火鍋店裏的高湯如何做

1、主料：雞架500g、番茄150g、胡蘿蔔80g、花椰菜80g、黃豆芽60g、萵苣80g、南瓜150g、水果玉米200g、豌豆苗60g、牛肝菌50g、雞腿菇50g。

2、輔料：油適量、鹽適量水1500ml、香芹末適量、香菜末適量、雞精適量、辣豆豉醬適量、葱適量、姜適量、橄欖油適量。

3、熱鍋熱油煸炒雞架，加入老薑片，將雞架炒變白色。

4、加入大鍋冷水大火熬開後轉中小火燉煮40分鐘。

5、湯里加入姜、葱，加入適量鹽調味。

6、將素菜洗淨切好裝盤。

7、微辣蘸料製作：香菜末、芹菜末里加入鹽、雞精、辣豆豉醬、橄欖油，再加一湯勺高湯調和。開吃。