾淨的生菜葉鋪在碟的邊上，舀出鍋中的海鹽，將雞身上的紙撕開，用筷子取出雞放在碟中就可以了。

　　小訣竅

　　1、用來包雞的紙，最好用耐油、耐水性高的廚房紙，用厚一點的普通白紙也可以，不能用打印紙。

　　2、做鹽焗雞用的鍋，最好用鋁鍋，千萬別用不鏽鋼鍋，因為鹽的腐蝕性很強，高温時特別強。

　　2、除鍋底被燒焦的粗海鹽外，其餘的海鹽還可循環再用。

　　3、煮鹽焗雞時，鍋蓋一定要蓋緊，可用重物壓住鍋蓋，這會讓雞肉更加入味。

　　4、沙姜皮薄肉厚，質脆肉嫩，味辛辣帶甜，含薑辣素高，用其入菜可增加食物的香味，生薑則是用來去除腥味的。

　　鹽焗雞的製作方法二

　　材料

　　土光雞1只750克，料酒2茶匙，薑片10克，葱結25克，八角1只(拍碎)，鹽焗雞粉1袋，沙姜粉1/4茶匙，老抽2茶匙，熟豬油5茶匙，紗紙3張，粗鹽4千克。

　　做法

　　1、光雞加入味料醃漬1小時。

　　2、再用老抽塗勻雞的表皮，把紗紙掃上豬油，把雞放紗紙上，包兩層，第三層用沒有掃豬油的紗紙包裹。

　　3、把粗鹽炒至灼熱，將雞埋入加蓋，保持小火焗15分鐘，取出將另一面朝下再焗15分鐘，撥去紗紙，斬件砌成雞形即可。

　　鹽焗雞的製作方法三

　　材料

　　粗鹽6斤，雞一隻，白紙兩張。

　　做法

　　1.將雞置於通風的地方，目的讓雞外表風乾.雞胸裏面用潔淨的幹毛巾擦乾水，這樣在用鹽焗過程就不會有過多水份留出，影響菜品的賣相與口感。

　　2.粗鹽，置於鍋中，鹽要不斷翻炒，讓鹽的.温度均勻至高熱。

　　3.用紙將雞包好，置於鍋中，並用鹽覆蓋在雞身上，用小火慢慢焗。焗的時間是一小時20分鐘。

　　4.看到鹽下面金黃的雞了吧!小心撕去白紙就可以食用了。

　　鹽焗雞的製作方法四

　　材料

　　新鮮的雞一隻，鵪鶉蛋適量，(可有可無)沙姜粉、精鹽適量，或者鹽焗雞粉，大粒鹽/海鹽8包，每包500克，紗紙2張，花生油和香油適量。

　　做法

　　1、用鹽和沙姜粉把雞裏外全部抹遍，或者用鹽焗雞粉抹遍，一共抹3遍。

　　2、然後把雞放入冰箱1-3個小時，如果不着急，可以提前一天醃製，第二天焗。

　　3、在鐵炒鍋裏鋪入海鹽，這時把少量的花生油和香油的混合油，用手或者刷子，塗遍雞的全身。

　　4、用紗紙把雞包裹好，我一般用2張。

　　5、雞的周圍放入一些鵪鶉蛋，也可以放雞蛋，我只是不想浪費空間。

　　6、在包有紗紙的雞上面鋪上海鹽，把雞全部蓋住，一隻大約用8包海鹽。

　　7、大火5分鐘，然後中火40分鐘，小火5分鐘就可以了，如果雞比較大，就自動增加時間。

　　8、注意觀察火，太旺了，就要小一點火。

　　9、焗熟了，要去掉紗紙，然後把熱鹽盛在盤子或者沙煲裏，把雞放到上面。熱鹽可以給雞保温。

　　10、吃的時候用手把雞撕開。

　　備註

　　也可以不用鹽焗，直接蒸制20-30分鐘也可以，或者放到烤箱裏，蓋上鋁箔紙烤制180度烤制1個小時，然後打開鋁箔紙，把雞皮烤制8-10分鐘，拿出來食用。

　　小訣竅

　　紗紙是必不可少，海鹽也是不可替代的，因為海鹽顆粒大，透氣性好。

　　焗過雞的鹽，沒有焦掉的部分可以盛出來，重複利用，不然太浪費了。

如何做鹽焗雞

想吃鹽焗雞不用買，電飯鍋一鍵就能完成，不加水不加油，又香又嫩，孩子搶着吃。

鹽焗雞的做法

步驟step

1.首先我們要選用個頭比較小的雞，每隻大約2、3斤。

步驟step

2.然後把雞清洗乾淨，用廚房紙把多餘的水分擦乾。最好是把雞皮風乾一點，然後在雞的外皮和胸腔裏面撒上鹽焗雞粉。抹均勻，然後按摩按摩雞肉，放上一些薑片，把雞放進冰箱裏面醃製2、3個小時以上。這樣可以使鹽焗雞粉更好地滲透到肌肉裏面。

