醬炒淮山如何炒好吃

1、山藥洗淨，蒸熟，切細絲；芹菜洗淨，切4釐米長的段，豬瘦肉洗淨，切4釐米長細絲，姜切絲，葱切段。

2、雞蛋、生粉、鹽同瘦肉加水拌勻掛漿。

3、把炒鍋置武火上燒熱，加入素油，燒六成熟時，下入姜、葱爆香，加入適量黃豆醬，隨即投入豬瘦肉絲炒勻，加入芹菜、山藥絲翻炒，斷生即成。