3種方法來給牛排調味，如何給牛排調味
方法1：使用基本調味料
1、讓牛排達到室温。用紙巾擦乾牛排，並在調味過程中保持室温。這樣一來就得多花點時間，但按這樣方法做出成品時，牛排會更嫩，更多汁，烹飪時間也會縮短，因此磨刀不誤砍柴工。為什麼要使牛排先達到室温再烹飪？首先，牛排達到室温後烹飪會更均勻。這樣就不會出現外熱內冷的情況。其次，牛排會熟的更快。 這樣也會縮短牛排在烤架上的時間。
"把牛排温度調到室温，會影響口味甚至變壞麼？""當然不。"牛排放置30-60分鐘，絕對不會影響味道或氣味，也不會腐敗。當然放置的時間越長，細菌就會繁殖的越多，但加熱時，這些細菌就會被殺死了。
2、每千克牛排需要加約2.5茶匙鹽，兩側要加均勻。因為如果不嘗一嘗，很難知道加多少鹽才夠。許多廚師推薦以下這個標準作為給肉預調味時的指南。烹調前牛排需至少醃製40分鐘。大多數廚師將牛排醃製後才將它放置在烤架上。因為鹽是乾燥劑，可以吸收牛排中的水分。在把牛排放入烤架之前，一定要至少醃製40分鐘到一個小時。這樣牛排的肉才更嫩。
烹調前醃製的過程中，牛排中被鹽吸收到表面的水分可以重新滲回去。這個過程叫做滲透。它非常緩慢，所以需要一些時間。滲進牛排的水分會使牛排更入味。
醃製過程中鹽可以使蛋白質變性。蛋白質變性後牛排會變軟，更加鮮美多汁。
3、醃製好室温下的牛排，在其表面刷少量油。橄欖油具有特殊的新鮮味道，許多廚師都很喜歡。你也可以使用你更喜歡的中性油，如花生油或菜籽油。每千克肉不能超過兩茶匙的油。
4、決定是否加胡椒。許多廚師喜歡在牛排烤出來再加胡椒，因為胡椒在烹飪時會燒焦，出現糊味。也有些廚師不擔心會燒焦，相信會使牛排具有別樣的風味。兩種方法你都可以試一下，看看哪一種最適合你。為了美味起見，胡椒最好現用現磨。不要買磨好的胡椒，因為會變味。不過胡椒粉就另説了。
5、美味的牛排不需要太多複雜的調味料。事實上，如果加入很多調味料的話，牛排反而不好吃了。如果你想做一塊美味的烤菲力牛排，越簡單越好。
方法2：使用不同的調料組合
1、自制蒙特利爾牛排調味料。蒙特利爾牛排調味料也許是最經典的牛排調味料，它能增強肉的香味但不會喧賓奪主。用儲藏室中的原料就可以做，為什麼不嘗試自制呢？混合：2湯匙碎黑胡椒粉
2湯匙粗鹽
1湯匙辣椒粉
1湯匙大蒜粒
1湯匙洋葱粒
1湯匙香菜
1湯匙茴香
1湯匙磨碎的紅辣椒
2、嘗試用薑黃香料混合。薑黃是一種黃色的香料，廣泛用於南亞美食，實際上是姜科的一部分。如果你想使你的牛排不同尋常，可以試試這種可口的香料：4茶匙鹽
2茶匙辣椒粉
1 1/2茶匙黑胡椒粉
3/4茶匙洋葱粉
3/4茶匙大蒜粉
3/4茶匙辣椒
3/4茶匙香菜
3/4茶匙薑黃
3、嘗試加一點點的研磨咖啡的調料。 咖啡不僅芳香可口，還是一種夢幻般的調味料。這種調料會包括辣、香、甜等多種味道：1湯匙粗鹽
1湯匙黑胡椒粉
1湯匙香菜
2茶匙芥末粉
2茶匙磨碎的咖啡豆
1茶匙加糖的可可粉
半茶匙辣椒粉
半茶匙肉桂粉
半茶匙丁香
半茶匙辣椒