步驟step

3.準備好薑片和香葱，香葱扭成一個結。

步驟step

4.在鍋底放上一塊雞油，然後把薑片和香葱鋪在鍋底。把雞放進電飯鍋裏，按煮飯模式，等到電飯鍋跳閘之後，繼續在鍋裏燜15分鐘。如果是用的整雞，就要在電飯鍋跳閘以後，把雞再翻一面，再按一次煮飯模式，等跳閘之後，用筷子扎一下雞腿部分，如果沒有血水流出，就證明雞已經熟了。

步驟step

5.把雞放進電飯鍋裏，按煮飯模式，等到電飯鍋跳閘之後，繼續在鍋裏燜15分鐘。如果是用的整雞，就要在電飯鍋跳閘以後，把雞再翻一面，再按一次煮飯模式，等跳閘之後，用筷子扎一下雞腿部分，如果沒有血水流出，就證明雞已經熟了。

步驟step

6.把雞取出，降温之後切小塊。如果熱的時候切會比較難切，雞肉容易散。

步驟step

7.把電飯鍋的湯汁倒出來，這可是整個雞的精華所在啊。把湯汁放在一個小鍋里加熱，然後加一點香葱，如果味道淡的話也可以加一點醬油調味，最後淋在雞肉上。

步驟step

8.看看這雞肉，又嫩又滑，皮又薄，又有點焦香。撕開雞肉還有湯汁往外流，噴香噴香的，看着就要流口水了。

鹽焗雞的做法？

鹽焗雞是一道廣式名菜，傳統做法是用瓦罐來焗雞，但這種方法是會糊底的，成品做好後瓦罐底也很難清理，所以現在很多家庭版製作都直接買鹽焗雞粉來抹了，但這種抹粉的比起用粗鹽焗出來的味道還是差了些。今天咱們還是用古法做，只不過換種工具，用烤箱來焗，效果還真不錯，乾乾淨淨的很好清理，而且成品皮爽肉滑，撕開來裏面的肉汁完全沒有流失，使用簡單的調料，保持了雞的原汁原味，連骨頭咬起來都是香的。

做鹽焗雞要選新鮮較嫩的雞，這樣成品肉質鮮嫩，又不會有過多油脂，如果整隻做的話建議從中間斬開平擺，這樣即不用烤太長時間，又能更好的入味。

鹽焗雞的做法

步驟step

1.把雞處理乾淨，沙姜剁碎

步驟step

2.先在雞內外抹上精鹽，再抹上沙姜醃約5分鐘

步驟step

3.把雞風乾或用廚房紙吸乾水份

步驟step

4.用兩層油紙把雞包起來

步驟step

5.烤盤上先鋪上錫紙，在錫紙上鋪上一層粗海鹽

步驟step

6.放上包好的雞

步驟step

7.用海鹽把雞完全蓋住

步驟step

8.再用錫紙包起來

步驟step

9.烤箱預熱兩分鐘，把烤箱上下火調至220度，加熱風循環，置上數第二層，烤35分鐘

步驟step

10.烤好後取出，輕輕的扒開海鹽，把雞取出即可，熱吃冷吃都很美味

鹽焗雞的成品圖

鹽焗雞的烹飪技巧

技巧tips

1、醃雞的鹽一點點就行了，在焗的過程中，海鹽的味道也會滲入到雞內，如果口味不重的人不抹鹽也可以；

2、雞一定要用油紙包好，取的時候要小心，不然汁會流出來在海鹽裏，影響下次使用。

鹽焗雞正宗製作方法

打開層層的包裹，雞肉的鮮香美味沁人心脾。鹽焗雞這種特有的烹調手法，保留了雞肉豐富的營養價值，外表橙黃油亮，雞香清醇，而且不膩，爽滑鮮嫩。經常食用有涼血潤燥，滋腎通便、温脾暖胃的功效。

砂鍋鹽焗雞的做法

步驟step

1.用白酒淋在雞身上，並且內外抹勻。

步驟step

2.把咖喱粉、精鹽、胡椒粉、放入小碟子中拌勻成焗雞粉。把鹽焗雞粉塗抹在雞身上，雞腹內也抹一層。

步驟step

3.生薑切片，大葱切斷放入雞腹內。

步驟step

4.把雞爪也塞近雞腹。

步驟step

5.蓋上保鮮膜青靜置1小時以上，瀝乾水份。

步驟step

6.先用1張焗雞專用砂紙把麻雞包好，再把底下一張也包好備用。

步驟step

7.海鹽倒入砂鍋內翻炒到微黃，發出嗶嗶啵啵的聲響就好。

步驟step

8.取出大部份，留一層海鹽，捕平約兩指節厚。

步驟step

9.放入包好的麻雞。

步驟step

10.再把所有取出的海鹽全部倒上，把整雞埋好。

步驟step

11.蓋上蓋子放到爐子上，中小火焗25分鐘

步驟step

12.用工具盛出上面的鹽，把雞翻面，再次埋入鹽中焗烤15分鐘即可關火。

步驟step

13.敲碎鹽殼，取出焗好的麻雞，打開就可以直接食用了。